스크랩 초두(검은콩 식초절임)의 효능

[묘현거사]

국산 쥐눈이콩 농협이나 생협 한살림 같은데서 사셔서..

양체질은 감식초

음체질은  유기농 매장에서 파는 사과식초에 절여서

상온에 두고  5일 뒤부터 콩 한 밥숫깔 보통을 믹스기에 넣고

물 한 컵 붓고  1분간  갈아서

꿀을 좀 섞어서 5초간 갈아서 드시면 좋습니다..

몸이 찬 음체질은 차가운 성질의 쥐눈이콩이 해로운데 

사과식초에 절이면 중화되어서 괜찮습니다..

식초콩을  그냥 씹어서 드시면  치아를  상합니다..

비위가 좋으신 분들은  생수에 불려서 다음날부터 냉장보관하고

그냥 잘 씹어서 드시면 좋습니다..

유리병에 나무 숫가락을 사용해서

쇠하고  접하지 않게 해서 드시면 좋다고 합니다..

5일이상 지나면 산패되니 

5일 드실 분량 만큼씩만 물에 불려서 사용하시기 바랍니다.

식초에 불린 것은 괜찮은데

물에 불린 날콩은 독성이 있어서 ..

하루에 열알만 드시면 괜찮습니다..

효과는 체질에 따라서  

식초절임보다 더 좋을 수 있습니다..

옮겨온 글입니다..

초두(醋豆)의 건강장수 요법”

(식초에 저린 검은 약콩은 건강 장수식품. !!)

(1) 검은 콩 중에서도 약(藥)콩이라는

쥐눈이콩 즉 서목태(鼠目太)콩의 생(生)콩을 양조식초 에 담가 5일 경과한 뒤부터

하루에 1～2회 한번에 약 30알(한 수저)을 물 한 컵과 함께 먹거나

“믹서”에 갈아서 한 컵을 계속 장기간 먹으면

각종 성인병(생활 습관병)전반에 놀라운 개선 및 치료 효과를 얻을 수 있다.

(2) 검은콩은 황태(黃太) 즉 일반 노란색 콩보다

지방의 흡수를 억제하고 체외로 배출하며 활성산소를 소거(消去)하는

“안토시아닌"과 “포리페놀”(식물색소)성분이 검은콩의 껍질 에 많으며

“레시틴” “미네랄“ α-리노렌산” 및 비타민과

40%의 양질의 단백질과 20%의 불포화 지방과

“이소후라본” “사포닌” 식이섬유. 등을 많이 함유하고 있으며

(3) 양조식초에는 혈액중의 지방과 “코레스테롤”을 줄여주는 유기산(有機酸)이 많아

(4) 날콩인 약콩의 식초 절임 콩의 우수한 유효성분 때문에 체지방이 잘 빠지며

“트립프신” “인휘비타”(단백질의 소화. 흡수를 저해(沮害)하는 물질)와

‘헴아그리니친“(식욕억제 작용 물질)을 함유하고 있어 “다이어트”에도 큰 효과가 있다.

(5) “트리프신” “인휘비타”와 “헴아그리치닌”은 가열(加熱)을 하면 거의 다 없어짐으로

반드시 날 콩을 식초에 담가서 먹어야 하며.

두부와 청국장 같은 콩 가공식품에는 포함되어있지 않다.

(6) 검은 콩 약콩에 함유한 주(主)된 유효성분과 치료효과

(가) 대두 단백질---

20종류의 “아미노산”을 함유한 양질의 식물성 단백질은

근육 량을 증가하며 기초대사를 활발하게 하여 체지방의 연소를 촉진한다.

(나) “안토시아지닌”---

노란색 콩에는 없는 검은콩 특유의 색소(色素)성분이며

지 방의 축적을 억제하고 항 산화작용이 강하여

기미. 죽은째. 등의 피부의 노화의 주원인인 활성산소를 소거(消去)하는 작용이 있다.

** 최근 새롭게 발견된 “시아니지닌3굴루코시도”성분은

“아토시아니진”의 일종으로서 검은 콩 껍질에 풍부하게 함유하고 있으며

혈류(血流)를 높여주는 우수한 효과와 강력한 활성산소의 제거 작용이 있다.

(다) “이소후라본”---

여성“홀몬”과 유사한 작용을 하는 “이소후라본”이 풍부하여

여성 “홀몬”부족의 원인의 비만을 해소하는 작용이 강하다.

