점심 고구마맛탕.고구마심는시기.고구마꽃,현미밥.냉이된장국.계란찜.청포묵무침.백김치

[운영자(원장샘)]

청계산자락에 위치한 한결어린이집은 "교실 밖 교실" 문밖이 교실인 원내에 1,100여평의 어린이농장을 운영합니다.

우리가 직접 가꾸고, 수확하여 김장도 해 보고 한결어린이집에선 재래식 김장항아리에 

 담궈 저장고에서 숙성시켜가며 우리들의 식탁에 오르니 한결어린이들은 편식 하지 않습니다!

 

식물기르기 활동에 기초한 유아 원예 프로그램 메뉴얼

신바람 녹색바람 과천의 생태 어린이 "한결어린이집"에서 아이들의 먹거리를 기대하세요^^*

 한여름 한결어린이집內 자연친화 학습장 1,100여평의 먹거리 농장 녹색지대입니다.

한결어린이집에서 수확한 싱싱한 신토불이 배추.무 등의 주재료를 위주로 한, 갖은 양념으로 버무리고 담궜습니다^^

정성이 듬뿍 담겨 맛갈스러운 한결어린이들의 김장김치가 식탁에 오릅니다^^

백김치 담그기 

한결어린이들의 식탁에 자극적이지 않아 시원하게 먹을수 있는 백김치

한결어린이집內  먹거리 친환경으로 수확한 단단하고 속이 노란 배추를 골라 정성을 들여 절인 다음

잘 절여진 배추를 서너번 헹궈주어 물기를 빼주고 찹쌀풀을 끓여 농도는 똑똑 떨어질 정도로 담궈 줍니다.

   갓 담은 김치에는 몸에 좋은 유산균이 1㎜에 1만개 정도에 불과하지만

 

  저온숙성을 시키면 6천3백만개로 늘어난다. 젓갈과 같은 첨가제는 물론 기후가 달라 발효에 차이가 있기 때문이다. 한결어린이집에서 심고 수확하여 담군 김장김치를 재래식 항아리에 담아저장고에서 저온 숙성시키며 식탁에 올라요!   과천시에서 지원되는 우렁이 농법 무농약 쌀입니다. 

  

 한결어린이집內 친환경 농업 1,100여평 먹거리 텃밭농장에서 수확한 싱싱한 채소가 어린이 식탁에 오릅니다!    바른 먹거리를 실천하는 한결어린이집입니다.  

우리고장 먹거리! 농업인 행복시대! 로컬푸두! 참여기관 한결어린이집

   2014.2.6(목) 간식/스프.빵.유자고구마맛탕.매실주스 & 점심/현미밥.냉이된장국.계란찜.청포묵무침.백김치

고구마 잎자루(줄기) 심는 방법 

고구마 심는 시기 / 묘목을 심고 왜 물을 주는가?

고구마는 다른 식물처럼 씨앗. 뿌리. 접등과 같은 밥법으로 번식하지 않습니다.
자료에서 말하는 묘상에다 씨고구마를 심어 싹이나서 올라온 줄기가 10-15센치정도 자라면
이 줄기를 잘라서 다시 물에 담구거나 습기가 많은 묘상에 잠시 심어두었다가 일정기간이 지나
뿌리가 발달하면 본밭에 심는 것으로 북도쳐주고 김매기도 해주면 10월정도에 수확할수 있습니다.

고구마줄기를 땅에 묶음으로 뿌리내리도록 밭에 일시적으로 묻어줍니다. 

뿌리가 발달하면 고구마 잎사귀를 한결어린이집內 친환경농업 먹거리 텃밭농장 본밭에 옮겨 심어요.

북(뿌리 부분의 흙을 더 덥어 주는 작업), 고구마는 줄기 하나 하나를 심어주고 뿌리열매를 먹는 뿌리채소예요(근채류).

＊고구마꽃이 피는 이유

고구마꽃은 생물학적으로 여름 더위가 보통과 달리 이상기후적 징후를 나타날 때 노지에서도 간혹 꽃을 피우고, 이런 현상은 남해안에 근접한 지방일수록 자주 볼 수 있다고 합니다. (고구마가 노지에서 꽃을 피우는 것은 중부지역의 이북에서는 몇십년씩 고구마 농사를 짓는 사람도 구경조차 못하였다고 할 만큼 흔하지는 않다). 꽃모양은 고구마가 메꽃과에 속하기 때문에 메꽃이나, 같은 메꽃과에 속하는 나팔꽃과 흡사 합니다.

고구마는 덩굴이 지면(토양)에 닿으면 줄기에서 기근이 발생하여 수확량이 줄어 듦으로 줄기를 한번씩 뒤집어 주는데, 금년에는 장마 직전까지 가뭄이 심해 고구마가 뿌리번식(영양번식)이 아닌 꽃을 피운후에 씨앗(유성번식)으로 종족을 보전 하려는 듯 쉽게 볼수없는 꽃을 피웠습니다.

고구마꽃은 일찍이 춘원 이광수가 자신의 회고록에 '백년에 한번 볼수 있는 꽃' 이라고 기록했으며 이 꽃은 일설에 의하면 지난 45년 해방당시에 꽃망울을 피웠고, 그 뒤에도 1953년 휴전, 1970년 남북공동성명발표 전에도 꽃이 피었다 하여 길조를 예견한 바 있다 합니다.

