건강요리-자연식,회복식,장수식,스테미너식,질병치료 전중후,수술전중후...

[사랑의손]

밥  종  류
현미 오곡밥
재료 -	현미 1컵, 현미찹쌀 1/2컵, 팥 흰콩 검정콩 1/4컵씩, 차수수 차좁쌀 1/4컵씩, 물 3 1/2컵,  소금 조금
방법 -	1. 차수수는 비벼 붉은 물이 나오지 않을 때 까지 씻는다. 차좁쌀은 여러 번 헹궈 조리에      밭인다. 나머지 곡류도 깨끗이 씻어서 함께 하룻밤 불려둔다.  2. 모든 곡류를 압력솥에 담고 분량의 물과 소금을 넣어 불에 올려 놓는다.  3. 압력솥의 추가 움직이면 불을 줄이고 10-15분간 뜸을 들인다. 더운김이 완전히 빠졌을      때  뚜껑을 열고 밥을 푼다.
차조밥
재료 -	차좁쌀 2컵, 쌀 1컵, 팥 1/2컵, 대두 1/2컵, 소금 조금
방법 -	1.팥과 대두는 씻어 일어서 무르도록 삶는다.  2. 쌀과 차좁쌀은 씻어 일어서 1과 섞어서 밥을 한다.
율무밥
재료 -	율무쌀1/2컵, 현미 1/2컵, 팥 1/4컵
방법 -	1. 율무쌀, 현미, 팥은 깨끗이 씻어서 하룻밥 불려둔다.  2. 압력솥에 1을 넣은 후 밥물을 붓고 불을 켠다.  3. 추가 움직이면 불을 낮추고 10분간 뜸을 들인다.     (팥은 미리 삶어서 밥을 하면 더욱 좋다)
현미 김밥
재료 -	현미 5컵, 김 10장, 두부 1모, 시금치 1단, 당근 1개, 표고버섯(불린 것)10장, 레몬즙 1T,  소금 통깨 조금씩
방법 -	1. 밥을 약간 고슬고슬하게 지어서 넓은 그릇에 담고 통깨, 레몬즙, 소금을 넣어 버무린다.  2. 시금치는 살짝 데쳐서 꼭 짠 다음 양념하여 무쳐둔다.  3. 당근은 약간 길쭉하게 썰어 볶아 둔다.  4. 버섯은 채썰어 소금, 마늘을 넣고 볶는다.  5. 두부는 냉동실에 얼렸다가 치자물을 들여 팬에 지진다.  6. 위 2,3,4,5를 큰 접시에 나란히 담아 놓고 김 한 장 위에 밥을 2/3정도 얇게 편 다음 준비      한 속재료들을 색색이 놓아 단단히 만다.
현미 유부 초밥
재료 -	유부 8장, 현미 잡곡밥 2컵, 우엉 1/2뿌리, 당근 1/4개, 완두(삶은 것)1/4컵, 레몬즙 1T, 소금  간장 조금씩
방법 -	1. 유부를 대각선으로 잘라 끓는 물에 살짝 데친다. 데친 유부는 뜨거울때 깨끗한 마른 행주      로 꼭 싸서 눌러 가며 기름기를 뺀다.  2. 후라이팬을 불에 올려 뜨거워지면 물 2T을 둘러 물이 끓기 시작하면 기름 뺀 유부를      넣고 소금, 간장으로 간하여 조심스럽게 조린다.  3. 우엉과 당근을 곱게 다져서 물에 볶은 후 식혀 놓은 밥에 레몬즙을 넣고 삶은 완두와      함께 섞는다.  4. 조린 유부가 식으면 밥이 잘 담기게 구멍을 벌린다. 여기에 알맞은 크기로 빚은 주먹밥을      단단하게 눌러 담는다

장 담 그 기
	천연간장
	재료 -	물 10되, 검정콩 5컵, 대두 5컵, 다시마 5줄기, 무 2개, 표고 버섯 30장, 양파 7개, 소금 조금
	방법 -	1. 검정콩, 대두를 씻어서 압력솥에 푹 삶는다.  2. 콩을 건져 낸 물에 깨끗이 씻은 표고 버섯, 다시마, 양파, 무, 표고버섯을 함께 푹 삶는다.  3. 각각 삶은 재료의 국물만을 합하여 소금으로 간을 맞추고 뚜껑을 열어놓은 채로 한번 더      끓인다.  4. 위 3을 병에 담아 놓고 필요에 따라 사용한다.
	천연 된장
	재료 -	갈반조콩 또는 대두콩 2컵, 해바라기씨 1/2컵, 간장 가루 1/2컵, 안매운 고춧가루 1/2컵,  소금 1/2컵
	방법 -	1. 대두콩을 물에 불린 후 압력솥에 푹 삶는다. 믹서기에 물을 조금 넣고  갈아낸다.  2. 갈아낸 콩에 해바라기씨를 곱게 갈아서 넣고 간장 가루, 안 매운 고춧가루, 소금을 넣고      잘 저어서 사용한다.(냉장고에 보관)
	천연 고추장
	재료 -	피망 가루(또는 안 매운 고춧가루) 3컵, 현미 찹쌀 가루 4 1/2컵, 엿기름 6컵, 물 10컵 (또는  적량), 메주콩 4컵(불린 것), 소금 적량
	방법 -	1.메주콩은 푹 삶아 곱게 간다.  2. 현미 찹쌀 가루,물, 엿기름을 섞어 풀을 쑨다.  3. 위 1, 2가 식은 다음 고추 가루를 넣고 소금으로 간을 하여 2-3일 익히고 나서 냉장고에      보관한다.  4. 소금을 적게 치면 금방 상할 우려가 있으므로 조금씩 담아 냉장고에 보관한다.  5. 먹기 전에 간장, 파, 마늘, 깨로 양념한다.
	즉석 쌈장
	재료 -	피망 가루 1/2컵, 현미밥 1컵, 무공해 간장 1/2컵, 케슈넛(불린 것) 1/2컵, 깨 가루 1/4컵,  토마토 2개, 파 마늘 조금, 물 적당히
	방법 -	1. 토마토를 삶아서 믹서에 간다.  2. 현미밥에 물을 적당히 넣고 곱게 간다.  3. 모든 재료를 곱게 갈아서 피망 가루와 섞는다.  4. 고추장 담은 것이 있으면 피망 가루를 조금만 넣어 색깔을 내고 섞으면 맛이 한결 좋다.
	양념장
	재료 -	무공해 간장 1/2컵, 레몬즙 2T, 깨(볶아서 곱게 간 것) 2T, 마늘 소금 양파 조금씩
	방법 -	모든 재료를 잘 섞어 두었다가 채소에 섞어 먹는다

국 수 종 류
	메밀 국수
	재료 -	국수 삶은 것. 다시마 40-50cm, 표고 버섯 11장, 무 1/4개, 무 간 것 1컵, 파 5뿌리, 김 5장,  양파 1개, 소금 간장 조청 조금씩
	방법 -	1. 무, 다시마, 표고 버섯, 양파를 끓여 다시 국물을 만든다.  2. 무를 강판에 1컵 간다.  3. 김은 살짝 구워서 가위로 잘게 자른다.  4. 파를 곱게 다진다.  5. 위 1에 소금, 간장, 조청을 넣는다. 냉장고에 넣어 시원하게 만든다.  6. 국수를 삶아 여러 번 헹군다.  7. 국수에 무 간 것, 파, 김을 넣는다.
	스파게티와 토마토 소스
	재료 -	스파게티 400g  토마토 소스 : 토마토 6개, 양파 1 1/2개, 피망 1/2개, 당근 1/2개, 셀러리 1/4줄기,                       토마토 페이스트 1T, 양송이 10장, 다진 마늘 소금 월계수 잎 물 조금씩
	방법 -	1. 큰 냄비에 스파게티 양의 10배 쯤 물을 붓고 팔팔 끓을 때 소금을 조금 치고 스파게티를      넣어 엉기지 않도록 삶는다.  2. 15분 정도 삶은 다음 젓가락으로 국수 가락을 들어 올려 손으로 끊어 보아 약간 단단한      정도에서 곧바로 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.  토마토 소스 : 1. 넓은 냄비에 1/3쯤 물을 부어 팔팔 끓인 후 토마토를 넣고 수저로 재빨리                           이리 저리 골고루 돌려가면서 살짝 데쳐 낸다.                       2. 살짝 데친 토마토는 꼭지 부분에서 돌리면서 껍질을 벗긴다. 데치기 전에                           윗 부분에 십자 모양으로 칼집을 내면 벗길 때 편리하다.                         3. 양파, 피망, 셀러리, 당근은 잘게 다지고 껍질 벗긴 양송이는 모양을 살려서                            납작 납작하게 썬다. 껍질 벗긴 토마토는 굵게 썬다.                       4. 뜨겁게 달군 후라이팬에 물 2T를 넣어 팔팔 끓을 때 다진 양파, 당근을 넣고                            눌지 않도록 볶는다.                       5. 양파, 당근이 볶아지면 나머지 야채와 다진 마늘, 소금을 넣고 중간 불에서                           잘 저어 가면 30분 정도 조린다.                       6. 토마토와 야채가 충분히 익으면 국자로 떠서 믹서에 넣고 토마토 페이스트                           1T를 넣고 덩어리 없이 곱게 간다.  스파게티 삶기 : 스파게티를 삶으려면 국수 양의 10배 정도의 물이 필요하다. 큰 냄비에                          물을 붓고 약간의 소금을 넣어 물을 팔팔 끓이다가 면을 넣고 센불에서                          뚜껑을 열고 10분 이상 삶아서 속까지 푹 익게 한다. 삶은 스파게티를                          바로 소쿠리에 담고 물기를 빼면 쫄깃 쫄깃한 맛을 즐길 수 있다. 국수 처럼                          찬물에 헹구면 안 된다.
	잣 깨국수
	재료 -	국수 삶은 것, 볶은 깨& 잣 1/2컵, 물 6컵, 소금 적량, 오이 1컵, 당근 1/2컵, 버섯 1컵
	방법 -	1. 볶은 깨와 잣을 믹서에 넣고 물 1컵과 함께 곱게 갈다가 나머지 물을 다 붓고 소금으로      간을 맞춘다.  2. 대접에 국수를 담고 깨, 잣 국물을 붓고 당근, 버섯을 살짝 볶아 색을 맞추어 얹어 상에      낸다.