또한 “칼슘”이 뼈로부터 녹아 나오는 것을 억제하는 작용이 있어

폐경기 여성의 골다공증에 좋다.

“이소후라본”성분이 많은 여성은 골밀도도 높다는 것이 알려졌다.

(라) “사포닌”---

떫은맛의 성분인 “사포닌”은 배당체(당과 지방이 결합한 물질)의 일종인데

소장에서 작용하여 당(糖)과 지방의 흡수를 늦추며.

혈액을 맑게 하고 지방의 흡수를 늦추어 주면서 비만을 예방한다.

“사포닌”특유의 떫은 맛이 만복감을 일찍 느껴 식욕이 억제되어 비만이 방지된다.

또한 항산화작용이 강하여 미용효과도 기대할 수 있다.

(마) “비타민”류---

“비타민-B2“를 위시한 “비타민”류가 풍부하며

“비타민-B2”는 지방의 연소에 “비타민-1”은 당(糖)의 연소에 불가결한 영양소이다.

또한 항산 화력이 강한 “비타민-E“도 풍부하다..

(바) “미네랄”---

검은콩에는 “다이어트” “미네랄”인 “마그네슘”을 풍부하게 함유하 고 있다.

검은콩에는 활성산소를 소거하는 효소의 작용을 돕는 아연. “망강” . 등도 풍부하다..

(사) “레시틴”---

‘레시틴“이라는 지질(脂質)은 당과 지방의 흡수를 억제

혈중 “코레 스테롤”과 중성지방을 줄여주는 작용이 우수하다.

기름과 물을 유화(乳化)시키는 작용을 한다. “마요네즈”는 이 원리를 이용한 것이다.

(아) “α-리노렌산”---

필수 지방산의 일종으로 혈액중의 저밀도 “코레스테롤”을 줄여 혈액을 맑게 하는 효과가 크다.

(자) 대두(大豆)“올리고”당---

당류의 일종으로 장내의 유익균을 증가시켜

장의 움 직임을 활발하게 하여 여분의 지방을 체외로 배출한다.

(차) 식물섬유---

중성지방과 “코레스테롤” 과산화지질을 장에서 흡착하여 체외로 배출하여 변비를 해결하며.

체중감량 “다이어트”에 대단히 효과가 있다.

(카) “트립신?인휘비타”---

췌장의 기능을 높여 “랑겔스핸스”섬의 β세포를 증식 하고

“인슈린”.의 분비와 작용을 활발하게 하여 혈당치를 내려준다.

(타) 아연과 “망강”은 체내의 활성산소를 퇴치하는 작용을 한다.

(파) 치료 효과.(노자끼 유카다---(野崎 豊) 의학박사 발표)

① 검은콩은 당뇨병에 효과를 발휘한다.

“트리프신 인휘비타”성분이 췌장의 기능을 높여준다.

췌장은 한번 상하면 재생하지 않는 장기로 생각되어 왔으나

매일 매일 검은콩의 생즙“스-프”를 섭취한 당뇨병 환자가 실지로 회복되고 있다.

말하자면 망가진 췌장의 세포가 불어나서

“인슈린”을 분비하는 “랑겔스”섬의 β-세포를 점차 회복되어 간다는 결과이다.

② 눈의 각막은 재생되지 않는 장기로 알려졌으나

검은콩 생즙“스-프”를 매일 복용한 비문증(飛蚊症---黃斑部變成症) 환자가

완치되었다는 보고도 있다.

③ 고혈압; 저혈압. 고지혈증. 동맥경화. 협심증. 정맥류. 등의

심혈관(心血管) 질 환 전반에높은 개선 치료효과가 속속 밝혀지고 있다.

(7) 검은콩 식초 절임 콩이 당뇨병에 유효한 과정

검은콩의 초절임 콩을 먹는다.

검은콩의 “트립신인휘비타”성분이

혈당의 대사에 관여하는 “홀몬”?“인슈린”을 분비하는 췌장의 기능을 높여

췌장의 “랑겔스한스”섬에 있는“β-세포”를 증식하여 “이슈린”의 분비량의 증가와 작용을 높인다.

혈액중의 당을 유입하는 근육세포의 움직임을 활발하게 한다.

(8) 초두(醋豆)의 약리 치료효과.

