일본홍차연수

[홍차교육07075513886]

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일본홍차연수 재개합니다.
2023년3월28일~31일3박4일간 홍차•허브차컨설턴트과정을 공부하신분들과 함께 동경지역의 차활용시장을 돌아봅니다.

준비하면서 서류찾아보다가 귀한 자료를 보았습니다. 고이소부치다케시선생님께서 살아계실때 전해준 홍차전문점딤불라의 잡지인터뷰기사입니다.
28세인 1979년에 개업한 홍차전문점딤불라가 40년간 계속 이어질 수있었던 영업의 비결이 실려있었습니다.

홍차전문점이라도 중요한것은 먹을것이었습니다. 갓구운 와플을 대표적인 메뉴로 하였고 그메뉴는 바로 홍차와 잘 어울리는 먹을거리였습니다.
그리고 1년에 세번 퀄리티시즌에 맞추어 수입되는 신선한 홍차를 팔고, 가게문을 들어서면 홍차를 살수있는 코너가 준비되어 있고, 가게안에서는 와플과 홍차를 즐기는 사람들의 객단가까지도 상세하게 나와있네요. 한가지에 집중하여 밀고나가면 그가게를 지지하는 강한 상품이된다고 강조하셨네요.
카페가 포화상태인 우리나라의 현실에서 어떻게 하면 경영을 오래 유지할수 있는지에 대한 답이 될수 있을듯합니다.

2023년홍차연수 잘 다녀오겠습니다.