	만두국
	재료 -	반죽 : 통밀가루 1/2컵, 밀가루 1/2컵, 물 1컵  만두소 : 두부 1모, 콩가루 1T, 부추(다진 것) 2컵, 양배추(다진 것)2컵, 표고버섯(다진 것)               1/2컵, 양파(다진 것)1/2컵, 파 1줄기, 통깨, 소금 조금씩  국물 : 표고 버섯 5장, 다시마 국물 10컵  고명 : 김, 피망 조금씩
	방법 -	1. 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 마른 행주에 싸서 물기를 없앤 다음 곱게 으깨고 부추, 양파,      버섯, 파, 양배추는 씻어 물기를 없애고 곱게 다진다. 준비한 두부와 다진 야채를 한데      섞고 콩가루, 소금, 통깨를 넣어 골고루 버무려 만두소를 만든다.  2. 통밀 가루, 밀가루를 체에 내려 물, 소금을 넣고 고루 치댄 후 반죽 덩어리 가운데로 양      엄지 손가락을 넣어 구멍을 내 밀가루를 묻히면서 굵은 고리를 만든다.  3. 도마 위에 밀가루를 뿌리고 고리 모양의 반죽을 잘라 길게 펴놓은 후 만두피 한 개 분량씩      잘라서 앞뒤로 밀가루를 묻혀 가며 밀대로 얇게 민다.  4. 만두피에 준비한 만두소를 한 숟갈씩 얹고 반달 모양으로 접어 가장자리를 꼭꼭 눌러서      만두를 빚는다. 잘 붙지 않으면 물을 조금 발라 붙인다.  5. 끓고 있는 국물에 빚은 만두를 넣고 한소끔 끓여 만두가 떠오르면 국물과 함께 그릇에      옮겨 담고 채썬 피망, 표고버섯, 구운 김을 부수어 웃기로 얹는다.
	통밀 수제비
	재료 -	반죽 : 통밀 가루 4컵, 불린 콩(콩가루) 1/2컵, 감자 1개, 물 1/2컵- 1컵  국물 : 다시마 2줄기, 배춧잎 5장, 표고 버섯 2장, 간장 3T, 소금 조금  고명 : 호박 1개, 당근 1개, 붉은 고추 1/2개, 파 1뿌리, 김 1장
	방법 -	1. 물에 잘 불린 콩과 큼직하게 깍뚝 썰기한 감자를 믹서에 넣고 물을 부어 곱게 갈아 둔다.  2. 체에 곱게 친 통밀 가루에 갈아놓은 콩국을 붓고 소금을 넣어 수저로 이리저리 뒤섞으면서      밀가루입자가 보이지않을 때 까지 잘 섞는다.  3. 도마 위에 밀가루를 조금 뿌리고 반죽을 놓아 두 손으로 여러 번 치대어 끈기 있게 만든다.      반죽 덩어리는 깨끗한 비닐로 잘 싸 굳지 않게 한다.  국물 끓이기 : 1. 다시마는 깨끗한 마른 행주로 살살 닦아 찬물에 넣고 끓여 충분히 우러                           났으면 배춧잎, 표고 버섯 썬 것을 넣고 간장, 소금으로 간을 해 한번 더                           끓인다.                       2. 국물이 어느 정도 끓었을 때 반달 썰기 한 당근을 넣로 다시 끓을 때 손에                           물을 칠해 가면서 반죽을 얄팍하게 떼어 넣는다.                       3. 수제비를 모두 떼어 넣은 후 썰어 둔 호박, 파, 붉은 고추를 넣어 한소큼                           끓인다. 그릇에 담을 때는 고명을 얹고 부순 김을 뿌린다.
	냉면
		1. 국수 만들기 : 끓는 물에 삶아 얼음물에 헹구어 건진다.  2. 고명 만들기 : *싱싱한 오이- 채칼 중간 크기로 썰어 냉장고에 보관한다.  *잘 익은 배 - 를 껍질을 벗긴 후 네 토막으로 나눈 뒤 속을 파내고 반달 모양으로 약간 굵게                       썰어 냉장고에 보관한다.  3. 냉면 무김치 - 껍질 벗긴 큰 무 1개를 길쭉하게 어슷 썰어서 소금을 살짝 뿌려 절인 후에                           사과 쥬스 큰 술 하나와 곱게 갈은 붉은 피망 1컵 정도를 함께 버무려 붉은                           색과 향긋한 사과 쥬스 맛이 나게 한 후 냉장 보관한다.
		4. 김치 국물 만들기  재료 : 통배추 한포기, 중간 무 1개, 오이 2개, 양파 1/2개, 파뿌리 6개, 소금약간, 6큰 대접  방법 : (1). 깨끗이 씻은 배추, 오이, 무를 작고 얇게 썬다.            (2). 양파를 씻어 굵게 썬다.            (3). 파뿌리는 모래없이 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.            (4). 준비한 모든 재료를 큰 양푼에 담고 소금을 짭짤하게 뿌려 30분 정도 절여 6 큰                   대접의 물을 부어 소금만으로 짜지 않게 간을 맞춘다.            (5). 약간 높은 온도에서 1-2일간 두면 배추의 잎이나 오이가 누런 색으로 변하게 되고                  새콤한 맛이 날 때 냉장고에 넣어 먹을 때 까지 보관 한다.            (6). 필요할 때 마다 꺼내어 건더기를 채에 받쳐 버리고 맑은 김치 국물에 다 얼음을                   넣은 후에 농축된 사과 쥬스를 넣어 향긋하고 달치근하게 간을 만든다.  5. 상차림 : 사리를 큰 대접에 담고 맑은 냉면 김치 국물을 꺼내어 오이 배, 무, 김치 등 색깔을                   맞추어 곱게 담은 후에 반 찻술 정도의 잣을 얹어 상차림 한다.
	비빔 냉면
		냉면국수 4사리, 배춧잎 5장, 오이 1개, 무 1/2개, 토마토 1개  붉은 고추 3개, 꿀 1큰술, 레몬즙 2큰술, 깨소금 1큰술, 다진 파 마늘 조금씩, 소금 조금    김 2장
		1.냉면국수 삶아 건지기-끓는 물에 냉면 국수를 넣어서 솥안으로 국수가 잦아들면 뚜겅을     닫고 끓어오를 때 찬물 1컵을 끼얹어 가라앉힌 후 다시 뚜껑을 덮는다. 이것이 또 한번     끓어오를 때 찬물에 쏟아 붓고 흐르는 물에서 비비면서 여러번 헹군 후 소쿠리에 건져     담아 물기를 뺀다.  2.국수 비비기      (1) 연하고 얇은 배춧잎을 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 죽죽 찢고 오이, 무는 채썰어           고운 소금에 살짝 절여둔다.      (2) 적당히 절여진 야채를 살짝 씻어 분량의 꿀, 소금, 다진 마늘, 파를 넣어서 양념이 고루           배도록 이리 저리 뒤섞어가며 손으로 버무린다.      (3) 양념한 야채에 굵게  채썬 토마토와 레몬즙을 짜 넣어 새콤한 맛이 나게 한다.      (4) 삶아 식힌 냉면 사리에 양념한 야채와 다진 붉은 고추를 넣고 손으로 살살 비벼 맛이           골고루 들게 한다.
	볶음 국수와 마카로니 샐러드
		스파게티(삶은 것) 3컵, 양배추(채친 것) 3컵, 양파 1개, 당근 1/2개, 숙주(데친 것)1컵, 양송이  6개, 피망 1개, 파 1줄기, 다진 마늘 간장 조금씩, 소금 통깨 조금씩
		1.프라이팬을 뜨겁게 달구어서 물을 조금 넣고 끓인 후 썰어 놓은 양송이와 야채, 데친 숙주,      다진 마늘을 함께 섞어 나무젓가락으로 살살 저어가며 볶는다.  2. 야채가 어느 정도 볶아져 나긋나긋해졌을 때 소금으로 간하여 조금 덜익었다고 생각될 때      불을 끈다. 그래야 색깔도 곱고 숨이 많이 죽지 않는다.  3. 알맞게 볶아진 야채에 삶아 건진 스파게티를 넣고 간장, 소금을 넣은 후 잘 섞어 살짝      볶는다. 다 볶아졌으면 그릇에 담고 통깨를 슬슬 뿌린다.  마카로니 샐러드  재료 : 마카로니 2컵, 소금 조금, 양파 샐러리 1/4컵씩, 당근 오이 완두 1/2컵씩, 건포도 땅콩           브로콜리 조금씩, 두부 마요네즈 2컵  방법 : 1.양파, 오이, 당근은 끼깻이 씻어 잘게 깍둑 썰기한다. 셀러리는 큰 줄기로 골라               길이로 반을 가른 뒤 2등분하여 모아 쥐고 오이, 당근 크기와 같이 썰어 놓는다.           2. 팔팔 끓는 물에 분량의 마카로니와 소금을 조금 넣어 삶아서 부드러워지면 건진다.               건진 마카로니는 서로 달라붙지 않도록 금방 조리해야 한다.           3. 우묵한 그릇에 모든 재료와 두부마요네즈를 넣어 고루 버무려 접시에 담고 잘게               찢은 파슬리, 건포도로 장식한다.
	국, 찌개, 냉국
	캐슈 미역국
	재료 -	불린 미역 3컵, 양파 1개, 버섯(불린 것) 1/2컵, 케슈넛(간 것) 1/4컵, 물 5컵, 간장 조금,  파, 마늘 조금
	방법 -	1. 물에 불린 미역, 버섯과 양파를 간장과 함께 냄비에서 살짝 볶는다.  2. 볶은 위의 재료에 물 5컵을 넣고 끓인다.  3. 끓는 동안 믹서에 곱게 간 케슈넛을 끓는 국에 넣고 함께 끓인다.  4. 마지막으로 썬 파와 다진 마늘을 넣어도 좋다.
	토란대국(채소 육개장)
	재료 -	토란대 250g, 파(3cm) 1단, 마늘 1쪽, 양파(큰 것) 1개, 고사리 조금, 당면 조금, 간장 조금,  다시마 1줄기
	방법 -	1. 냄비에 물 5컵과 다시마를 넣고 10분간 중간 불에 끓여 다시마는 건져낸다.  2. 토란대를 더운 물에 20분간 담갔다가 깨끗이 씻어서 3cm 길이로 썰어서 길이로 가늘게      찢는다.  3. 찢은 토란대를 마늘, 간장, 고사리, 그리고 양파를 썰어서 냄비에 넣고 달달 볶은 후에 물을      붓고 30분간 끓인 다음에 썰은 파와 당면을 넣고 끓으면 불을 끄고 상에 차린다.
