호박죽 만드는 법

[성홍제]

호박죽 만드는 법

늙은 호박 1/3통(껍질째로 1.2kg), 찹쌀가루 2컵, 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 소금 1작은술, 물 5컵, 새알심(찹쌀가루 1/3컵, 소금 1/2작은술, 물 2컵)

1. 잘익은 늙은 호박을 골라 등분하여 껍질은 벗기고 씨는 발라낸다.
2. 껍질을 벗긴 호박은 잘게 썬다.
3. 냄비에 물 4컵과 호박을 넣고 중불에서 푹 끓인다.
4. 푹 끓인 호박은 체에 내린다.
5. 팥은 깨끗이 씻어 냄비에 물을 넣고 푹 삶는다.
6. 삶은 팥에 설탕을 넣어 맛을 낸다.
7. 찹쌀가루에 물을 섞어 찹쌀물을 만들어 체에 내린 호박액에 넣어 농도를 걸쭉하게 만든다.
8. 끓인 호박죽에 팥, 설탕, 소금을 넣고 끓여 따뜻하게 낸다.

늙은 호박 장아찌

재료는 늙은 호박과 된장 또는 간장, 방법은 늙은 호박을 반으로 썰어 씨를 빼고 네모로 썰어 꼬들할 정도로 말려서 된장에 넣어둔다. 된장대신 간장을 넣어도 된다. 호박에 간이 들면 꺼내서 갖은 양념에 무쳐 먹는다.

늙은호박전

재료는 늙은호박, 계란, 양파, 찹살가루(밀가루), 실파, 들깨잎, 방법은 늙은호박, 양파를 곱게갈아 찹살가루(밀가루), 계란 노른자을 넣고 반죽 그리고 실파, 들깨잎, 풋고추, 조갯살(새우살)을 먹기 좋은 크기로 썰어서 반죽 혼합하여 후라이팬에 기름을 두르고 한숫갈씩 떠서 둥글게 지져내면 된다.

늙은 호박 찌개

재료는 늙은호박, 새우, 새우젓(액젓), 양파, 대파, 고춧가루, 마늘,풋고추, 방법은 늙은호박을 큼직하게 썰어 새우젓, 고춧가루, 마늘을 넣고버무려 10분정도를 재워뒀다가 호박에 간이들면 새우와 함께 물을 붓고 끓인다.

늙은 호박 김치

재료로는 늙은호박, 배추(열무, 무, 알타리 등), 파, 마늘, 생강, 새우젓(액젓), 마른고추(고추가루), 방법은 늙은 호박의 껍질을 벗겨1~1.5cm 두께로 썰어서 액젓으로 재워간을 한다. 배추(열무, 무, 알타리 등)는 소금에 절여 씻어 건져 놓는다. 마른고추(고추가루)는 물에 불렸다가 마늘, 생강과 함께 갈아 놓는다. 액젓에 재워놓은 늙은호박에 배추(열무, 무, 알타리),갈아놓은 양념, 파 등을 넣고 버무려 보관 후에 냄비에 쌀뜨물을 적당히 붓고 숙성시켜 먹는다. 일반적인 깍두기 김치 담그는 방법을 사용하면 된다.

늙은 호박 칼국수

재료로는 늙은 호박 1/2개, 쌀 1컵, 밀가루 1컵, 팥 3컵, 소금 2큰술, 방법은 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어 채썰고 호박은 껍질과 속을제거해서 잘게 썰어 푹 삶는다. 팥은 무르도록 삶아 체에 걸러 팥물을받아 놓는다. 팥물에 호박과 불린 쌀을 넣어 저어가며 끓이고 쌀이 반쯤 퍼진다음 손칼국수를 넣고 끓여 소금으로 간을 하면 된다.

호 박 쨈

재료로 늙은호박 700g, 사과 300g, 설탕 600g, 생강 약간, 방법으로 호박은 껍질과 씨를 제거하고 듬성듬성 썰어 생강을 넣고 삶아 믹서 기에 곱게 간다. 사과도 껍질을 깍아 잘 게 썰어 믹서에 곱게 갈고, 갈아 놓은 호박과 사과를 함께 넣고 설탕을 넣고 저어가며 졸인다..쨈이 완성되 면 뜨거울 때 소독한 병에 넣어 뚜껑을 잠그고 거꾸로 세워 식힌 다음 보관한다.

<> 

재료 : 늙은호박. 좋아하는 콩. 설탕. 소금. 찹쌀과 맵쌀가루(1:1비율)

준비 : - 늙은호박은 잘개 토막내어서 껍질을 벗겨 놓습니다.
- 콩은 파근파근하게(푹삶아졌지만 껍질이 터지지 않게) 삶아서 놓습니다.
(아마도 강낭콩을 말하는 거겠지요...^^)
- 가루는 적당량( 식성에 맞는 농도 맞출량)

1. 잘개 껍질벗겨놓은 호박이 잠길 정도의 물을붓고 푹삶습니다.
2. 삶은 호박을 주걱으로 으깹니다(보드랍게)
3. 으깨진 호박을 다시 김이 나도록 끓입니다.
4. 끓고 있는 호박솥 뚜껑을 열고 가루를 한 그릇 술술 고르게 펴서 부은 다음
뚜껑을 닫고 다시 김이 나도록 끓입니다.
5. 김이 오르면 뚜껑을 열고 주걱으로 한번 젓습니다.(누릉지 생기지 않게)
6. 주걱으로 저은 후 또다시 한 그릇의 가루를 펴서 붓고 김을 올립니다.
(이렇게 반복하기를 서너번, 농도맞게)
7. 어느정도 농도가 맞으면, 설탕과 소금을 넣고 간을 맞추고 난 다음 마지막으로
삶은 콩을 펴서붓고 뚜껑을 닫고 아주 약한 불에서 뜸을 들입니다.