① 혈액을 맑게 하고 혈액 순환이 개선 좋아진다.

② 혈중 “코레스테롤”과 중성지방이 감축된다..

③ 심장병의 동계(動悸)와 부정맥(不整脈)이 개선 치유되어 간다.

④ 고혈압을 서서히 내려 주며 동맥경화를 개선한다.

⑤ 저혈압을 서서히 상승시켜 정상화 한다.

⑥ 난치병인 “메니엘”병을 개선 극복한다.

⑦ 〃 이명(耳鳴)을 개선 치유한다.

⑧ 〃 비문증(황반부 변성증)을 개선 치유한다.

⑨ 두통을 다스린다.

⑩ 소화(消化) 흡수 능력을 비약적으로 높여 준다

⑪ 당뇨병의 형당치(血糖値)를 서서히 내려 준다. .

⑫ 가벼운 신경통을 경감 치유한다.

⑬ 여성의 갱년기 증후군을 완화 경감 회복시킨다.

⑭ 〃 월경의 난조를 고르게 한다.

⑮ 관절염의 증상을 완화 경감 점차 치유한다

? 오십견(五十肩)을 개선 치유한다.

? 체중의 경량. “다이어트”의 효과가 있다.

? 미용효과 잇다.

? 골다공증(骨多孔症) 치료에 도움이 된다.

? 신장병(腎臟病)의 개선으로 부종이 개선 치유된다.

(9) 초콩 만드는 법 및 복용법.

(가) 초콩 만드는 요령

① 생 콩에는 몸에 해로운 효소가 두 가지가 있어

    생콩을 식초에 담가 5일이 지 나면 생콩 특유의 비린내도 나지 않는다.

② 생 콩에는 단백질 소화를 방해하는 효소와 혈액을 응고시키는 효소가 있기 때문에

    식초에 담가 5일을 경과해야 이 해로운 효소가 완전하게 제거된다.

(나) 초콩을 효과적으로 먹는 법

① 하루에 1회 초콩 한 수저 약 70알을 생수 한 컵으로 씹어 먹거나.

② 초콩 한 수저 약 70알. 발아찹쌀현미 분말 한 수저. 토마토“쥬-스”2/3컵(약 150cc)로 “믹서”로 갈아서 복용한다. 이때 검은깨 가루 1“티-스픈”. 마 가루

1“티-스픈”. “아-몬드”분말 1“티-스픈”을 첨가하여 “믹서”로 갈아 마신다.

③ 안과질환의 백내장. 녹내장. 비문증(황반부변성증). 당뇨병 환자의 안저출혈.

당뇨성 망막증. 노인성 안구건조증이 있을 때에는 “케일”잎 10～20장. 당근

한토막(약 150.g)을 추가하여 넣고 “믹서”로 갈아서 복용하기를 약 6개월 이 상 매일 계속 복용하면 현대의학과 한의학 상으로도 못 고친 안과 질환까지 개선 및 치유 된다

작은 검은콩

노두는 잔 검은콩, 웅흑두이다. 속칭 쥐눈이콩인데,

맛이 달고 성질이 따뜻해 풍비와 산후냉혈을 다스린다.

초초炒焦해서 뜨거울때에 술에 넣어 마신다.

 

‘약콩’으로 불리던 쥐눈이콩의 효능

콩 가운데서도 까맣고 윤기가 나는 쥐눈이콩은

단백질·지방·칼슘·철분·비타민 등 영양분도 풍부하고 해독제가 함유돼 있어

당뇨·고혈압·동맥경화·심장질환·관절염·신장병 등 갖가지 성인병 예방과 치료에 도움이 된다.

그래서 일명 약콩이라고도 한다.

한방에서는 서목태라 일컫는데 쥐의 눈처럼 작고 반짝반짝 빛난다고 해서 붙여진 이름이다.
옛 약학책인 <향약집성방>에는

‘쥐눈이콩은 맛이 달고 성질이 따뜻해 무독하며 까맣게 볶아 술에 담가놓고 조금씩 마시면

적풍(賊風 외부에서 들어오는 나쁜 기운)과 풍비(風痺 저림증), 산후 냉혈증에 좋다’고 기록돼 있다.

<본초강목>은 ‘복창을 내리고 위열을 없애며 마비증을 다스리고 어혈을 풀어버리고 기를 늘리며

심신의 피로와 쇠약을 예방하고 정력을 기른다.