	무국
	재료 -	무 1/2개, 다시마 1장, 표고버섯 2장, 간장 1T, 파 소금 적당량
	방법 -	1. 무는 납작하게 나박 썰고 다시마는 가위로 먹기 좋게 자르고 표고버섯은 물에 불린 다음      기둥을 떼고 갓만 4등분한다.  2. 냄비에 물 2T을 두르고서 준비해 놓은 무, 다시마, 표고버섯을 넣고 소금과 간장으로      간하여 살살 볶는다.  3.위 2에 물을 붓고 끓이다가 간장과 소금으로 간을 맞추고 파를 넣는다.
	아욱(시금치, 근대)국
	재료 -	근대 400g, 들깨가루 1컵, 다시마 30cm, 표고버섯 7장, 양파 1개, 마늘 소금 조금
	방법 -	1. 다시마, 양파를 넣고 다시 국물을 만든다.  2. 표고버섯은 썰어서 1의 다시 국물에 넣고 끓으면 들깨가루, 마늘, 아욱을 넣고 한소큼 끓인      다음 소금으로 간을 맞춘다.
	오이 냉국
	재료 -	오이 1개, 미역(불린 것) 1/2컵, 풋고추 2개, 들깨 1/2컵, 물 3컵, 소금 레몬, 토마토 조금
	방법 -	1. 미역을 불려 깨끗이 씻은 다음 끓는 소금물에 살짝 데쳐 식힌다.  2. 미역은 잘게 썰고 오이는 반 갈라 어슷 썰기로 하고, 풋고추는 채 썰어 놓는다.  3. 위 2에 소금간을 하여 무친 것에 레몬, 토마토를 원하는 모양으로 잘라 띄운다.  4. 들깨를 믹서에 갈아 체에 밭인 다음 3과 섞는다.
	콩비지 찌개
		대두(불린 것) 1컵, 물 1컵, 배춧잎 2장, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개, 파1뿌리, 다진 마늘, 소금  검정통깨 조금씩
		1. 배추는 잎과 줄기를 따로 떼어서 길게 채친 다음 소금으로 살짝 뿌려 잠시 절인다. 양파,      붉은 고추, 파도 길게 채친다.  2. 냄비가 뜨거울 때 물 2T 정도를 넣어 끓으면 준비해둔 야채와 다진 마늘, 소금을 넣어      나무주걱으로 저으면서 볶는다.  3. 야채가 볶아져 약간 숨이 죽었을 때 갈아놓은 콩비지를 부어서 눋지 않도록 주걱으로      저으면서 뭉근하게 뚜껑을 열고 끓인다.  4. 소금으로 간을 하고 검정 통깨를 위에 살짝 뿌려 상에 낸다.

두 부 요 리
	두부탕
	재료 -	반죽 : 통밀가루 1/2컵, 밀가루 1/2컵, 물 1컵  만두소 : 두부 1모, 콩가루 1T, 부추(다진 것) 2컵, 양배추(다진 것)2컵, 표고버섯(다진 것)1/2컵,               양파(다진 것)1/2컵, 파 1줄기, 통깨, 소금 조금씩  국물 : 표고 버섯 5장, 다시마 국물 10컵  고명 : 김, 피망 조금씩
	방법 -	1. 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 마른 행주에 싸서 물기를 없앤 다음 곱게 으깨고 부추, 양파,      버섯, 파, 양배추는 씻어 물기를 없애고 곱게 다진다. 준비한 두부와 다진 야채를 한데 섞고      콩가루, 소금, 통깨를 넣어 골고루 버무려 만두소를 만든다.  2. 통밀 가루, 밀가루를 체에 내려 물, 소금을 넣고 고루 치댄 후 반죽 덩어리 가운데로 양 엄지      손가락을 넣어 구멍을 내 밀가루를 묻히면서 굵은 고리를 만든다.  3. 도마 위에 밀가루를 뿌리고 고리 모양의 반죽을 잘라 길게 펴놓은 후 만두피 한 개 분량씩      잘라서 앞뒤로 밀가루를 묻혀 가며 밀대로 얇게 민다.  4. 만두피에 준비한 만두소를 한 숟갈씩 얹고 반달 모양으로 접어 가장자리를 꼭꼭 눌러서 만두      를 빚는다. 잘 붙지 않으면 물을 조금 발라 붙인다.  5. 끓고 있는 국물에 빚은 만두를 넣고 한소끔 끓여 만두가 떠오르면 국물과 함께 그릇에 옮겨      담고 채썬 피망, 표고버섯, 구운 김을 부수어 웃기로 얹는다.
	마파 두부
	재료 -	반죽 : 통밀 가루 4컵, 불린 콩(콩가루) 1/2컵, 감자 1개, 물 1/2컵- 1컵  국물 : 다시마 2줄기, 배춧잎 5장, 표고 버섯 2장, 간장 3T, 소금 조금  고명 : 호박 1개, 당근 1개, 붉은 고추 1/2개, 파 1뿌리, 김 1장
	방법 -	1. 물에 잘 불린 콩과 큼직하게 깍뚝 썰기한 감자를 믹서에 넣고 물을 부어 곱게 갈아 둔다.  2. 체에 곱게 친 통밀 가루에 갈아놓은 콩국을 붓고 소금을 넣어 수저로 이리저리 뒤섞으면서      밀가루입자가 보이지않을 때 까지 잘 섞는다.  3. 도마 위에 밀가루를 조금 뿌리고 반죽을 놓아 두 손으로 여러 번 치대어 끈기 있게 만든다.      반죽 덩어리는 깨끗한 비닐로 잘 싸 굳지 않게 한다.  국물 끓이기 : 1. 다시마는 깨끗한 마른 행주로 살살 닦아 찬물에 넣고 끓여 충분히 우러 났으면                           배춧잎, 표고 버섯 썬 것을 넣고 간장, 소금으로 간을 해 한번 더 끓인다.                       2. 국물이 어느 정도 끓었을 때 반달 썰기 한 당근을 넣로 다시 끓을 때 손에 물을                           칠해 가면서 반죽을 얄팍하게 떼어 넣는다.                       3. 수제비를 모두 떼어 넣은 후 썰어 둔 호박, 파, 붉은 고추를 넣어 한소큼                           끓인다. 그릇에 담을 때는 고명을 얹고 부순 김을 뿌린다.
	두부 전골
		1. 국수 만들기 : 끓는 물에 삶아 얼음물에 헹구어 건진다.  2. 고명 만들기 : *싱싱한 오이- 채칼 중간 크기로 썰어 냉장고에 보관한다.  *잘 익은 배-를 껍질을 벗긴 후 네 토막으로 나눈 뒤 속을 파내고 반달 모양으로 약간 굵게 썰어    냉장고에 보관한다.  3. 냉면 무김치-껍질 벗긴 큰 무 1개를 길쭉하게 어슷 썰어서 소금을 살짝 뿌려 절인 후에 사과      쥬스 큰 술 하나와 곱게 갈은 붉은 피망 1컵 정도를 함께 버무려 붉은 색과 향긋한 사과 쥬스      맛이 나게 한 후 냉장 보관한다.
		4. 김치 국물 만들기  재료 : 통배추 한포기, 중간 무 1개, 오이 2개, 양파 1/2개, 파뿌리 6개, 소금약간, 6큰 대접  방법 : (1). 깨끗이 씻은 배추, 오이, 무를 작고 얇게 썬다.            (2). 양파를 씻어 굵게 썬다.            (3). 파뿌리는 모래없이 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.            (4). 준비한 모든 재료를 큰 양푼에 담고 소금을 짭짤하게 뿌려 30분 정도 절여 6 큰 대접                   의 물을 부어 소금만으로 짜지 않게 간을 맞춘다.            (5). 약간 높은 온도에서 1-2일간 두면 배추의 잎이나 오이가 누런 색으로 변하게 되고                  새콤한 맛이 날 때 냉장고에 넣어 먹을 때 까지 보관 한다.            (6). 필요할 때 마다 꺼내어 건더기를 채에 받쳐 버리고 맑은 김치 국물에 다 얼음을                  넣은 후에 농축된 사과 쥬스를 넣어 향긋하고 달치근하게 간을 만든다.  5. 상차림 : 사리를 큰 대접에 담고 맑은 냉면 김치 국물을 꺼내어 오이 배, 무, 김치 등 색깔을                   맞추어 곱게 담은 후에 반 찻술 정도의 잣을 얹어 상차림 한다.
	탕수 두부
		냉면국수 4사리, 배춧잎 5장, 오이 1개, 무 1/2개, 토마토 1개  붉은 고추 3개, 꿀 1큰술, 레몬즙 2큰술, 깨소금 1큰술, 다진 파 마늘 조금씩, 소금 조금    김 2장
		1.냉면국수 삶아 건지기-끓는 물에 냉면 국수를 넣어서 솥안으로 국수가 잦아들면 뚜겅을 닫고     끓어오를 때 찬물 1컵을 끼얹어 가라앉힌 후 다시 뚜껑을 덮는다. 이것이 또 한번 끓어오를 때     찬물에 쏟아 붓고 흐르는 물에서 비비면서 여러번 헹군 후 소쿠리에 건져 담아 물기를 뺀다.  2.국수 비비기      (1) 연하고 얇은 배춧잎을 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 죽죽 찢고 오이, 무는 채썰어 고운           소금에 살짝 절여둔다.      (2) 적당히 절여진 야채를 살짝 씻어 분량의 꿀, 소금, 다진 마늘, 파를 넣어서 양념이 고루           배도록 이리 저리 뒤섞어가며 손으로 버무린다.      (3) 양념한 야채에 굵게  채썬 토마토와 레몬즙을 짜 넣어 새콤한 맛이 나게 한다.      (4) 삶아 식힌 냉면 사리에 양념한 야채와 다진 붉은 고추를 넣고 손으로 살살 비벼 맛이           골고루 들게 한다.
	두부 버거
		스파게티(삶은 것) 3컵, 양배추(채친 것) 3컵, 양파 1개, 당근 1/2개, 숙주(데친 것)1컵, 양송이  6개, 피망 1개, 파 1줄기, 다진 마늘 간장 조금씩, 소금 통깨 조금씩
		1.프라이팬을 뜨겁게 달구어서 물을 조금 넣고 끓인 후 썰어 놓은 양송이와 야채, 데친 숙주,      다진 마늘을 함께 섞어 나무젓가락으로 살살 저어가며 볶는다.  2. 야채가 어느 정도 볶아져 나긋나긋해졌을 때 소금으로 간하여 조금 덜익었다고 생각될 때      불을 끈다. 그래야 색깔도 곱고 숨이 많이 죽지 않는다.  3. 알맞게 볶아진 야채에 삶아 건진 스파게티를 넣고 간장, 소금을 넣은 후 잘 섞어 살짝 볶는다.      다 볶아졌으면 그릇에 담고 통깨를 슬슬 뿌린다.  마카로니 샐러드  재료 : 마카로니 2컵, 소금 조금, 양파 샐러리 1/4컵씩, 당근 오이 완두 1/2컵씩, 건포도 땅콩           브로콜리 조금씩, 두부 마요네즈 2컵  방법 : 1.양파, 오이, 당근은 끼깻이 씻어 잘게 깍둑 썰기한다. 셀러리는 큰 줄기로 골라 길이로               반을 가른 뒤 2등분하여 모아 쥐고 오이, 당근 크기와 같이 썰어 놓는다.           2. 팔팔 끓는 물에 분량의 마카로니와 소금을 조금 넣어 삶아서 부드러워지면 건진다.               건진 마카로니는 서로 달라붙지 않도록 금방 조리해야 한다.           3. 우묵한 그릇에 모든 재료와 두부마요네즈를 넣어 고루 버무려 접시에 담고 잘게 찢은               파슬리, 건포도로 장식한다.