많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

  

 

 

재료

 

늙은호박 2kg (다듬은양) + 물1컵,  젖은 찹쌀가루 2컵 + 물 2컵, 소금 2작은술, 설탕 1/2컵

새알심 : 젖은 찹쌀가루1.5컵, 소금 1/2 작은술, 끓는물 3~4큰술, 녹말가루 약간

 

 

만드는법

 

늙은호박은 갈라서 호박씨를 제거한 후 껍질 을 벗겨서 잘게 썬다

두툼한 냄비에 물 1컵을 넣고 은근하게 호박이 무르도록 익힌다

 

 

 

 

 

호박이 푹 익으면 핸드믹서로 곱게 갈아준다

물 2컵에 찹쌀가루 2컵을 잘 섞어 넣고 설탕, 소금을 넣고 골고루 저어가면서 끓여준다

 

* 찹쌀가루가 투명해 지면서 농도가 걸쭉해지고 끓으면 된답니다~~

오래 끓이면 엿 냄새가나니~~ 조심하세요

 

   

 

 

 

새알심 만들기

 

찹쌀가루 1.5컵에 소금을 넣고 끓는 물로 익반죽하여

먹기 좋은 크기로 빚은 후  녹말가루에 살짝 굴려준다

 

끓는 물에 넣고 새알심이 떠오르면 건져서 얼음냉수에 담갔다 꺼낸다... 쫄깃~쫄깃

 

 

   

 

 

 

 

 

그릇에 호박죽을 담고 새알심을 얹어낸다... 꽃 대추로 장식을 해도 좋아요

 

 

 

 

 

 

 

 

맛있게 끓여 졌어요

가을의 풍성한 수확이 우리 입맛을 살려 주는 것 같아요

 

호박색이 너무 예뻐요~~  ^^*

 

건강식 다이어트 단호박 찹쌀죽 달콤 부드러워~

단호박 찹쌀 영양죽은 겨울밤에 먹음 더 맛있습니다

 추운 겨울 저녁 가족이 삥 둘러 앉아서 단호박 찹쌀죽으로 행복한 저녁시간을 보내 봅니다..

단호박 찹쌀죽은  일반 호박죽 쑤는거랑 같아요^^

더 노란색이 나고 더 들큰 했습니다

 위에 부담도 없고 가볍게 먹는맛~그래도 찹쌀이 들어가서 든든 하답니다~

샛노란 단호박의 깊은맛에 빠져 봐봐봐~

단호박에는 비타민 A, C가 풍부하게 들어 있고,단호박과 꿀을 함께 쪄서 먹으면 효과가 좋으며

목구멍과 기관지의 점막을 튼튼하게 해주며,폐렴을 예방합니다

자양, 강장효과가 뛰어나며,병후회복에 영양공급과 체력을 유지해줍니다

기침을 가라앉혀 주며,소화흡수가 잘 되고

비만방지와 미용효과가 있다는 것이 알려지면서 건강식으로도 인기를 끌고 있습니다

각종비타민과 미네랄이 담뿍 들어있어

성장기 어린이와 허약체질에 좋은 영양식이며 주요영양소비장의 기능을 돕고 식욕을 증진시키며
건강식 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있습니다..(완전 좋아, 완전 다 좋아)

1.....단호박은 잘라서  속 내용물을  모두 빼내고  껍질을 벗기고 냄비에 삶았습니다...

40분쯤 삶으면 익어요..^^익으면 수저로 으깨 줍니다....

단호박이라서 점점 노란색이 나옵니다^^

2.....팥은 씻어서 물에 불려 두었다가 한참을 삶았습니다...

 말캉해 질때 까지 삶아서 두고요~

3......찹쌀가루도 미지근한 물에 반죽을 해서 동글동글 경단을 만들어 놓습니다....

4......단호박 으깨서 삶은 물에 삶은 팥을 넣고요^^찹살경단도 넣어 줍니다...

찹쌀옹심이가 익을 즈음 찹쌀가루도 솔솔 뿌려 주면서 저어줍니다~

   

5.....휘휘 저으면서 끓으면 소금과 설탕을 넣어 주면서 간을 맞추어 봅니다..간편하죠~?

영양많은 단호박찹쌀죽~ 넘 흔한 요리이지만 겨울에 먹으면 더 맛있는 거라서 걍 올려 보니다...

일반 늙은 호박도 같은 방법으로 합니다^^

맛있는 단호박 찹쌀죽 겨울에 먹음 더 맛있어요~

허약체질에 좋은 영양식이며 어른,노인,환자에게도 좋은 만능 건강식 영양식,다이어트에도 좋은

단호박 찹쌀죽이랍니다^^

맛있고 행복한 즐거운 주말 보내세요^^