현미 속 항산화 물질이 미네랄 흡수 방해 한다.

[황고오오오오집]

☞ 현미 속 항산화 물질이 미네랄 흡수 방해 한다.☜

해조류.견과류 함께 먹어야

항암 작용, 혈당 강하,변비 해소, 항산화 작용을 한다고 알려진 현미는 건강식품의 대명사로 통한다. 현미의 이 같은 니능은 '피트산(Phytic acid)'덕분이다. 하지만 피트산은 5대 영양소 중의 하나인 미네랄(칼슘,마그네슘,아연 철등)의 체내 흡수를 막는 기능도 한다.

피트산은 주로 곡물의 껍질에 들어 있는 천연 항산화 물질로 껍질을 덜 벗긴 현미에 많다.통밀,콩,시금치 등에도 들었다. 이화여대 식품영양학과 권오란 교수는 "피트산은 암세포의 증식을 막고 지방이 몸에 흡수되지 않게 도우며. 혈당을 낮추고 중금속을 배출시키고 과다한 활성산소를 없애는 등 좋은 효과를 많이 낸다"고 말했다.그러나 피트산은 칼슘.철분.마그네슘과 같은 미네랄과 잘 결합해 이 물질을 몸 밖ㅆ으로 배출시키는 기능도 한다. 현미밥을 주식(主食)으로 삼을 경우 미네랄 부족현상을 겪을 가능성이 있는 것이다. 칼슘이 부족하면 청소년기에는 성장이 잘 안되고 성인은 골다공증 위험이 커진다. 철분이 적으면 빈혈이 올 수 있으며 마그네슘이 모자라면 근육 경련.고혈압 등이 생기기 쉽다.

따라서 현미밥을 주식으로 먹을 경우 미네랄이 풍부한 반찬을 골고루 챙겨 먹는게 좋다. 권오란 교수는 "굴.멸치.소고기.해조류.견과류처럼 미네랄이 풍부한 것으로 반찬을 만들어 먹으면 피트산의 효과를 충분히 보면서도 미네랄 부족을 막르 수 있다"고 말했다.

한 희 준  헬스조선 기자

노인지도사  황 의 억  옮김