	스크램블 두부
	재료 -	두부 1모, 양송이 5장, 파 1뿌리, 치자물 1T, 소금 통깨 조금씩
	방법 -	1. 양송이는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 납잡하게 썰고 파, 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰어       곱게 다진다. 두부는 깨끗이 씻어 마른 거즈에 싸서 물기를 뺀 후 으깬다.  2. 팬에 물을 두르고 으깬 두부와 준비해놓은 야채를 모두 넣고 살짝 볶다가 소금과 통깨로      양념을 하고 치자를 우린 노란 물을 부어서 색을 낸다.  3. 상에 낼 때는 접시에 소담스럽게 담고 당근과 파슬리로 가장자리를 장식하면 훨씬 더     먹음직스러운 요리가 된다.
	톳 두부 무침
	재료 -	톳 1/2 파운드, 소금 약간, 두부 1모, 깨소금 2T, 파 다진 것 2T, 마늘 다진 것 2T, 잣가루 1T,  건강 간장 약간
	방법 -	1. 톳을 물에 담가서 소금기를 뺀 다음 여러분 씻어서 모래를 없이 한다.  2. 1을 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 낸다.  3. 이것을 먹기 좋게 자른다. 두부는 물에 건져내서 물기를 짜낸다.  4. 톳을 자른 것과 두부 물기 뺀 것을 함께 그릇에 담고 나머지 재료들을 넣고 버무린다.
	두부 찜
	재료 -	두부 2모, 양파 1개, 표고버섯 1컵, 건강 간장 2T, 다시마 1컵, 소금 약간, 들깨가루 2T, 청피망  홍피망 각 1/2개씩
	방법 -	1. 양파, 표고버섯(불린 것)을 채 썰어 냄비에 먼저 깔아 놓는다. 그 위에 다시마를 잘게 썰어서      깔아 놓는다.  2. 1번에 두부를 적당한 크기로 썰어서 위에 올려 놓는다.  3. 2번에 물 2컵, 소금, 간장가루, 들깨가루를 고루 섞어서 뿌린다.  4. 거의 다 익었을 때 피망을 곱게 채썰어 위에 보기 좋게 장식해서 살짝 뜸만 들게 해서 꺼낸다.
	두부 냉채
	재료 -	두부 1모, 오이 1개, 숙주(삶은 것) 1컵, 생미역 1 1/2컵, 양파 1개, 파 1뿌리, 고명(홍고추, 당근, 파슬리), 양념장(간장, 다진 마늘, 깨소금, 레몬즙, 물)
	방법 -	1. 두부는 통째로 끓는 소금물에 살짝 삶는다.  2. 삶은 두부는 사방 4cm, 두께 1cm로 썰어 둔다.  3. 생미역은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 길이를 맞추어 썰어 둔다. 오이, 양파, 파도 같은 길이로      채썬다.  4. 넓은 접시 가운데 두부를 엇비슷하게 포개 놓고 양옆으로 양파와 미역을 한 단씩 놓는다.     오이는 양파와 직각이 되도록 가지런히 놓고 오이 양옆으로 숙주를 놓는다. 오이 위에는 붉은     고추를, 야채 위에는  꽃 모양의 당근을, 두부 위에는 파슬리를 얹어 화려하게 꾸며서 양념장     과 곁들여 상에 낸다.
	두부 속박이
	재료 -	두부 1모, 풋고추(안매운 것), 피망 1/2개, 양파 1/2개, 소금 약간, 아몬드가루 깨소금 약간
	방법 -	1. 두부를 1.5cm 두께로 세모나게 썰어서 골고루 잘 구워서 내놓는다.  2. 풋고추, 피망, 양파를 채썰어서 소금과 아몬드 가루로 간 해둔다.  3. 1번을 가운데 칼집을 내어 놓는다.  4. 2번을 각각 후라이팬에다 볶아낸다.  5. 칼집 낸 두부에다 볶은 야채를 집어넣고 접시에 돌아가면서 예쁘게 놓는다.

조림, 볶음, 부침
	콩조림
	재료 -	강낭콩 1/2컵, 검정콩 1/2컵, 대두 1/2컵, 완두콩 당근 피망 땅콩 옥수수 조청 소금 올리브유조금씩
	방법 -	1. 콩을 각각 삶아서 잠시 물을 남겨 놓는다.  2. 각 콩을 조청을 넣어 졸이다가 소금을 넣어 간을 한다.  3. 완두콩과 콩 크기만하게 준비한 야채를소금 간하여 살짝 볶아 둔다.  4. 모두 섞어서 그릇에 예쁘게 담아 낸다.
	연근 조림
	재료 -	연근 1/4뿌리, 물엿 1T, 볶은 소금 조금
	방법 -	1. 연근은 껍질을 벗겨서 어슷 썰기를 하여 물에 삶아낸다.  2. 삶은 연근 위에 물엿과 소금을 넣고 윤기나게 졸인다.
	우엉조림
	재료 -	우엉 1뿌리, 물엿 1T, 레몬물 조금, 천연 간장 1T
	방법 -	1 우엉은 자름과 동시에 색이 변하므로 먹기 좋은 모양으로 자른 다음 레몬물에 담갔다가     건져내어 살짝 익힌다.  2. 우엉에 물엿과 천연 간장을 넣고 윤기나게 조려낸다.
	감자볶음
	재료 -	감자 2개, 늙은 호박(감자양 만큼), 소금 1T, 캐슈넛 가루 1T, 검정깨 1T, 안매운 홍고추 1개와 풋고추 2개
	방법 -	1. 감자, 늙은 호박, 풋고추, 홍고추는 아주 곱게 채썬다.  2. 냄비에 감자를 먼저 넣고 소금을 약간 뿌린 다음 물 1/2컵을 붓고 볶다가 걸죽하게 되면      물을 조금씩 더 붓는다. 감자가 거의 다 익었을 때고추와 늙은 호박, 캐슈넛 가루를 넣고      볶으면서 소금으로 간을 해서 접시에 낸다.  3. 접시에 담은 후 검정깨를 위에 뿌려 모양을 낸다.
	밀고기 고추 볶음
	재료 -	밀고기 500g, 건강 간장 1T, 소금 1/4T, 녹말 가루 1T, 홍고추 청고추 100g씩, 소금 1/2T,  AKSMF 5쪽, 아문드 가루 1T
	방법 -	1. 채썬 밀고기에 건강 간장, 소금, 아몬드 가루, 녹말 가루를 분량대로 넣고 고루 버무려서 양념      이 배도록 10분 정도 재워둔다.  2. 후라이팬에 소금을 약간 쳐서 홍고추, 풋고추를 채썰어 볶아낸다.  3. 후라이팬이 달아오르면 밀고기 채썬 것과 마늘을 얇고 납작 납작하게 썰어서 같이 볶는다.  4. 다 볶아진 밀고기에다 고추 볶은 것을 넣고 고루 잘 섞어서 뒤적인 다음 접시에 낸다.
	야채볶음
	재료 -	표고버섯 양송이 버섯 5장씩, 양파 당근 1/2개씩, 피망 브로컬리 1개씩, 셀러리 1줄기, 숙주 죽순 1/2컵, 완두 1/4컵, 다진 마늘 조금
	방법 -	1. 후라이팬의 바닥에 깔릴 정도의 물을 붓고 소금으로 간을 한 다음 다진 마늘을 넣고 나무    주걱으로 저어 볶아서 마늘의 향을 낸다.  2. 표고버섯, 양송이, 양파, 당근, 피망, 셀러리, 브로콜리, 죽순과 데친 숙주를 마늘 볶던 팬에     놓고 센불로 빨리 볶는다. 이때 생긴 국물은 소스 국물로 쓴다.  3. 볶은 야채는 국물에서 건져 접시에 담고 녹말 가루를 넣어 걸죽하게 만들어 준비해 놓은      소스를 먹음직스럽게 끼얹어 상에 낸다.  **소스: 말린 붉은 고추 2개, 두부 1모, 녹말 가루 소금 간장 조금씩 {소스 만들기}  1. 야채 볶을 때 생긴 국물에 표고 우린 물을 섞는다.  2. 섞어놓은 소스 국물에 간장을 넣어 간하고 팔팔 끓인다. 여기에 살짝 데쳐서 깍둑 썬 두부와      어슷 썰어 씨를 뺀 붉은 고추를 넣어 끓인다.  3. 여러 가지 재료로 어우러진 소스 국물이 다시 끓어 오르면 녹말 가루를 물에 개어 눋지 않게     주걱으로 저어 가며 걸죽하게 만든다.
	버섯볶음
	재료 -	느타리 버섯 100g, 목이 버섯(말린 것) 10g, 팽이 버섯 100g, 표고버섯 5장, 붉은 고추 1개, 무순 10g, 양념장(간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금)
	방법 -	1. 목이 버섯은 따뜻한 물에 15분 정도 불렸다가 1장씩 떼면서 돌 등의 불순물을 없애고 물기를      뺀다.  2. 표고버섯은 미지근한 물에 넣고 불려서 기둥을 떼고 채썰어 양념장에 묻혀낸다.  3. 느타리버섯은 흙이 믇은 밑둥을 잘라 내고 깨끗이 씻어 소금물에 데친 다음 물기를 짜고      길죽길죽하게 찢어 놓는다.  4. 팽이버섯은 옅은 소금물에 씻어서 찬물에 헹구고 소쿠리에 건져 물기를 빼서 잘라 둔다.  5. 팬을 달구어 양념한 표고버섯을 볶다가 팽이버섯, 느타리, 목이를 넣고 볶은 후 소금으로     간한다.