또 신장병을 다스리고 기를 내리어 모든 풍열을 억제하고 혈액을 활발히 하며 모든 독을 풀어준다’고 적고 있다.

<명의별곡>에는 쥐눈이콩은 속을 다스리고 관맥을 통하여 모든 약독을 제거한다.

<보제방>에는 대변을 본 후 항문에서 피가 날 때 쥐눈이콩 삶은 물과 연근 달인 즙을 마시면 효과가 있다.

김일훈이 지은 <신약본초>에 의하면

‘쥐눈이콩은 해독성이 강하고 콩팥과 방광 등의 질병에 특효약으로

특히 쥐눈이콩과 죽염을 이용한 죽염간장을 만들어 복용할 경우 만병을 예방해줄 뿐 아니라

약화되거나 파괴된 인체의 조직을 빠른 속도로 회복시켜 준다’고 했다.

또 조선 세종조의 <의방유취>에는 허약체질이나 노인, 앓고 난 사람에게

뼈와 근육을 튼튼하게 하고 장수하게 하는 처방으로 쥐눈이콩을 이용했다는 기록이 남아 있다.

 

검은콩에는 여러가지 종류가 있다. 

쥐눈이콩에도 두가지가 있는데, 속이노란 서안태(鼠眼太)와 속이파란 서목태(鼠目太)가 있다. 

즉 겉은 검은색이고 속은 노란색이며

옛날부터 콩나물 콩으로 많이 사용되었고 지금도 콩나물 콩으로 널리 알려져 있다. 

서목태(鼠目太)는 겉은 검은색이고 속은 파란색이며 한방에서 약콩으로 널리쓰여 약콩이라고 불리며

예전에는 요리에 많이 활용하지 않았으나 근래에 몸에 좋다고 해 그 수요가 늘어나고 있다. 

둘다 똑같이 "쥐눈이콩"이지만

속이 노란색은 약콩이 아니고 서안태라고 하며

쥐눈이콩은 서목태이며 속이 파란색이다. 

서목태는 산과 들에도 난다고 하여 토종야콩이라고도 부르기도 한다.

서목태(鼠目太)라는 이름은 까맣고 쥐눈처럼 생겼다고 하여 지은 이름이다. 

쥐눈이콩으로 밥에 넣어먹거나 예로부터 해독 효과가 뛰어난 약콩으로 알려져 있다.

콩, 쥐눈이콩, 콩가루, 콩길금에 대해서 허준이 지은 <동의보감>에서는 이렇게 기록하고 있다.
대두(大豆, 콩) 흰콩, 성질이 평(平)하고 맛이 달며[甘](혹은 짜다[鹹]고 했다) 독이 없다.

5장을 보하고 중초(中焦)와 12경맥을 좋게 하고 중초를 고르게 하며 장위(腸胃)를 따뜻하게 한다.

오랫동안 먹으면 몸무게가 늘어난다[본초].   

콩에는 검은 것과 흰 것 2가지 종류가 있는데 검은 것을 약으로 쓴다.

흰 것은 약으로 쓰지 않고 오직 먹기만 한다[본초]. 

노두(?豆, 쥐눈이콩)성질이 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다.

중초를 고르게 하고 기를 내리며 맥이 막힌 것을 통하게 하고 광물성 약재의 독을 없앤다.

이것은 밭에 심는데 알이 작고 검다[본초].   
빛이 검으면서 반들반들하고 작은 수콩(雄豆)을 약으로 쓰는 것이 더 좋다[본초].   
콩의 성질은 본래 평(平)하나 법제하는 데 따라 여러 가지 증에 효과가 나타난다.

이것을 달인 물(煮汁)은 성질이 몹시 서늘하기 때문에 번열을 없애고 모든 약독(藥毒)을 푼다.

이것으로 만든 두부는 성질이 차기[寒] 때문에 기를 동(動)하게 한다.

닦아서[炒] 먹으면 몸이 더워지고 술에 담갔다가 먹으면 풍증이 낫는다.

약전국(메주)을 만들면 성질이 몹시 차진다[極冷].

대두황건(콩길금)이나 장(醬)을 만들면 성질이 평(平)해진다. 그러므로 알맞게 약을 만들어 써야 한다[본초].   
쥐눈이콩(?豆)이란 바로 검은 수콩(黑雄豆)을 말한다.

