퓨전 음식의 모든 것-63

[東天]

꼬막불고기

준비할 재료 꼬막 1컵, 양념장(간장 2큰술, 조청·청주 1큰술씩, 다진 마늘 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 ½작은술), 당근·양파 ¼개씩, 청·홍고추 1개씩, 깻잎 2장, 식용유 적당량, 소금·통깨 약간씩 만드는 방법 ① 꼬막은 소금으로 비벼 여러 번 씻은 뒤, 냄비에 물을 붓고 입이 벌어질 때까지 데쳐서 살만 발라낸다. ② 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 삶은 꼬막을 넣고 버무려 30분 정도 재운다. ③ 팬에 식용유를 두른 후 꼬막과 채썬 당근, 양파, 고추, 깻잎을 넣어 함께 볶아 통깨를 뿌린다.

시금치치즈나물

준비할 재료 시금치 100g, 올리브오일 ½작은술, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 슬라이스 치즈 2장, 통깨 ½작은술 만드는 방법 ① 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 살짝 볶는다. ② 한입 크기로 자른 시금치를 ①의 팬에 넣고 뚜껑을 닫아 살짝 익힌 뒤 멸치액젓을 섞는다. ③ 잘게 다진 슬라이스치즈를 골고루 뿌리고 뚜껑을 닫아 좀더 익힌 후 불을 끄고 통깨를 뿌린다.

어묵탕수

준비할 재료 동그란 어묵 2컵, 피망 1개, 당근 1-5개, 양파 ½개, 튀김옷(녹말가루 4큰술, 달걀 1개), 양념소스(토마토케첩 5큰술, 우스터소스 2큰술, 사과잼·물엿·핫소스 1큰술씩, 맛술·물 3큰술씩, 다진 마늘 ⅓큰술), 식용유·튀김기름 적당량씩 만드는 방법 ① 어묵에 녹말가루와 달걀을 넣고 버무린다. ② 끓는 튀김기름에 어묵을 하나씩 넣고 튀긴 뒤 다시 한번 튀긴다. ③팬에 식용유를 두르고 적당한 크기로 썬 당근, 양파, 피망을 볶는다. ④ ③에 분량의 양념소스 재료를 넣은 뒤 잘 섞으면서 끓인다. ⑤ ④에 튀겨놓은 어묵을 넣고 골고루 버무린다.

고구마피자

준비할 재료 밤고구마 1개, 양송이버섯·양파·햄·청·홍피망·체다치즈·피자치즈 적당량씩, 피자소스(버터·다진 마늘 1큰술씩, 다진 피망·우스터소스·물 2큰술씩, 다진 양파·핫소스 3큰술씩, 토마토케첩 8큰술, 설탕 ½큰술) 만드는 방법 ① 고구마는 모양대로 얇게 썰어 찜기에 넣고 찐다. ② 찐 고구마를 한김 식힌다. ③ 양송이버섯, 양파, 햄, 피망, 치즈는 잘게 썬다. 달군 팬에 버터를 두르고 다진 마늘과 양파, 피망을 볶다가 토마토케첩, 우스터소스, 핫소스, 설탕, 물을 넣어 볶아 피자소스를 만든다. ④ 고구마 위에 피자소스를 적당량 바른다. 잘게 썬 야채와 햄, 양송이버섯을 올린 뒤 피자치즈와 체다치즈로 모양을 낸다. ⑤ 180℃의 오븐에 넣고 15분간 굽는다.

미니초밥케이크

준비할 재료 밥 2공기, 단촛물(식초 1큰술, 설탕 ½큰술, 소금 1-5작은술), 단무지 ⅓개, 미역튀각 1컵, 깻잎 2장, 고추냉이·날치알 약간씩 만드는 방법 ① 따뜻한 밥에 단촛물을 넣고 저어 고루 섞는다. ② 단무지는 잘게 다지고 미역튀각도 잘게 부순다. ③ 깻잎을 깔고 그 위에 종이컵의 아랫부분을 자르고 윗부분이 아래가 되도록 뒤집어 초밥틀을 만든다. ④ 초밥틀에 밥을 ⅓ 높이로 꾹꾹 눌러 담고 고추냉이를 조금 바른 다음 단무지를 올린다. 그 위에 밥을 꾹꾹 눌러 담고 미역튀각을 올린 후 틀에서 빼내고 날치알을 얹는다.