	감자잡채
	재료 -	감자 2개, 풋고추 3개, 홍피망 1/2개, 콩나물 150g, 간장 2T, 다진 마늘 소금 통깨 조금씩
	방법 -	1. 콩나물의 머리와 꼬리 부분은 잘라 내고 줄기만 살짝 삶아서 물기를 빼둔다.  2. 감자, 풋고추, 피망은 길고 가늘게 체썰어 놓은 다음, 팬에 물을 1/2컵 정도 붓고 자글자글      끓으면 콩나물만 남기고 모든 야채를 넣어 볶는다.  3. 감자가 익기 시작하면 살짝 삶은 콩나물을 마저 넣고 볶는다. 이때 간장, 다진 마늘, 소금을      넣고 간을 맞춘다.   *감자채를 부서지지 않게 볶으려면: 감자채를 소금물에 담갔다가 볶으면 부서지지 않는다.
	도라지전
	재료 -	도라지 225g, 통밀가루 1/4컵, 미표백 흰밀가루 1/4컵, 소금 1T, 다진 마늘 1T
	방법 -	1.도라지는 껍질을 벗겨서 방망이로 살살 두들겨 납작하게 한 다음 찬물에 담가 쓴맛을 우려     내고 물기를 뺀다.  2. 통밀가루, 흰밀가루에 다진 마늘과 소금을 넣고 물을 붓고 걸죽하게 반죽한 다음 도라지      앞뒷면에 고루 묻혀 팬에 올리브 기름을 바르고 노릇하게 전을 부친다.
	밤호박 무침
	재료 -	밤호박 1개, 양파 1/2개, 콩밀가루 소금 조금
	방법 -	1. 호박 껍질을 벗긴다.  2. 간판이나 녹즙기에 갈아 놓는다.   3. 위 2를 넣고 약간의 소금, 통밀가루를 넣고 부친다.
	호박 밀전병 말이
	재료 -	호박 1/2개, 밀가루 1컵, 물 1컵, 김 2장, 소금 적량, 초간장(간장, 레몬, 조청, 올리브유)
	방법 -	1. 호박은 채썰어 소금에 살짝 절여 마른 헹주로 으깨지지 않도록 물기를 짠다.  2. 밀가루에 같은 양의 물을 부어 거품기로 멍울 없이 잘 풀어서 1의 호박을 넣고 소금으로     간을 한다.  3. 김은 석쇠에 살짝 구워 놓는다.  4. 후라이팬에 약간의 올리브유를 둘러 열이 오르면 2의 재료를 넣고 중불에서 지져 낸다.  5. 위 4를 한 장씩 김발 위에 놓고 구운 김을 얹어 돌돌 말아 식은 후에 먹기 좋은 크기로 썰어 초간장을 곁들인다.
	빈대떡
	재료 -	대두콩 1컵, 양파 1/2개, 부추 1/2단, 소금 약간, 안매운 풋고추 홍고추 각 1개씩
	방법 -	1. 대두콩을 하루 전에 불려 두었다가 믹서에 물을 붓고 간다.  2. 양파, 부추, 고추를 다져서 1번에 섞어서 소금으로 간을 맞춘다.  3. 후라이팬을 뜨겁게 한 후 올리브 기름을 살짝 넣고 한 국자씩 떠서 구워낸다.
	미역산적
	재료 -	미역 200g, 실파 10줄기, 당근 1/2개, 간장 3T, 설탕 1T, 다진 마늘 1/2T, 깨소금 1t, 올리브유 조금
	방법 -	1. 미역은 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 빼놓는다.  2. 당근은 길이 3cm, 폭 1cm 정도로 도톰하게 썰어 실파와 함께 데친다. 꼬치에 리본 모양으로 말은 미역, 실파, 당근을 색 맞추어 꿴 다음 기름을 약간 묻혀서 양면이 노릇노릇해지면 분량의 양념 간장을 고루 끼얹어 살짝 끓인 후 그릇에 담아 낸다.
	찜, 구이, 스프
	양배추 찜
	재료 -	양배추(작은 것) 1개, 두부 1모, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 호박 1/2개, 소금 약간, 캐슈넛가루 약간, 녹말가루 약간, 빵가루 1컵
	방법 -	1. 양배추를 깨끗이 씻어서 윗부분을 4등분해서 칼로 자른다(끝까지 잘라지지 않도록 한다).     그리고 소금을 약간 뿌려둔다.  2. 양파, 피망, 호박을 곱게 다진다. 소금을 뿌렸다가 물기를 짜내고 두부도 물기를 짜내고 함께     섞는다.  3. 2에 캐슈넛가루, 녹말가루, 빵가루, 소금을 넣고 버무린 다음 간을 맞춘다.  4. 3을 양배추 4등분으로 칼집을 낸 속에, 채울 수 있을 만큼 채운 다음 그릇에 담고 중탕해서      낸다.
	콩나물 찜
	재료 -	콩나물 4컵, 부추나 미나리 1단, 양파 1/2개, 표고버섯 6장, 당근 1/2개, 홍피망 1개, 파 마늘 소금 간장 조금씩, 밀가루 2/3컵
	방법 -	1. 콩나물 머리와 꼬리 부분을 잘라내 깨끗이 씻어 살짝 찐다.  2. 미나리는 연한 부분을 잘 골라 다듬어 콩나물 길이로 썬다.  3. 양파와 표고버섯, 당근은 채썰고 고추도 반을 잘라 씨를 뻰 다음 채썬다.  4. 팬에 물 1컵 정도 부어 팔팔 끓으면 마늘 다진 것을 넣고 2, 3을 넣고 소금과 간장으로 간하여      살짝 익힌 다음 1을 넣고 같이 섞는다.  5. 밀가루를 물에 걸죽하게 갠 다음 4의 국물이 팔팔 끓을 때 잘 저어가며 부어 걸죽하게      만든다.
	밀고기로프
	재료 -	밀고기 1kg, 호두 1컵, 베지버거 1통, 양파 2개, 건강 간장 적량, 녹말가루 2T, 빵가루 5T
	방법 -	1. 호두는 믹서에 곱게 갈거나 다져둔다.  2. 양파도 깨끗이 씻어 다져둔다.  3. 밀고기는 손으로 잘게 뜯어둔다.  4. 큰 그릇에 1, 2, 3, 빵가루, 녹말가루, 베지버거를 넣고 건강 간장으로 간 맞추어 잘 혼합해서      네모진 오븐 속에 넣어 20-30분 동안 익힌다.(오븐은 예열한다).  5. 다 익으면 꺼내어 식혀서 얌전히 썰어 상에 낸다.
	밀고기 만들기
	재료 -	글루텐 가루 1컵, 호두 2알, 양파 1/4개, 땅콩 15-20알, 소금 약간, 물 1컵
	방법 -	1. 물, 호두, 양파, 땅콩을 믹서에 간다.  2. 위 1을 물로 반죽하여 냉동실에 넣었다가 불고기 처럼 썬다.     *호두 껍질 벗기기: 겉껍질을 벗긴 호두를 끓는 물에 2-3분간 담갔다가 이쑤시개 등으로      속껍질을 벗긴 다음 마른 행주로 물기를 닦으면 된다.
	미트볼과 그레이비소스
	재료 -	감자 1컵(믹서에 곱게 간다), 콩가루 2T, 양파(다진 것) 1컵, 통밀빵가루1컵, 호두(간 것) 1컵,  소금 조금
	방법 -	1. 재료 전부를 잘 섞는다.  2. 오븐용 팬에 기름을 살짝 두르고 둥글 둥글하게 빚은 것을 넣고 350도 F에서 20-30분간      굽는다. 그레이비를 부어 먹거나 스파게티에 사용하면 좋다.      **그레이비 소스: 찬불 4 1/2컵, 통밀가루 3/4컵, 간장 2T, 소금 조금     [그레이비 소스]  1. 물에 밀가루를 잘 섞으면서 나머지 모든 재료를 넣는다.  2. 잘 저어 가며 끓인다.
	옥수수스프
	재료 -	두부 1모, 양파 1개, 브로컬리(찐 것) 1컵, 캐슈넛 1/2컵, 옥수수알 3컵, 소금 조금
	방법 -	1. 옥수수와 캐슈를 잘 갈아서 끓인다.  2. 두부, 양파, 브로컬리를 먹기좋게 썰어 넣는다.  3. 소금으로 간하여 낸다.
	완두스프
	재료 -	완두콩 불린 것 2컵, 당근 2개, 양파 1개, 샐러리 1개, 소금 조금, 마늘가루 1t, 캐슈 불린 것 1/2컵, 물 6컵, 감자 1컵
	방법 -	1. 완두콩을 푹 삶아 캐슈와 함께 믹서에 간다.  2. 당근을 얇게 썰고 양파, 샐러리, 감자도 썰어 마늘가루를 넣고 익힌다.  3. 1에 갈아놓은 완두콩 물에 2를 넣고 눌지않게 잘 저으며 살짝 끓인다.  4. 뜨거울 때 상에 낸다.
	야채스프
	재료 -	올리브유 1/2T, 마늘 3쪽, 감자 2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 표고버섯 3장, 샐러리 1줄기,  피망 1 1/2개, 두부 1/2모, 완두콩 물 소금 엿 조금씩
	방법 -	1 올리브유에 마늘, 양파, 버섯, 당근, 감자를 넣고 볶다가 물을 섞고 끓여준다.  2. 3/4 정도 익었을 때 피망과 샐러리, 양념을 섞고 조금 더 끓여 준다.  3. 완두콩을 넣고 두부를 넣어 섞어 준다.

겉절이, 무침, 냉채, 샐러드
	김치겉절이
	재료 -	배추 1/4개, 홍피망 2개, 깨소금 2T, 레몬 1/4개, 파 3뿌리, 청경채 1단, 소금 약간, 건강 간장 1T
	방법 -	1. 배추는 깨끗이 씻어서 채썬다. 청경채, 파도 채썬다.      2. 피망은 믹서에 갈고 레몬은 즙을 낸다.  3. 1, 2를 합친 다음 깨소금, 소금, 건강 간장을 넣고 버무린다.
	쑥갓 두무 무침
	재료 -	쑥갓 2단, 두부 1모, 깨소금 2T, 소금 약간, 건강 간장 1T, 파 다진 것 1T, 마늘 다진 것1/2T
	방법 -	1. 쑥갓을 깨끗이 손질한 다음 끓는 물에 데쳐서 물기를 뻬고 먹기 좋은 만큼 썰어 둔다.  2. 두부는 끓는 물에 건져서 물기를 짜고 으깬다.  3. 1, 2에 나머지 양념들을 넣고 버무려 낸다.