이것은 신(腎)과 관련된 곡식이므로 신장병 때 먹으면 좋다[입문].

서목태는 오장육부 고루 보해 병 고쳐
서목태 속에는 금목수화토 정이 모두 들어 있어그래서 해독성이 강하고 5장을,

5장 6부를 고루 보하니까 모든 질병이 낫게 돼 있거든

두황(豆黃, 콩가루)
콩가루, 맛이 달다[甘]. 위 속에 열이 있는 데[胃中熱] 쓴다.

배가 불러 오르는 것을 없애고 음식이 소화되게 하며 부은 것을 내리우고 비증(痺證)을 낫게 한다[본초].

* 쥐눈이콩의 효능

1) 두뇌식품이다.
머리를 나타내는 두(頭)자가 콩 두(豆)와 머리 혈(頁)의 복합어라는 것만으로도 두뇌건강에 도움을 준다는 사실을 쉽게 이해할 수 있을 것이다. 현대과학은 콩속의 레시틴이 뇌의 신경전달물질 중에서 가장 중요한 아세틸콜린의 원료가 된다는 사실을 입증했다.

2) 열을 내려 준다.
위장의 열을 내리고 신장 내 여러 장애를 다스려 소변을 깨끗이 하는 작용을 한다. 특히 검정콩에는 불포화 지방산이 많아 고혈압과 동맥경화의 원인인 콜레스트롤의 침착을 막아준다.

3) 기관지와 기침의 묘약이다.
기관지를 강하게 하고, 내장의 점막을 튼튼하게 하는 작용이 있다. 옛부터 기침의 묘약으로 이용되어 왔다.

4) 심장병위험 감소시켜 준다.
미국 루이지애나주 튤레인대학의 리디아 바자노 박사는 보고서에서 콩에는 심장병 위험을 낮추는데 도움이 되는 포타슘, 칼슘, 마그네슘과 엽산이 많은 반면 염분 함유량은 적다고 밝히고 콩이 혈압과 혈중 콜레스테롤 감소에도 도움을 준다는 연구발표가 있었다.

5) 하루 콩 단백질 25g, 심장병 예방해 준다.
FDA는 발표문을 통해 [콩 단백질은 핏속 총 콜레스테롤치와 나쁜 콜레스테롤(LDL)치를 크게 낮춰, 급성심근경색 등의 가능성을 크게 낮추는 것으로 확인됐다]고 밝혔다. FDA의 크리스틴 루이스 박사는 [다른 야채 단백질과 달리 콩 속의 아미노산은 간에서 콜레스테롤을 가공-처리하는 방식을 바꿈으로써 혈중 콜레스테롤치를 낮춘다]고 설명했다.

6) 정자 생성에 도움이 된다.
실제로 콩 단백질에는 흥분계 아미노산인 아르기닌과 페닐알라닌이 많이 들어 있는데 아르기닌은 정액 내 단백질의 80%에 관계하며 정자수를 늘리고 정력을 높여주는 것으로 알려져 있으며 페닐알라닌은 몸속에서 쾌감을 일으키는 물질인 도파민과 성욕과 관계있는 노아아드레날린으로 변하는 것으로 알려져 있다. 검은 콩의 단백질에는 아르기닌과 페닐알라닌이 많이 들어있다.

이와 함께 세포의 노화를 막고 수태 능력을 높여주는 비타민 E가 풍부한데 비타민은 정자나 난자 생성에 중요한 역할을 하는 핵산을 만드는데 관여하며, 에스트로겐 성분은 유방암 예방에 좋다.

7) 항암효과 및 각종 질병예방
콩 속에는 식물성 단백질과 불포화지방산이 풍부한데 특히 약콩, 서리태 등으로 불리는 검은콩 껍질에는 황색콩 껍질에서는 발견되지 않는 글리시테인 이라는 특수한 항암물질이 500ug/g 이상 들어있음이 실험 결과 입증되기도 했다.

이 같은 항암효과는 물론 항산화작용 및 신장기능과 시력 강화에도 검은 콩이 좋은 것으로 알려져 있다. 암이 발생하는 과정은 세포내의 유전자가 손상되는 ‘개시단계’와 세포 분열이 빨라지는 ‘촉진단계’로 나뉘는데 제니스틴은 촉진단계를 억제하는데 제니스틴은 풋콩보다 성숙한 콩에 더 많이 포함되어 있다. 암을 예방하는데 콩이 좋은 식품임은 말할 나위가 없는 것이다.

