봄나물 주꾸미 샤브샤브 먹물 리조또, 그 풍미를 더하다!
봄나물의 향긋함과 주꾸미의 쫄깃함, 그리고 먹물의 진한 풍미가 어우러진 특별한 리조또를 만들어 보세요. 샤브샤브 육수를 활용하여 더욱 깊은 맛을 내는 이 리조또는 봄철 입맛을 돋우기에 충분합니다.
재료 준비
- 봄나물 (냉이, 달래 등): 100g
- 주꾸미: 200g
- 먹물 파스타: 150g
- 양파: 1/2개
- 마늘: 2쪽
- 올리브 오일: 2큰술
- 화이트 와인: 1/2컵
- 샤브샤브 육수: 2컵
- 파르메산 치즈: 적당량
- 버터: 1큰술
- 소금, 후추: 약간
만드는 법
- 재료 손질: 봄나물은 깨끗하게 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다. 주꾸미는 깨끗하게 손질하여 먹물 주머니를 제거합니다. 양파와 마늘은 잘게 다져줍니다.
- 볶기: 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 볶음밥 만들기: 먹물 파스타를 넣고 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려줍니다. 샤브샤브 육수를 조금씩 부어가며 끓여줍니다.
- 마무리: 봄나물과 주꾸미를 넣고 살짝 볶아준 후, 파르메산 치즈와 버터를 넣어 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
팁
- 샤브샤브 육수 대신 닭육수를 사용해도 좋습니다.
- 매콤한 맛을 원한다면 고춧가루를 약간 넣어줍니다.
- 아스파라거스나 브로콜리 등 다른 봄나물을 넣어 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
봄나물의 향긋함과 주꾸미의 쫄깃함이 더해진 먹물 리조또는 특별한 한 끼 식사가 될 것입니다.
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