	더덕 생채 무침
	재료 -	더덕 225g, 오이 1/2개, 소금 약간, 양파 1개, 마늘 2쪽, 깨소금 1T, 잣가루 1T , 다진 파 1T, 안매운 고춧가루(paprika) 2T
	방법 -	11. 더덕을 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 다음 더덕의 중간에 칼을 넣어 완전히 자르지 말고 양쪽으로 벌인다.  2. 1을 방망이로 두드려서 납작하게  만든다. 이것을 쭉쭉 찢어 놓는다.  3. 오이는 반으로 잘라서 납작 납작하게 썰어 소금을 뿌려 약간 절여 둔다.  4.  양파, 마늘, 파프리카를 믹서에 넣고 갈아서 더덕과 오이는 물기를 짜고 함께 섞어서 잣가루를 나머지 재료를 넣고 버무려 낸다.
	무우 생채 무침
	재료 -	무 1/2개, 레몬 1/2개, 홍당무 1단, 파 3뿌리, 소금 약간, 아몬드 가루 2T
	방법 -	1. 무를 채썰고 오이는 반을 잘라 나박 나박 썬다.  2. 토마토를 믹서에 넣고 갈다가 아보카도를 넣고 갈아서 1의 재료에 붓고 아몬드 가루와       소금을 넣고 고루 섞어서 낸다.
	시금치 냉채
	재료 -	시금치 6줄기, 깻잎 10장, 쑥갓  2줄기 혹은 상추잎 3장, 양송이 4장, 양파 1/2개,  오이 1/2개, 토마토 1개, 양념장(간장, 깨소금, 마늘, 파)
	방법 -	1. 모든 채소는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 차게 식힌다.  2. 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담가 매운 맛을 뺀 다음 꼭 짠다. 오이는 곱게 채썬다.  3. 양송이는 납작 납작하게 얇게 썰고 토마토는 먹기 좋은 크기로 썬다.  4. 위 1, 2, 3을 잘 섞은 다음 만들어 둔 양념잔을 먹기 전에 붓는다.
	양배추 미나리 냉채
	재료 -	양배추 1/8통, 미나리 1/4단, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 풋고추 2개, 레몬 1개, 양념장(간장, 생강, 레몬즙,  통깨, 꿀, 땅콩즙, 물)
	방법 -	1. 양배추잎을 한 장씩 떼어 씻어서 심을 도려 내고 곱게 채 썬다.  2.  당근, 오이는 채썰고 풋고추는 어슷 썬다.  3. 미나리는 잎은 떼어내고 줄기만 3cm로  썬다.  4. 반달 썰기한 토마토나  레몬을 접시 가장자리로  돌려 담은 후 채썬 오이, 당근, 양배추,      미나리를 소복이 담고 어슷썬 풋고추로 장식한다.  5. 양념장의  재료를 모두 섞고 한소큼 끓여 식힌다.
	미나리 강회
	재료 -	미나리 300g, 곤약 1모, 쑥갓  1단, 생미역  조금, 간장 양념장
	방법 -	1. 물기를 뺀 곤약을 납작하게 썰어 끓는 물에  데친다.  2. 데친 곤약을 넣고 약한 불에서 간장에 졸인다. '3. 생미역. 쑥갓은 곤약의 크기대로 맞추어 썬다.  4. 미역, 쑥갓, 곤약을 순서대로 겹쳐 놓고 데친 미나리 줄기로 돌돌 감아 묶은 후 가장자리를      깨끗이  잘라 낸다.  5. 상에 낼 때는 곤약이 위로 오도록 나란히 접시에 담고 양념장과 곁들여 낸다.
	양상추 샐러드와 토마토 캔닝 만들기
	재료 -	양상추 130g, 미나리 30g, 비트 30g, 오이 100g, 배 100g, 옥수수50g, 토마토 캔닝 조금,   레몬즙 조금, 소금 조금
	방법 -	1. 양상추는 한 장씩 떼어 흐르는 물에 씻어 적당한 크기로 썬다.  2. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 빼낸 후 잎을 떼어 내고 줄기의 연한 부분만 골라 3-4cm     정도로 썬다.  3. 비트, 오이, 배는 먹기 좋은 크기로 썬다.  4. 양상추, 미나리, 비트, 오이, 배, 옥수수를 토마토 캔닝에 넣고 소금과 레몬즙으로 간을     하여 살짝 버무린다.     **토마토 캔닝 만들기:          1.토마토를 끓는 물에 재빨리 굴려 가면서 살짝 데쳐 낸 다음 꼭지부분부터 돌리면서           껍질을 벗기고 잘게 썰어 냄비에 푹 삶는다.        2. 삶은 토마토를 믹서에 곱게 간다. 저장할 병과 뚜껑을 함께 삶는다.        3. 곱게 간 토마토를 병에 담아  뚜껑을 꼭 닫고 병속의 토마토가 끓을 때 까지  병과 함께             다시 삶는다.        4. 뜨거운 상태에서 거꾸로  세워  24시간 보관했다가 바로 세워 보관한다.
	야채 5절편과 야채 드레싱
	재료 -	수삼 5뿌리, 레디시 10개, 오이 1개, 적채 1/2통, 무 1/2개, 꿀 3T, 레몬즙 3T, 소금 1T
	방법 -	1. 수삼, 레디시, 오이, 적채를 곱게 채썬다.  2. 무는 얇게 썰어 레몬즙과 소금, 꿀에 절여서 새콤달콤하게 맛을 낸다.  3. 무 위에 채썬 재료를 얹어 싸서 먹는다.      **야채 드레싱 만들기:        재료: 토마토 캔닝 1컵, 캐슈넛 10g, 파슬리 10g, 꿀 조금, 소금 조금        방법: 1. 토마토 캔닝, 캐슈넛, 소금, 꿀을 믹서에 넣고 곱게 간다.                 2. 파슬리는 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 후 잘게 다져서 야채 드레싱에 섞어 그릇에                    낸다.
	감자샐러드와 캐슈 마요네즈
	재료 -	감자 2개, 오이 1/2개, 양파 1/2개
	방법 -	1. 감자는 껍질을 벗기고 사방 2cm 크기로 깍둑 썰어 바삭하게  삶아서 뜨거울 때 고루 으깬다.  2. 오이는 4등분하여 얇게 썰고 양파는 가늘게  채썬 다음 레몬과 소금에 살짝 절인다.  3. 으깬 감자, 절인 오이, 양파를 함께 마요네즈에 골고루에 버무려서 접시에 담아낸다.     **캐슈 마요네즈 만들기:      재료: 두유 1개, 캐슈넛 1컵, 꿀 약간, 소금 약간      방법: 믹서에 두유를 넣고 캐슈넛을 넣은 후 곱게 갈아서 크림처럼  만들어지면 꿀, 소금을      적당히 넣고 섞는다.
	야채 샐러드 드레싱
	두부 드레싱
	재료 -	두부(soft) 1모, 오이 1/4개, 양파 1/8개, 레몬 1/2t, 소금 1/4t, 양파가루 1/4t
	방법 -	1. 모든 재료를 믹서에 넣고 갈아서 한 시간쯤 냉장고에 식힌 다음 먹으면 더욱 좋다.  2. 특히 신선한 야채와 곁들여 먹으면 맛이 잘 어울린다.
	레몬 드레싱
	재료 -	레몬즙 1/4컵, 소금 1T, 잣 1/4컵
	방법 -	위의 모든 재료를 믹서에 갈아서 사용한다.
	토마토 드레싱
	재료 -	토마토(큰 것) 3개, 마늘 1쪽, 레몬즙 2T, 양파(다진 것) 2T, 볶은 통깨 1T, 소금 조금
	방법 -	1. 통깨를 제외한 모든 재료를 곱게 간다.  2. 통께는 마지막에 넣어 잘 섞어 낸다.
	SUNNY SOUR 크림
	재료 -	해바라기 2/3컵, 물 3/4컵, 소금 1/2t, 레몬즙 3T, 마늘가루 1/4t, 양파가루 1/2t
	방법 -	모든재료를 믹서에 넣고서 간다  *특히 구운 감자 위에 뿌려 먹으면 좋다.
	깨 드레싱
	재료 -	볶은 깨 1/3컵, 물 1 1/3컵, 양파가루 1t, 마늘 가루 1/3t, 소금 1/8t, 두부 1/2컵, 말린 대추 1/4컵
	방법 -	모든 재료를 믹서에 넣고서 간다.
	오이드레싱
	재료 -	현미밥 또는 좁쌀(삶은 것) 1/2컵, 오이(껍질 벗긴 것) 1/2컵, 레몬즙 1T, 물 1/4-1/2컵,  마늘 소금 양파 조금씩
	방법 -	모든 재료를 믹서에 넣고서 간다.
	크림소스
	재료 -	땅콩 3T, 잣 3T, 물 2컵, 밀가루 1T, 조청 적당량, 소금 조금
	방법 -	1. 땅콩, 잣과 물 1컵을 믹서에 넣고 아주 곱게 간 다음 냄비에 담고 물1컵과 밀가루를 넣어     잘 저으면서 끓인다.  2. 위 1이 끓을 때 소금과 조청을 적당히 넣어 달콤하고 맛있게 되면 식힌다.   3. 야채를 예쁜 그릇에 담고 2를 다른 그릇에 담아서 함께 낸다.
	버터, 쨈
	좁쌀버터
	재료 -	삶은 당근ㄴ 2T, 더운 물 1 1/2컵, 삶은 좁쌀 1컵, 캐슈넛 1/4컵, 소금 1t, 녹말가루 2t
	방법 -	1. 녹말가루를 제외한 모든 재료를 믹서에 넣고 부드럽게 간다.  2. 위 1을 냄비에 부어서 약한 불에 올려 잘 저으면서 끓을 때 녹말가루를 풀어 넣는다.  3. 냉장고에 넣어 차게 식힌 후 빵에 발라 먹는다.
	호두 캐슈 버터
	재료 -	호두 캐슈 1/2컵, 말랑 말랑한 대추 2개, 소금 조금, 물 1/2컵
	방법 -	모든 재료를 믹서에 넣고 간다.
	참깨버터
	재료 -	참깨 1컵, 꿀 1/2컵, 물 1컵, 소금 조금
	방법 -	1. 참깨는 잡티를 골라 내고 깨끗이 씻어서 일어 물기를 뺀 다음 　라이팬에서      타지 않게 살짝 볶는다.  2. 볶은 참깨와 꿀을 넣고 물을 부어 가며 곱게 가는데 묽어지지 않게 조절      하면서 소금 간을 한다.
	땅콩버터
	재료 -	땅콩 1컵, 두유 1컵, 건포도 1/4컵, 물 적당히, 소금 조금
방법 -	모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아서 병에 담아 냉장고에 보관해 두고 먹는다.