(1) 유방암 난소암 전립샘암 심장병 뼈엉성증(골다공증) 등을 예방하는 효과
여성호르몬 에스트로겐과 유사한 식물성 에스트로겐이 들어있으며 이 식물성 에스트로겐은 에스트로겐처럼 유방암 위험을 감소시키는 효과가 있다. 또한 파이토케미컬(Phytochemical)이 풍부하다. 파이토케미컬 중 이소플라본(isoflavone)이라는 색소는 여성호르몬이나 남성호르몬의 분비를 조절하고, 여성 호르몬과 구조 및 기능이 비슷해 ‘식물성 에스트로겐’이라고 불리는데 여성호르몬인 에스트로겐의 과다분비로 생길 수 있는 유방암 난소암 전립샘암 심장병 뼈엉성증(골다공증) 등을 예방하는 효과가 있다.

(2) 암, 성인병에 탁월한 효능이 있다.
인제대 식품과학연구소 권태완 교수팀은 "콩 속의 제니스틴이 암을 비롯, 각종 성인병 예방에 탁월한 효능이 있다는 사실을 세계에서 처음으로 입증했다"고 밝혔다. 흰쥐를 대상으로 한 실험에서 제니스틴은 발암물질에 노출된 비정상세포가 악성종양세포로 진행되지 못하도록 억제하는 효능을 갖고 있다는 사실이 밝혀졌다. 암이 발생하는 과정은 세포내의 유전자가 손상되는 개시단계와 세포 분열이 빨라지는 촉진단계로 나뉘는데 제니스틴은 촉진단계를 억제한다는 것이다.

(3) 결장암, 직장암을 예방한다.
일본의 한 연구는 콩 또는 두부를 먹는 것이 직장암에 걸릴 위험을 80% 이상 감소시킬 수 있음을 보고하였다. 콩을 섭취한 사람들은 그렇지 않은 사람들에 비해 위험이 훨씬 낮은 것이다. 콩과 두부는 결장암의 위험을 40% 정도 감소시켰다. 이 연구의 경우, 일주일에 한두번의 콩식품 섭취로 그 효과를 볼 수 있다고 한다. 중국의 연구 결과는 콩 식품을 거의 섭취하지 않는 사람이 정규적으로 콩을 섭취한 사람보다 직장암에 걸릴 위험이 3배가 넘는다고 주장한다.

(4) 위암을 예방하는데 효과가 있다.
중국의 경우 두유를 자주 마신 사람들은 이 음료를 전혀 마시지 않은 사람들에 비해 위암에 걸릴 위험이 반이나 적었다. 두부를 먹는 일본계 하와이인들은 그렇지 않은 사람들보다 위암에 걸릴 위험이 30% 밖에 안 된다.

(5) 폐암을 예방하는데 효과가 있다
중국 연안지방 1,500명의 남성을 대상으로 조사한 결과, 두부를 자주 섭취한 사람이 폐암에 걸릴 위험이 50%나 적었다. 두부를 많이 먹으면 먹을수록 그 위험률은 낮았다. 홍콩에서 200명의 중국 여성을 조사해 본 결과, 매일 두부와 다른 콩 식품을 섭취한 사람이 한달에 3번 이하로 섭취한 사람에 비해 폐암에 걸릴 위험이 반이나 적었다.

(6) 전립선암을 예방하는데 효과가 있다
콩에는 플라보노이드계의 색소성분인 이소플라본(isoflavone)이 있는데, 이 성분은 여성호르몬이나 남성호르몬의 분비를 조절하여, 호르몬 분비 이상으로 세포들이 비정상적으로 비대해져 비만이 되는 것을 방지해 주며 남성의 경우 남성호르몬인 안드로겐의 과다분비로 생기는 전립선암을 예방하는데 도움을 준다. 검은콩과 검은깨를 호두와 함께 갈아서 자주 먹으면 전립선비대증에도 좋다.

8) 콩에 여성호르몬인 에스트로겐 대체성분이 들어있다
콩에는 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이란 물질이 다량 함유돼 있다.
이소플라본은 체내에 에스트로겐이 부족하면 에스트로겐과 유사한 작용을, 충분하면 이를 억제하는 작용을 한다고 알려져 있다. 뼈나 혈관에는 작용을 하지만 유방이나 자궁에 대한 자극은 없어 여성호르몬제 복용에 따른 부작용이 없고 유방암 예방효과도 있다. 또한 이소플라본은 항산화 및 핏속의 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 작용을 해 동맥경화 예방효과도 있습니다.