 

   

송이풀 반(만 3세) 생태 어린이 '고구마 잎자루'

한결어린이집內 1,100여평 자연친화 학습장 먹거리 농장의 고구마밭에 왔습니다.

땅 속에서는 고구마가 자라고 있고 잎이 무성한 고구마 잎자루는 껍질을 벗겨 점심 반찬으로 먹기로 했습니다^^ 

한결內 자연친화 학습장 먹거리 농장 중 고구마밭입니다.

비도 많이 내려주고 이제는 따가운 햇살도 내리쬐어주니 저 고구마들이 잘 자라겠지요?

비가 많이 내려서 식물들이 정말 잘 자라고 있습니다^^

땅 속에는 무엇이 있을까요?  고구마요^^

고구마 잎자루가 어떻게 붙어있는지 살펴보아요^^

고구마 냄새가 나요^^

고구마 잎을 보고 하트처럼 생겼다고 했어요. 

 

고구마 잎자루를 한 개씩 들고 다음 날 먹을 반찬 준비하러 갑니다.

땅콩밭을 지나면서 하는말!!   땅콩도 잘 자라고 있겠지?^^

우리 친구들이 수확한 잎자루와 준비해 주신 잎자루입니다. 껍질을 벗겨 보았어요.

 

 

벗겨낸 껍질은 퇴비장에서 발효시켜 농장의 거름으로 사용합니다^^

고구마 잎 줄기 말리기

우리 친구들이 수확한 잎줄기를 삶은 후 건조하는 활동을 하여 보았어요.

 삶은 고구마 줄기의 냄새를 맡아보니, 수확한 고구마 잎줄기와 냄새가 달랐으며 고사리 같은 냄새가 났다고 합니다.

삶은 고구마 잎줄기를 건조기와 햇빛에 말려 보기로 하였어요.

 

 한 움큼씩 잡아 건조기에 넓게 널도록 합니다. 

건조기에 넣고 건조하여 보았어요.

70도로 12시간 건조 후 어떻게 변화되었는지 예측하여 볼까요.

 친구들은 색이 변할 것 같다. 뚱뚱해질 것 같다. 가늘어질 것 같다.

얇아질 것 같다 등 다양하게 이야기 하였습니다. 과연 어떻게 될까요?

햇빛에 말리는 활동도 하여 보았어요.

바람이 잘 통하는 채반(소쿠리)에 넓게 널어 보았어요.

건조기에 있는 고구마 잎줄기가 어떻게 변화되었는지 알아볼까요. 

딱딱한 과자나 실처럼 생겼다고 표현 했어요.

만져보니 딱딱하기도 하고 부러질 것 같기도 하답니다.

고구마의 잎을 관찰하고 잎자루의 껍질을 한결어린이집 정자에서 다듬어 보았습니다.

 

애기나리 반 만 2세  생태 어린이들이랍니다!

 

얼굴도 가려지네요^^

손가락으로 잎맥을 따라 가보기도 했습니다.

 

 

어느새 이렇게 쟁반 가득 고구마 잎자루를 다듬었답니다^^.

 껍질 보이시지요?

조리사님의 맛있는 반찬을 기대하고 있답니다. ㅎㅎ

          

관찰일지를 작성하여 보았어요. 

 

  고구마 줄기[고구마 순]는 수분,칼슘,칼륨으로 이루어져 있지만 고구마에 있는 효능들을 대부분 가지고 있습니다.                        ※효능                       1.칼로리가 낮아 비만을 예방하며 섬유질이 많아 변비예방에 좋고 다이어트에도 효과적입니다.
                      2.칼슘과 칼륨성분이 풍부하며 골다공증,고혈압 예방에 뛰어낭 효능이 있습니다.
                      3.지방간,대장암 예방에도 효과가 있습니다.
                      4.비타민 성분이 많아 노화방지에도 효과가 있습니다.

한결 관리자님께서 고구마 줄기를 다듬고 계세요. 

한결어린이집內 1,100여평 자연친화 학습장 먹거리 농장의 고구마밭에 왔습니다. 땅 속에서는 고구마가 자라고 있고 잎이 무성한 고구마잎자루는 껍질을 벗겨 점심 반찬으로 먹기로 했습니다^^ 

애기나리 반(만 2세) 친구들도 이렇게 깨끗하게 다듬어 주었어요^^

조리사 선생님께서 애기나리 반(만 2세) 우리 친구들이 수확한 고구마순으로 맛있는 음식을 해 주실 거랍니다. 

   

 한결어린이 식탁에 조리사 선생님의 정성의 손맛이 오르는 생태 어린이집이랍니다^^

 

한결어린이집內 친환경 농업 자연친화 학습장 먹거리 농장에서

 한결어린이들의 간식거리 고구마 캐기를 준비하기위해 고구마 잎자루 걷어내요^^

 

이번주에에 고구마 캐기 준비를 마친 형님 반(만 5세) 생태 어린이들이랍니다^^

 

 

 

 

 한결어린이집內 농장에서 수확한 고구마가 어린이들 식탁에 오릅니다^^

이시간, 소치 동계올림픽 이상화 스피드스케이팅 500m 금메달을 국민의 성원과 함께 축하합니다^^

한결어린이집 생태 블로그
(사)과천도시농업포럼시범모델 지정 한결어린이집

과천시 문원동 청계산자락 한결어린이집內 11,00여평 자연친화 학습장 먹을거리 농장 02)504-4904~5 클릭☞ http://blog.daum.net/hangyulkids/