호박쨈
재료 -	늙은 호박 썬 것 3kg, 꿀 1컵, 계피가루 1T, 소금 적당량
방법 -	1. 잘 익은 늙은 호박의 속을 파내고 껍질을 긁은 다음 적당한 크기로 썰어 냄비에 담고 물을      될 수 있는 한 적게 (호박이 눌지 않을 정도로)붓고 푹 익힌다.  2. 1의 호박이 뭉그러지게 익으면 곱게 으깬 후 꿀, 소금, 계피가루로 간을 맞춘다.  3. 다 된 호박 소스는 깨끗이 씻은 병이나 그릇에 담아 뚜껑을 잘 덮어서 냉장해 두고 빵에     발라서 먹거나 그냥 먹는다.
복숭아쨈
재료 -	복숭아, 꿀, 소금 적량
방법 -	1. 복숭아를 반으로 갈라 씨를 빼내고 껍질을 얇게 벗겨서 얄팍하게 썰어 냄비에 담는다.    (꿀과 함께 소금을 조금 넣으면 단맛이 더욱 강해지므로 꿀을 적게 쓸 수 있다.)  2. 꿀과 소금을 넣은 후 약한 불에서 뭉근히 졸인다.  3. 믹서에 간다.
사과쨈
재료 -	사과 2개, 건포도 1/2컵, 물 1/2컵
방법 -	1. 사과는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 깍뚝 썰기를 한다.  2. 건포도와 물을 넣고 푹 삶아서 믹서에 곱게 간다.  3. 만든 즉시 깨끗한 병에 넣고 냉장고에 보관하고 빵에 발라 먹는다.
아몬드 대추쨈
재료 -	아몬드 1/2컵, 대추 1/3컵, 소금 1/4t, 물 3/4컵
방법 -	1. 아몬드를 먼저 간다.  2. 대추는 물에 불렸다가 곱게 갈아질 때 갈아놓은 1의 아몬드를 넣고 부드럽고 끈적하게 간다.

	죽, 스프 ,건강우유
	흑임자죽
	재료 -	배추 1/4개, 홍피망 2개, 깨소금 2T, 레몬 1/4개, 파 3뿌리, 청경채 1단, 소금 약간, 건강 간장 1T
	방법 -	1. 배추는 깨끗이 씻어서 채썬다. 청경채, 파도 채썬다.     2. 피망은 믹서에 갈고 레몬은 즙을 낸다.  3. 1, 2를 합친 다음 깨소금, 소금, 건강 간장을 넣고 버무린다.
	들깨죽
	재료 -	들깨 1/4컵, 현미 1/2컵, 물 4컵, 소금 조금
	방법 -	1. 현미는 씻어서 충분히 불리고 들깨는 씻어 일은 다음 물기를 빼고 달군 냄비에 살짝 볶아서      불린 현미와 같이 믹서에 곱게 간다.  2. 곱게 간 현미와 들깨에 물을 부어 나무주걱으로 저으면서 서서히 끓여 소금으로 맛을 낸다.      소금을 먼저 넣으면 죽이 삭아 묽어지므로 반드시 끓인 후 넣는다.
	단팥죽
	재료 -	붉은 팥 1홉, 찰떡 10조각분, 땅콩 잣 10개, 계피가루 1t, 녹말가루 2T, 조청 소금 적당량
	방법 -	11. 팥을 깨끗이 씻어서 3배의 물을 붓고 푹 삶는다.  2. 삶은 팥을 으깨어서 팥 분량의 3배 되는 물을 붓고 조청, 소금으로 간을 맞추어 계피가루를      넣고 끓이다가 녹말가루를 물에 타서 넣어 걸죽하게 만든다.  3. 찰떡은 칼로 썰어 불에 굽는다.  4. 예쁜 그릇에 2를 담고 그 위에 땅콩과 구운 찰떡을 몇 개 얹는다.
	녹두죽
	재료 -	녹두 1컵, 소금 1T, 쌀 1컵, 물 6컵
	방법 -	1. 녹두룰 껍질 채 물에 5시간 정도 불린다. 그리고 푹 삶아서 채에다 부어서 앙금을 받고 껍질을 버린다.  2. 냄비에 앙금을 받은 녹두를 국물만 따라서 끓인다. 끓이면서 미리 불려둔 쌀을 넣고 끓이다가 거의 쌀이 익으면 밑에 가라 앉은 앙금을 다시 넣고 잘 저어가며 끓이다가 소금으로 간을  한 다음 먹는다.
	호박죽
	재료 -	잘 익은 호박 또는 단호박 1개, 팥 강낭콩 각 1컵, 현미찹쌀가루 1컵, 소금 약간
	방법 -	1. 호박을 먼저 껍질을 벗긴 다음 적당한 크기로 썰어서 냄비에 담아둔다.  (단호박을 사용하면 더 달다.)  2. 호박씨를 믹서에 넣고 물 1/2컵 넣고 곱게 간다. 곱게 간 호박씨를 채에 받쳐 국물은 냄비에 넣고 껍질은 버린다.  3. 냄비에 넣은 호박씨 물을 연하게 익힌다. 호박도 같이 익힌다.  4. 호박이 다 익으면 삶아 놓은 팥과 강낭콩을 넣고 현미찹쌀가루를 뿌리면서 물기를 조절한  그리고 좀더 익힌 다음 소금으로 간을 해서 먹는다.
	옥수수 챠우더
	재료 -	양파 1/2컵, 소금 1 1/4T, 옥수수 2컵, 두유 4컵, 삶은 감자 썬 것 4개
	방법 -	옥수수와 두유를 믹서에 간 다음 나머지 재료들을 함께 섞은 후 냄비에 끓여 대접한다.
	완두챠우더
	재료 -	물 6컵, 양파 썬 것 1컵, 현미쌀 1/2컵, 당근 썬 것 1/2컵, 완두콩 2컵(반쪽자리), 샐러리 썬 것   1/2컵
	방법 -	1. 냄비에 물 5컵을 붓고 완두콩을 넣고 푹 끓인다.(약한 불에서 익힌다)  2. 토마토, 양파, 감자, 당근을 잘게 썰어서 1번에 넣고 푹 익을 때 까지 끓인다.(샐러리도 잘게  썰어 넣는다)  3. 다 된 다음 소금으로만 간을 해서 낸다.
	당근스프
	재료 -	당근 1개, 현미가루 2T, 옥수수알 2T, 물 5컵, 소금 적량
	방법 -	1. 소금을 넣은 물에서 당근을 삶은 다음 믹서에 물을 넣고 간다.  2. 위 1에 현미가루와 옥수수알을 넣어 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다.
	야채 스프
	재료 -	토마토 1개, 양파 1개, 감자 1개, 당근(작은 것) 1개, 양배추 3잎, 샐러리 2줄기, 완두콩 2T, 올리브유 1T, 토마토 페이스트 4T, 월계수잎 1장, 소금 후추 조금씩
	방법 -	1. 감자, 당근, 양배추, 샐러리는 모두 2cm 네모로 얄팍하게 썰며 토마토도 껍질을 벗겨 내고      2cm 크기로 썬다.  2. 밑이 두꺼운 냄비에 올리브유를 넣고 양파를 넣고 먼저 볶다가 당근, 샐러리, 양배우, 완두콩을 넣고 한꺼번에 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣어 한번 더 볶아 분다.  3. 밑에 눌어붙지 않도록 나무주걱으로 계속 저으면서 고루 어우러지면 표고버섯 국물을 넣고 월계수잎을 넣어 끓인다.  4. 토마토, 감자를 넣어 한소큼 끓고 나면 불을 줄이고 계속 저어 가며 푹 끓인다.  5. 소금, 후추로 간을 맞춘 다음 따끈할 때 먹는다.
	느타리 기장스프
	재료 -	느타리 200g, 물 8컵, 양파 1/4개, 올리브유 1T, 두부 마요네즈 1컵, 기장 크림 1컵, 소금 적량  두부마요네즈:두유1/2컵, 두부1모, 양파 1/2개, 소금 1 1/2t, 마늘 캐슈넛 적량
	방법 -	1. 기장밥을 해서 믹서에 곱게 갈아 기장크림을 만든다.  2. 두부 마요네즈를 만든다.  3. 물에 느타리, 양파, 마늘을 넣고 볶은 다음 물을 넣고 끓인다.  4. 위 3에 1, 2를 넣고 한 번 끓으면 소금으로 간을 해서 낸다.      **두부 마요네즈: 믹서에 모든 재료를 넣고 곱게 간다.
	오트밀 우유
	재료 -	오트밀(익힌 것) 4컵, 물 8컵, 바나나 2 1/2개, 바닐라 1 1/4T, 소금 1T, 건포도 1/4컵
	방법 -	위의 모든 재료를 모두 믹서에 넣고 부드러워질 때 까지 갈아서 냉장고에 보관한다.
	쌀우유
	재료 -	뜨거운 현미밥 2/3컵, 캐슈넛 1/2컵, 바닐라 1T, 소금 1 1/2T, 말랑말랑한 대추 뜨거운 물 3컵
	방법 -	위의 모든 재료를 믹서에 넣고 부드러워질 때 까지 갈아서 차게 식힌다.
	아몬드우유
	재료 -	아몬드 3/4컵, 소금 1/2T, 더운 현미밥1/4컵, 찬물 4컵, 대추 1T
	방법 -	1. 껍질이 있는 아몬드는 끓는 물에서 약 3분 간 넣은 후 꺼내서 손으로 문질러 껍질을 벗긴다.  2. 모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 간다.  3. 냉장고에 넣어서 차게 보관한다.
	콩우유
	재료 -	삶은 메주콩 1 1/4컵, 대추 2T, 찬물 2 1/4컵, 뜨거운 물 1 3/4컵, 소금 1/2T, 더운 현미밥 1/4컵
	방법 -	1. 찬물을 제외한 모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 간다.  2. 찬물을 넣고 좀더 곱게 간다.  3. 냉장고에 넣어 차게 보관한다.
	현미 캐슈우유
	재료 -	뜨거운 현미밥 1/4컵, 캐슈넛 1/2컵, 바닐라 1T, 소금 1/2T, 말랑말랑한 대추 6개, 뜨거운 물 4컵
	방법 -	모든 재료를 믹서에 넣고 부드러워질 때 까지 갈아서 차게 식힌다.
	간단한 식사, 기타
	프랜치 토스트
	재료 -	뜨거운물 1 3/4컵, 캐슈넛 3/4컵, 바닐라향 1T, 소금 1/8T, 바나나(잘익은 것) 2개
	방법 -	1. 모든 재료를 믹서에 곱게 간다.  2. 통밀식빵을 1번에 적시어 쿠키판에 넣고 350도F(180도C)에서 15분간 굽고 뒤집어서 10분     더 구워서 꺼낸 다음 토스트 위에 사과 소스나 바나나를 썰어 얹어 먹으면 아주 맛있는     식사가 된다.