9) 검정콩으로 피부를 아름답게 한다
몸의 붓기를 잘 관리하지 않거나 변비를 치료하지 않으면 피부가 창백하고 거칠어지며 붓기가 그대로 살이 되는 경우를 볼 수 있다. 이는 대부분 신기능의 저하 때문에 나타나는 현상들인데, 검정콩은 바로 이런 신기능 저하로 나타나는 질병을 개선하는데 큰 효과가 있다. 신장의 기능을 향상시켜 배뇨에도 탁월한 효과가 있으며 혈관을 확장시켜 혈압을 낮춰주는 비타민 E와 칼륨, 혈관근육을 부드럽게 해주는 칼슘이 풍부하다.
또한 빈혈 예방에 좋은 비타민 B12와 엽산, 베타카로틴, 육류의 4배나 되는 유기철 등도 들어있다. 그리고 검정콩에는 말초혈관의 혈액순환을 원활하게 해주는 성분이 들어 있기 때문에 백발이나 탈모 증세에도 효과가 있다.

10) 당뇨 억제 효과
인슐린이 발견되기 이전인 1900년대 초에 이미 콩이 당뇨를 감소시키는 작용이 있다는 것이 밝혀졌다. 콩의 가용성 식이 섬유는 위장관에서 포도당의 흡수속도를 낮추어 천천히 흡수되게 하는 역할을 함으로서 당뇨병을 억제한다. 즉 혈중 포도당의 흡수에 관여하는 인슐린의 수용체가 인슐린에 더 예민하게 반응하게 하는데 콩의 식이섬유가 작용하는 것이다.

11) 고혈압 예방효과 및 콜레스테롤 감소
검은콩에는 혈관을 확장시켜 혈압을 낮춰주는 비타민E와 칼륨, 혈관근육을 부드럽게 해주는 칼슘이 풍부하다. 또한 빈혈 예방에 좋은 비타민Bl2와 엽산, 베타카로틴, 육류의 4배나 되는 유기철 등도 매우 많아 저혈압환자에게 특히 좋다. 대사 능력이 떨어지거나 미네랄류가 부족한 경우 저혈압이 생기기 쉽기 때문이다.
또한 동물성 단백질은 콩단백질에 비해 16%이상 신장에 무리를 주는데 신장질환자들에게 동물성 단백질 대신 콩 단백질로 대체 하였을 때 혈중 콜레스테롤의 함량이 낮아짐은 물론 소변으로 손실되는 단백질의 양도 감소한다.

12) 콩이 자외선에 의한 피부의 색소 침착, 얼룩, 일광화상 등을 감소
피부의 미백 및 보습, 여드름에 의한 홍반 감소 등의 효과를 보이는 것으로 보고된 바 있으며, 그 기전으로는 콩에 존재하는 단백질 가수분해효소 저해제 등이 protease-activated receptor 2 경로의 조절에 관여하는 것 등이 제시되고 있다. 따라서 콩은 여러 가지 요인으로 인해서 자외선에 민감해진 피부를 보호해 줄 수 있는 소재로서 활용이 증대되고 있다.

13) 노화방지
콩속에는 비타민 E가 풍부하게 함유되어 있어서 피부의 기미를 방지할 뿐만 아니라 혈액순환을 원활히 해준다. 비타민 E는 콜레스테롤과 중성지방을 감소시키고 혈액의 점도를 낮춰 혈액이 원활히 흐르도록 해주며, 중. 고령기에 생기는 갈색기미(노인반점)의 예방에도 좋은 효과를 보인다.

14) 비만을 해결해 줍니다.
비만의 원인은 당질을 지방으로 변화시켜 지방을 축적하는 호르몬인 인슐린의 분비량이 과다한 경우와 영양흡수가 너무 잘 이루어지는 경우로 나뉘어 볼 수 있는데 콩속의 사포닌은 이러한 체질을 근본적으로 개선시켜 체내영양의 균형을 적절하게 조절하여 비타민의 두가지 원인을 억제하는 역할을 한다.

