매실 식초 앉히기(2022,8,20)
배실주 담기(22,07,05)
매실 와인 링크(https://cafe.daum.net/dasongwon/7BLO/436)
매실 와인, 식초 담그는법
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장락산인(010-9420-9632) MBC 생방송 오늘저녁 다송원 식초(2021,11,26)(저해상도)
장락산인(010-9420-9632) KBS 한국인의 밥상, 다송원 천연발효식초(20,05,21, 461회)
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※ 식초 주문 ☞ 다송원(茶松園) 자연발효식초, 長樂山人 010-9420-9632)
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매실 와인, 식초 담그는법
※매실당도 7.9 Brix(2022,6,20) 30kg+설탕 24kg(80%)
사진 광양매실(다압) 1
사진 다송원 매실 1
사진 매실식초1 20170702
사진 매실 식초 담기3 20170626
사진 매실식초초막 20170831
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매실 와인, 식초 담그는법, 담기
※2022,6,26 다송원(茶松園) 매실청(梅實淸) 담기
1)광양매실(다압) 20kg + 다송원 매실 10kg +설탕 24kg(80%)
✔보당량 계산
#1. 매실와인 30kg x (24-7.9)/(100-24)=30kg x (16.1)/76=≒6.4kg
※ 매실을 직접 와인을 발효시킬 경우임
#2. 매실청 30kg x .8(80%)=24kg,
※ 매실을 청(엑기스)을 담아 최소 6개월 후에 청(엑기스)으로 와인을 발효시킬 수 있다
※ 매실 청(엑기스)을 담을 때 매실과 설탕을 1:1 로 담거나, 설탕을 80% 사용 할 수 있다
※ 매실 와인을 발효 시킬 때 노랗게 익은 매실을 사용하면 향이 좋다(식초 담을 때 특히 좋다)
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매실주 알콜도수농도 측정 %, 2022,8,18
10℃ 비중 12%, P115 12.7%, 2022,8,18
☞ 9%/12.7%, = 0.709 ≒ 0.71, 12.7%
✔12.7% 매실주 0.71L, + 물 0.29 L, ☞ 9%/12.7%, = 0.709 ≒ 0.71
※12.7% 매실주 1.4배(0.71 * 1.4) ≒1L, ☞ 물 1.4배 (0.29L * 1.4배=0.4L)
(1/0.71≒1.4배)
☞ 물(생수) (0.29 * 1.4배=0.4L), 12.7% 매실주 1L 당 물(생수) 0.4L(400ml)
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매실 식초 앉히기(2022,8,20)
※9% 매실 와인 사용(매실 식초 앉히기(2022,8,20)
①12.7% 매실와인 18L + 물(생수) 6L + 종초 15% 약 3.5L = 소계 27.5L
②12.7% 매실와인 18L + 물(생수) 6L + 종초 15% 약 3.5L = 소계 27.5L
소계 55L
③12.7% 매실와인 6L + 물(생수) 2L + 종초 15% 약 1L = 9L
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매실 식초 앉히기(2022,8,20) 총계 64L
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다송원(茶松園) 기적의 물, 식초(食醋) 효능, Fermented Foods(발효식품)
① 스트레스 해소 및 면역기능 증강 ➩ 면역력 증강
② 만병의 근원 : 활성산소 제거 ➩ 항산화 작용
③ 젖산을 분해 : 피로회복. 노화방지 ➩ 신진대사 촉진
④ 음식의 영양소 흡수율 증가 ➩ 60종 이상 유기산
⑤ 콜레스테롤, 고혈압예방 ➩ 노폐물 배출, 지방 분해
※식초는 직사광선과 공기를 차단하면 유통기한이 없습니다.
※프로바이오틱스(Probiotics), 세계보건기구(WHO)에서 “적당량 섭취 시 숙주에게 건강상 유익한 효과를
주는 살아있는 미생물”이라고 정의.
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※ 식초복용 주의점➩식후복용, 식초 위점막 자극, 암수술 회복환자(꿀 복용 금지)
※ 식초음용 하루량 60ml, 아침 저녁 각각 ①식초30ml + (②꿀 30ml) + ③생수 5-8배 150ml-240ml
[황금배합비 1: (1): 8 기준, 30ml x 5배-8배],
※ 소주잔 반잔 + ➩ 25ml - 30ml
※ 식초 500 ml 한 병, 식초차 8-10 일 분량, 건강에 좋습니다, 長樂山人
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