<P>깡패토끼님 시어머님 생신상에 구절판이랑 갈비찜같은거 하나 해서 올려놓으면 거해 보이지 않을까 싶네요^^</P>
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<P>구절판은 소스 만드는 법이 조금씩 다르더라구요.</P>
<P>어떤분은 겨자소스. 어떤분은 그냥 아무소스도 안넣고...(무슨맛으로 먹을까..ㅠㅠ;;)</P>
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<P>혹시 마늘을 좋아하신다면 제가 만드는 소스 추천해드려요.</P>
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<P>대신 마늘은 꼭 국산으로 쓰셔야해요. 중국산은 넘 매워요.</P>
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<P>대충 마늘한컵, 식용류한컵, 식초한컵, 소금조금, 설탕적당히 많이. </P>
<P>사실 재료량이 가늠하기가 좀 뭐하네요... 항상 대충 그냥 넣어서 맛보며 만들어놔서리...</P>
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<P>믹서기에 우선 적당히 마늘이 잠길만큼 식용류 넣고 갈다가 식초랑 설탕 넣으면서 새콤 달콤 너무 마늘맛 많이 나지 않을 만큼 간을 보시면 되구요. 소금은 그냥 간맛추려고 넣는거니깐 조금만 넣으시면 되요.</P>
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<P>잘 갈아서 미리 냉장고에 넣어두구요.</P>
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<P>구절판에 들어가는 재료는 색색깔로 만들면 되요. 굳이 '구'에 연연할 필요는 없을듯.^^</P>
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<P>친정에서는 주로 </P>
<P>달걀 - 흰자 노른자 따로 지단부치구요. </P>
<P>오이 - 껍질을 소금으로 잘 씻어서 돌려깍아요. 오이 씨부분은 그냥 만들면서 꿀꺽...^^</P>
<P>표고버섯 - 밑둥은 떼어내고 간장, 소금으로 간해서 볶아요.</P>
<P>쇠고기 - 요건 넣을때도 있고 대신 햄 넣을때도 있고.^^;; 마찬가지로 간해서 볶아요.</P>
<P>맛살 - 크래미?? 고거 넣어서 해본적 있는데 모양이 안나요. 그건 너무 잘게 부서져서.. 맛살이 더 좋아요.</P>
<P>팽이버섯 - 슬쩍 아주 슬쩍 볶거나 데쳐요.</P>
<P>당근 - 그냥 생으로. 돌려깍아 사용하면 더 모양이 좋아요. 귀찮으면 그냥... 그래두 시어머니 생신상이니깐.^^;;</P>
<P>숙주 - 소금 약간 넣고 데쳐서 사용해요. 전 숙주가 꼭 들어가야 더 맛나더라구요.</P>
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<P>뭐 이정도 들어가요. 이중에 팽이버섯은 없어도 그만.^^ 나머지도 적당히 ... 어떤 요리법에는 새우도 들어가더라구요. 맛살로 대신해도 되겠죠? ^^</P>
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<P>재료는 전부 5cm정도 길이로 채썰면 되요. </P>
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<P>구절판을 한번도 보신적이 없다면...</P>
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<a href="javascript:albumViewer('viewer','http://pds18.cafe.daum.net/download.php?grpid=rNBR&fldid=2CBL&dataid=444&fileid=1&regdt=20060421105555&disk=14&grpcode=littlenomad&dncnt=N&.jpg')"><IMG hspace=0 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds18.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3DrNBR%26fldid%3D2CBL%26dataid%3D444%26fileid%3D1%26regdt%3D20060421105555%26disk%3D14%26grpcode%3Dlittlenomad%26dncnt%3DN%26.jpg" align=absMiddle vspace=3 border=0 id=upload_image1 onload='controlImage(this.id);'></a><BR><BR clear=all>무단으로 퍼왔다고 안혼나겠죠?^^;;</P>
<P>근데 친정에서 먹는게 더 맛나보인다는... 색깔이 너무 없네요..</P>
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<P>가운데 있는건 밀전병이거든요? 요즘은 대충 무우(왜 삼겹살같은거 먹으러가면 나오는 무우 얇게 저며진거 있잖아요. 쌈싸먹는..)로 하기도 하는데 밀전병에 싸먹는게 훨~씬 맛나요. 너무 힘들어서 그렇지...ㅠㅠ;;</P>