중국식 파프리카잡채

준비할 재료 돼지고기 200g, 고기양념(청주·녹말가루·달걀흰자 1큰술씩, 간장 1작은술), 초록·노랑· 빨강 파프리카 ⅓개씩, 풋고추 2개, 양파 ½개, 고추기름·저며 썬 마늘·다진 생강 적당량씩, 잡채양념(간장 2큰술, 설탕 2작은술, 굴소스·청주 1큰술, 참기름·후춧가루 약간씩), 소금 약간 만드는 방법 ① 돼지고기는 5cm 길이로 채썰어 고기양념을 넣고 버무려 재운다. ② 파프리카와 고추는 꼭지를 자르고 씨를 뺀 후 채썬다. 양파도 채썬다. ③ 달군 팬에 고추기름을 두르고 마늘, 생강을 볶다가 돼지고기를 넣어 볶는다. ④ ③에 피망, 고추, 양파를 넣고 볶다가 잡채양념을 넣어 볶은 다음 소금으로 간을 맞춘다.

모둠야채해물구이샐러드

준비할 재료 가지 ½개, 애호박 ½개, 초록·빨강·노랑 파프리카 ⅓개씩, 방울토마토 3개, 모시조개 1개, 홍합 2개, 오징어 1마리, 허브잎·올리브오일 적당량씩, 소스(올리브오일 3⅓큰술, 레몬즙·다진 양파 1큰술씩, 마늘·꿀 1작은술씩, 붉은 고추 ½개, 소금 약간) 만드는 방법 ① 가지와 애호박은 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고 길이로 저며 썬다. 파프리카는 꼭지를 떼고 씨를 밴 후 길이로 굵게 자른다. 방울토마토는 깨끗이 씻는다. ② 조개와 홍합은 소금물에 담가 해감을 토하게 하고 한쪽 껍데기를 떼낸다. ③ 오징어는 다리와 내장을 빼내고 몸통째로 준비한다. ④ 달군 팬이나 그릴에 손질한 재료를 올리고 허브잎을 넣어 둔 올리브오일을 뿌려가며 굽는다. ⑤ 분량의 재료를 섞어 소스를 만들어 구운 야채와 해물을 찍어 먹는다.

밤양파김치

준비할 재료 양파 2개, 소금 ½큰술, 실파 4~5대, 밤까나리액젓소스(밤 20개, 까나리액젓 ½큰술, 간장·고춧가루 2큰술씩, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 설탕 1작은술), 통깨 적당량 만드는 방법 ① 양파는 밤 크기로 납작하게 썰어 소금을 뿌려 절인 후 물기를 없앤다. ② 실파는 깨끗이 손질해 2cm 길이로 썬다. ③ 밤을 납작하게 저며 썰어 물에 씻은 후 나머지 재료와 섞어 밤까나리액젓소스를 만든다. ④ 양파, 실파에 밤까나리액젓소스를 넣고 버무린다. ⑤ 실온에 하루 정도 그대로 두었다가 냉장 보관한 후 먹기 전 통깨를 뿌린다.

땅콩오징어채볶음

준비할 재료 오징어채 200g, 당근 ⅓개, 땅콩간장소스(땅콩 1컵, 간장 1큰술, 꿀 2큰술), 식용유 3큰술, 참기름·간장·설탕 1큰술씩 만드는 방법 ① 오징어채는 가위를 이용해 한입 크기로 자르고, 당근은 곱게 채썬다. ② 분량의 재료를 섞어 땅콩간장소스를 만든다. 이때 땅콩은 껍질만 까서 통으로 사용한다. ③ 팬에 식용유, 참기름, 간장, 설탕을 넣고 오징어채를 볶는다. ④ 오징어채가 거의 다 볶아지면 당근과 땅콩간장소스를 넣고 재빨리 버무려 불에서 내린다.

야채국수무침

준비할 재료 푸른잎 야채(치커리, 겨자잎, 비타민 등) 적당량, 건홍고추 약간, 땅콩참기름소스(다진 땅콩 ½컵, 참기름·설탕·배즙 2큰술씩, 간장 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 국수 300g 만드는 방법 ① 야채는 한입 크기로 뜯어 얼음물에 담가 물기를 빼고, 건홍고추는 송송 썰어 씨를 뺀다. ② 분량의 재료를 섞어 믹서에 넣고 곱게 갈아 땅콩참기름소스를 만들어 냉장실에 차게 둔다. ③ 국수는 끓는 물에 넣어 삶다가 끓어오르면 찬물을 부어 익힌 후 찬물에 헹구어 건진다. ④ 국수에 땅콩참기름소스를 넣고 버무린다. ⑤ 그릇에 야채와 국수를 담고 건홍고추를 올린다.

 

[시멘트]

금일은 시멘트가 젤루 좋아하는 야채국수무침으루 찜했습네다

[깨소금]

꼬막불고기이슬이두요,,,,,,,,