	호박파이
	재료 -	단호박, 옥수수가루, 소금, 꿀, 캐슈녓, 두부 마요네즈
	방법 -	1. 호박껍질을 벗겨 찌거냐 삶아 준다.  2. 옥수수 가루, 캐슈넛,소금, 꿀을 넣고 찧는다.  3. 그릇에 담고 두부 마요네즈를 씌워 30분 정도 오븐에 노릇노릇하게 될 때 까지 구어 준다.
	현미식빵
	재료 -	현미가루 9컵, 통밀가루 2컵, gluten 가루 3컵, 소금 1T, 꿀 3/4컵, 이스트 1 1/2T, 호두가루 1컵,  물 6 1/2컵
	방법 -	1. 먼저 현미가루, 글루텐가루, 소금을 넣고 잘 섞는다. 통밀가루와 호두가루는 다른 그릇에      담아둔다.  2. 꿀을 그릇에 담고 물을 6 1/2 - 7컵을 붓고 온도를 115도F 정도로 하고 이스트를 넣고 뚜껑을     덮고 3분 정도 있다가 1번과 같이 반죽하는데 어느 정도 고루 섞은 다음 통밀가루와 호두가루     를 넣고 5분 정도 반죽한다.  3. 2번을 4등분해서 빵틀에 담고 모양을 만든 다음 오븐의 온도 115 - 120도F 정도에 약 50분      정도 두면 부풀어 오른다. 그 후 오븐의 온도를 350도F에서 약 45분 정도 구워낸 다음 꺼내      식힌다.
	통밀식빵
	재료 -	통밀가루 5컵, 미표백 흰밀가루 2 1/2컵, 소금 1T, 꿀 1/2컵, 드라이 이스트 1T, 호두가루 1/2컵, 물 3 1/2컵t
	방법 -	1. 통밀가루, 흰밀가루, 호두가루, 소금을 그릇에 담고 잘 섞어둔다.  2. 115도F 정도의 따뜻한 물에 꿀, 이스트를 넣고 약 3분 정도 두면 이스트가 잘 부풀어 오른다.  3. 1과 2을 잘 섞어 잘 반죽한 다음 빵틀에 적당히 나누어서 넣고 115도F에서 45 -50분 정도      두면 두 배 정도로 잘 부풀어 오른다. 그 후 오븐의 온도를 350도F에서 약 40분 정도      구워낸다.
	보리식빵
	재료 -	보리가루 1컵, 강력분 4컵, 식용유1/2컵, 드라이이스트 1t, 꿀2T, 소금 3t
	방법 -	1. 보리가루, 강력분, 소금을 혼합해서 체로 여러 번 친다.  2. 물 1컵을 따뜻하게 해서 이스트와 꿀을 넣는다. 물이 뜨거우면 이스트가 죽는다. 1 분쯤    지나면 이스트가 녹는다.  3. 위 1에 기름을 넣고 2를 넣어 반죽한다. 따뜻한 물을 적당히 넣어 가면서 말랑말랑하게      반죽하여 꼭 맞는 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 둔다.  4. 한 시간 정도 지나면 3이 부풀어 오른다. 이것을 다시 잘 반죽하여 속에 있는 가스를 빼고 10      등분하여 2개의 식빵 틀에 나누어 담고 위에 기름을 발라 따뜻한 곳에 두어 2배로 부풀게      한다.  5. 오븐을 미리 달구었다가 4를 넣어서 15-20분 동안 구워낸다.  6. 위에 시럽을 바른다.  7. 다 식으면 비닐 봉지에 넣어 두고 먹는다.
	당근식빵
	재료 -	통밀가루 3 1/2컵, 생이스트 20g, 소금 2 t, 두유 또는 물 1 1/2컵, 당근2개, 건포도 1/2컵, 땅콩 호도다진 것 1/2컵씩, 꿀 적당량, 바닐라향 조금
	방법 -	1. 반죽 속에 들어갈 당근, 건표도를 다진다. 당근은 강판에 갈아도 좋다.  2. 통밀가루와 소금을 섞어 체에 여러번 내려 곱게 되면 분량의 두유와 이스트액을 넣어      반죽하면서 다져진 재료와 꿀, 바닐라향을 마저 넣고 잘 반죽한다.  3. 통밀가루와 다진 재료가 고루 섞이도록 여러번 치대어 반죽이 말랑말랑해지면 40분 쯤     따뜻한 곳에 두어 2 배로 부풀어 오르면 다시 치대어 가스를 뺀다.  4. 빵틀에 기름을 살짝 묻힌 다음 가스 뺀 반죽을 주먹만한 크기로 동글동글하게 빚어 담고      2 배로 부풀어 오르게 한다.  5. 375도F(190도C)로 달구어 놓은 오븐에 부풀어 오른 반죽을 넣고 400도F(200도C)에서      정확히 30분 정도 굽는다.  6. 갈색을 띄면서 다 구워지면 오븐에서 꺼내 조금 식힌 후 빵틀과 붙은 쪽에 칼끝을 넣어     도려내듯 빵을 꺼낸다.  7. 빵 껍질에 꿀물을 발라 윤기를 낸다.
감자매시
재료 -	감자 2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 오이 1/2개, 양배추잎 2장, 삶은 완두콩 1/4컵, 소금 조금
방법 -	1. 감자와 당근은 적은 크기로 썰어 푹 찐다.  2. 양파는 곱게 썰어 찬 물에 담가 매운 맛을 뺀다.  3. 양배추, 오이는 가늘게 채치고 완두콩과 함께 섞어 둔다.  4. 믹서에 캐슈넛을 넣고 갈아질 만큼의 물을 넣고 곱게 간다.  5. 1이 뜨거울 때 2,3,4를 넣고 잘 버무린다.  6. 냉장고에 넣어 차게 식힌 다음 상에 낸다. **샌드위치 만들 때 빵 사이에 넣어 먹으면 맛이 좋다.
와플
재료 -	오트밀 2컵, 옥수수가루 3/4컵, 통밀가루 3/4컵, 글루텐가루 1/2컵, 건포도 1/8컵, 뜨거운 물 5컵, 소금 1t, 꿀 2T, 캐슈넛 1/2컵, 현미밥 1/2컵
방법 -	1. 오트밀은 뜨거운 물 3컵을 부어 믹서에 곱게 갈고 분량의 옥수수가루, 통밀가루, 글루텐가루,      건포도와 뜨거운 물 2컵을 합해 고루 반죽한다.  2. 와플 기계가 뜨거워지면 기름 종이에 올리브유를 묻혀 고루 닦은 후 반죽을 담고 뚜껑을      덮는다.  3. 와플 기계에서는 10분 정도 굽는다.
당근 오트밀 쿠키
재료 -	당근 다진 것 1컵, 오트밀 2컵, 콩가루 1/2컵, 물 1/2컵, 바닐라향 1T, 소금 1/2T
방법 -	1. 당근 채썬 것, 꿀, 물을 섞고 나머지 재료들을 넣고 반죽한 후 오트밀이 물에 충분히 불리도록      약 10분간 놓아둔다.  2. 기름 바른 쿠키팬에 과자 모양을 만들어 400도F(200도C)에서 25분간 굽는다.
땅콩버터쿠키
재료 -	통밀가루 2컵, 땅콩 버터 3/4컵, 꿀 1/4컵, 두유 1/2컵, 땅콩 1/4컵, 호두 다진 것 바닐라향 소금 조금씩
방법 -	1. 통밀가루, 바닐라향, 소금을 섞어 체에 여러 번 친다. 여기에 땅콩 버터, 꿀, 호두 다진 것,     두유를 부어 나무주걱으로 가볍게 섞는다. 너무 치대어 끈기가 생기면 구우 S 후에 바삭     거리지 않고 딱딱해진다.  2. 재료가 섞어졌으면 물기가 없는 나무주걱으로 퍼 담는다.  3. 기름 종이로 오븐 팬을 가볍게 닦아낸 후 튜브에 담긴 반죽을 동그랗게 한바퀴씩 돌려     짜내고 그 위를 땅콩으로 장식한다.  4.  350도F(180도F)에서 10-15분간 구워낸다.
현미백설기
재료 -	현미쌀 1 1/2되, 현미찹쌀 1되, 땅콩(다져서) 2컵, 건포도 약간, 소금 2T
방법 -	1. 쌀가루는 방앗간에서 빻고 시루는 큰 것과 작은 것으로 2개 준비한다.  2. 준비된 시루에 보자기를 깔고 거기에 쌀가루를 넣어 찐다.  3. 두 개를 다 찌면 꺼내어서 땅콩 다진 것을 위에 뿌리고 옆으로도 굴려 묻힌다.  4. 위에는 건포도로 장식한다.
수수팥경단
재료 -	차수수 1되, 팥고물 3컵, 소금 녹말가루 조금씩
방법 -	1. 차수수를 물에 불려 건져 방앗간에 가서 빻는다.  2. 빻은 차수수를 끓는 물에 익반죽하여 적당한 크기로 똑같이 빚어 녹말가루에 굴린다.  3. 위 2를 끓는 물에 집어 넣는다. 떠오르면 다 익은 것이니 건져서 찬물에 담가 겉을 응고시킨     후 건진다.  4. 어느 정도 물기가 걷히면 팥고물을  묻힌다.
현미떡
재료 -	현미떡 5되, 팥 5되, 호박고지  10cm  길이 20줄
방법 -	1. 현미는 하룻밤 물에 담갔다가 일어 건져서 빻는다.  2. 팥은 보슬 보슬하게 삶아서 으깨어 둔다.  3. 호박고지는 깨끗이 씻어서 썰어 둔다.  4. 쌀가루에 3을 넣고 잘 버무린다.  5. 시루 밑에 팥고물을 적당히 깔고 4를 원하는 두께로 안치고 켜켜로 팥고물을  골고루 뿌려서 찐다.
들깨강정
재료 -	들깨 강정 1되,  호두  20개, 엿 500
방법 -	1. 들깨를  깨끗이 씻어 일어 물기를 빼고 볶아서 둔다.  2. 호두는 끓는 물에 넣었다 건져서 속 껍질을 벗겨 둔다.  3. 큰 그릇에 물을 담아 불에 올려놓은 후 좀 작은 다른 그릇에 엿을 넣고 끓는 물 속에 담가     중탕을 한다.엿이 다 녹은 다음 1을 넣고 잘 저어서 두 손으로 뭉쳐 방망이로 밀어 2의 호두      반쪽을 붙여서 칼로 썰어 그릇에 얌전히 담는다.