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<P>밀가루랑 물을 적당히 (보통 1:1.2 정도 비율로 풀라고 하는데 경험상 물이 훨씬 더 많아야 겠더라구요. 그래야 얇게 잘 부쳐져요.) 풀어서 전기후라이팬에 기름 없이(잘 달라붙는 후라이팬이면 기름을 티슈로 닦아내듯 발라서) 약한불에 손바닥만하게 지지면 되요.</P>
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<P>이게이게 시간이 엄청 걸리는 작업이거들랑요.</P>
<P>그래서 시간없는 사람은 못만들어요. 밀전병은 아무리 많이 만들어놔도 금방 없어지더라구요. </P>
<P>적어도 3~4시간은 붙어 있어야 한다는... 그래서 전기 후라이팬에 하는게 좋아요. 불조절도 쉽구요. 온도를 유지시켜주잖아요. 가스렌지에 하면 금방 눌러붙고 잘 안익고 성가셔요.</P>
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<P>위에 사진처럼 놓아도 되지만 먹기는 불편해요. 그냥 크~은 접시에 빙둘러서 색별로 예쁘게 담고 가운데에 숙주나물로 산을 쌓으시면 예뻐요. </P>
<P>밀전병은 다른 접시에 몇군데 담아두면되구요. </P>
<P>먹기 직전에 소스를 끼얹어서 전부 섞어 적당히 맛 맞춰 먹으면 되요. 개인접시가 있어야 먹기 좋아요.</P>
<P>개인접시에 밀전병 놓고 구절판음식 담아 싸먹으면 맛나거든요^^</P>
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<P>말로하면 어려운데 만들면 시간걸려서 짜증나는거 빼고는 무지 쉬운 요리예요.</P>
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<P>한번도 안드셔 보셨으면 미리 재료 조금 덜어서 소스 끼얹어 맛보면서 소스량도 조절해보시면 좋을꺼예요.</P>
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<P>뭐.. 안해드셔도 나름 적어보는게 재미나네요^^ 실은 결혼하고 한번도 안해봤거든요..ㅋㅋ 친정가서 먹기만 했지.</P>
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<P>언제 시간내서 한번 만들어봐야겠어요. </P>
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<P>집에서 만드는거랑 거의 비슷한 모양의 사진 발견... </P>
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<a href="javascript:albumViewer('viewer','http://pds23.cafe.daum.net/download.php?grpid=rNBR&fldid=2CBL&dataid=444&fileid=2®dt=&disk=9&grpcode=littlenomad&dncnt=N&.jpg')"><img hspace=0 src='https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds23.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3DrNBR%26fldid%3D2CBL%26dataid%3D444%26fileid%3D2%26regdt%3D%26disk%3D9%26grpcode%3Dlittlenomad%26dncnt%3DN%26.jpg' align=absMiddle vspace=3 border=0 id=upload_image2 onload='controlImage(this.id);'></a><BR><BR clear=all>가운데는 무우네요.^^ 어차피 소스를 뿌려 섞어먹는거라 (찍어먹으면 맛없어요) 가운데 무우 빼구 숙주 넣어 먹었어요. </P>
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첫댓글 와우..감사해여 ^^; 이거 생각보다 어렵지 않네여..뭐 제 실력으로야 쩜 걸리겠지만 ^^; 안그래도 구절판..생각은 했었는데..용기내서 도전해봐야겠어여..주말 지나고 보고할께여 ^^
그냥 보기엔 재료 잘라서 놓으면 될 것 같기는 하지만... 전 우리 엄마의 아주 좋은 정신 세계를 이어 받아서... 그냥 사먹자는 주의인데...
ㅋㅋ 그래서 제가 쉬운데 시간이 많~이 걸린다고 그랬잖아요. 정말 재료 자르기만 하면 되는거라 어려운건 없어요.깡패토끼님 잘 지내셨으련지 모르겠당...
아웅....맛있겠당...해먹을 용기는 안나지만...참...궁금한게 있는데요...먹기전 소스를 전체적으로 다 끼얹는 건가요? 설마 접시에 있는 모든 재료를 다 섞는 건 아니죠? 이해력이 딸려서...^^ 누가 해 놓으면 얻어먹으러 가고 싶어요...크허허...얼
구름님 말씀이 맞아요. 먹기전에 소스 끼얹어서 접시에 있는걸 섞어요.. 예쁘게 차린보람이 쬠 없긴해두 처음 상받으면 모양새땜에 기분이 좋은 음식이죠^^