15) 치매를 막는다
콩에는 레시틴이 풍부하게 들어 있다. 레시틴은 뇌의 활동을 촉진하는 성분. 뇌 속의 신경 세포에서 세포로 정보가 전달될 때 여러가지 화학 물질이 관여되는데, 레시틴이 그 원료가 된다. 머리를 많이 써야 하는 수험생에게 콩은 필수이며, 뇌의 노화도 방지하는 좋은 방법이다. 뇌세포의 구성성분인 레시틴이 풍부해서 어린이의 두뇌발달에 도움을 주고, 노인의 경우 치매의 예방에 도움이 되는 식품이다.

16) 항산화 작용을 한다.
활성산소의 독성이 활성화되는 것을 억제하는 작용을 항산화 작용이라고 한다. 활성산소가 많이 발생하면 각종 병을 일으키는 원인이 된다. 혈관조직에 손상을 입히고 동맥경화를 일으키며 각종 암 발생의 주요 원인이 되기도 한다.

17) 시력을 향상 시킨다.
검은콩 요리를 먹을 때는 비타민 A가 풍부한 간, 장어, 김 등을 함께 먹으면 야맹증을 개선하는데 크게 도움이 된다. 검은 콩에 들어있는 안토시아닌 성분은 시력 향상에 도움을 주기 때문에 컴퓨터를 오래 사용해 눈이 피로해졌을 때 자주 섭취해주면 좋다. 콩나물과 양파로 샐러드를 만들어 먹으면 눈의 피로를 풀어주고 피를 맑게 만드는 효과가 있다.

18) 검은콩의 안토시아닌은 피부에 탄력과 생기를 준다.
검은콩의 안토시아닌은 콜라겐의 기능을 향상시켜서 피부에 탄력과 생기를 준다. 따라서 콜라겐이 풍부한 우족이나 닭고기 삶은 것을 먹을 때는 검은콩을 함께 먹는 것이 좋다. 검은콩차, 검은콩볶음 등을 만들어 자주 먹는 것이 좋다.

19) 갈색지방조직의 활성을 증가시켜 준다.
콩 단백질은 갈색지방조직의 활성을 증가 시켜준다. 즉 신진대사를 높여준다는 의미이다.

20) 불면증
콩을 쪄서 따뜻할 때 베개에 넣고 자면 불면증에 효과적이다. 

쥐눈이 콩의 약성에 대한 설명은 옛 의서인 <향약 집성방> <동의보감> <본초강목> <식료본초> <임화본> <명의별곡> <보방제> <신약> <의방유취> 등의 문헌에서 참조할 수 있습니다.

옛 문헌속의 의서에 있는 내용을 종합해 보면 쥐눈이 콩은 법제하여 먹는 방법에 따라서 효능이 다른 것으로 나타나고 있습니다.
- 쥐눈이 콩으로 만든 죽
- 쥐눈이 콩 두부,
- 발아시킨 식품인 콩나물
- 발효시켜 1년이상 숙성시킨 쥐눈이 콩 된장, 막장, 고추장, 간장
- 짚에있는 고쵸균으로 발효시킨 쥐눈이콩 청국장과 이를 비닐 하우스 에서 태양열로 자연 건조시켜서 가루를 낸 쥐눈이콩 청국장가루
- 쥐눈이콩을 식초에서 발효를 시킨후 건조해서 가루를 낸 쥐눈이 초콩가루
- 쥐눈이 볶은 콩가루
- 쥐눈이 볶은콩으로 담근 술
- 쥐눈이콩을 물에 담가 불린후 소나무로 만든 절구에서 소나무 방아로 빻은 쥐눈이 생콩즙 (이경우에는 소나무 주걱으로 먹어야 함) 등

위의 내용이 쥐눈이콩을 다른 방식으로 법제한 음식입니다.
생콩은 소화 흡수율이 65% 정도밖에 안되고, 발아나 발효를 시켜먹으면 흡수율이 98%이상 높아집니다. 우리 조상들이 지혜로와서 된장, 간장등을 만들었던 것입니다.
쥐눈이 콩을 된장, 간장, 고추장을 만들어 1년 이상 숙성시켜 먹거나, 두부, 청국장, 청국장 가루, 콩나물 (발아식품)을 만들어 먹으면 좋습니다.

[출처] 황실좌훈 - http://jahun.co.kr/bbs/bbs/board.php?bo_table=data&wr_id=63