주문진 오징어

[myolimcho(묘림조)]

오징어류는 지구의 모든 바다에서 서식을 한다. 한반도 근해에는 살오징어, 갑오징어, 한치오징어, 창오징어, 날개오징어 등 60여 종의 오징어가 살고 있는 것으로 알려져 있다. 이 중에 흔히 오징어라 지칭하는 것은 살오징어과의 살오징어이다. 이 캐스트의 오징어도 살오징어를 말하는데, 살오징어를 대부분의 한국인이 오징어라 하므로 그 관행에 따라 그냥 오징어라 하였다. 오징어의 한자어는 오적어(烏賊魚)이다. 이 한자어 오적어가 오징어로 변한 것으로 보인다. 중국은 乌贼[우제이]라 하며, 일본은 한자로 烏賊이라 쓰고 ‘이까’라고 읽는다. 말린 오징어를 뜻하는 일본어는 するめ[수루메]이다.

강원도 강릉시 주문진읍 지도 보기

오징어를 말리고 있다. 여러 민족이 오징어를 먹지만, 한국인은 말린 오징어를 무척 즐긴다는 특징이 있다.

까마귀의 적 또는 검은 도적

오적어(烏賊魚)란 이름과 관련한 재미난 이야기가 있다. [자산어보] 등 옛 문헌에는 오징어가 바닷물 위에 죽은 척 떠 있다가 까마귀가 덤비면 이를 붙잡아 물속으로 끌어들여 잡아먹는다 하여 오적(烏賊)이라 이름이 붙었다고 적고 있다. 일본에서도 이와 비슷한 이야기가 전한다. 중국에서 전하는 이야기는 다르다. 돈을 빌려주면서 차용증에 받았는데, 그 차용증의 글이 오징어 먹물로 쓴 것이라 세월이 지나면서 글이 사라져 돈을 받을 수 없게 되었고, 결국 그 먹물이 돈을 훔쳐간 것과 같으니 ‘검은 도둑’이란 이름의 오적(烏賊)이라는 이름이 붙었다고 한다. 한·중·일 삼국에 오징어의 이름을 두고 이런 옛이야기들이 전하는 것은 예부터 흔히 먹은 해산물이었다는 뜻으로 해석할 수 있다. 현재도 동양 삼국은 많은 양의 오징어를 먹는다. 유럽에서는 낙지와 함께 오징어를 별스런 동물로 여기는 관습이 있어 즐겨 먹는 국가가 많지 않다. 지중해를 끼고 있는 지역에서는 그래도 오징어를 제법 먹는다. 오징어 식용의 여러 국가 중에 한국이 독특한 것은 말린 오징어를 좋아한다는 것이다. 1970년대 중반 이후 쥐치포에 다소 밀린 감은 있지만, 말린 오징어는 국민 간식으로 여전히 그 인기가 높다.

몸통 아래 머리, 그 아래 다리

오징어는 난류성 연체동물이다. 한반도 연안의 바닷물이 찰 때에는 남중국해까지 내려가 있다가 수온이 서서히 올라가는 초여름에 들면서 한반도 근해에 붙는다. 성어기는 가을부터 초겨울까지이다. 예전에는 동해에서 이 오징어를 많이 잡았으나 최근에는 황해, 남해 가릴 것 없이 오징어가 나온다. 한반도 근해의 바닷물 온도 변화에 따른 것이라는 분석이 있는데, 어민들은 예부터 황해와 남해에도 오징어가 흔하였으며 단지 이를 전문으로 잡는 어선이 없었을 뿐이었다고 말하기도 한다. 동해에서 오징어가 잘 잡히지 않으니 동해의 어선들이 황해와 남해로 몰려 조업을 하게 되면서 일종의 ‘착시’를 일으키고 있다는 것이다. 어떻든 최근에 한반도 근해에서 잡히는 오징어 양이 급격하게 줄고 있어 오징어를 ‘금징어’라 부르는 일이 잦아지고 있다.

오징어는 야행성 육식 동물이다. 낮에는 바다의 바닥에 몸을 숨기고 있다가 밤이면 수면 가까이 떠올라 작은 물고기와 새우 등을 사냥해 먹는다. 오징어의 다리는 10개이다. 이 중에 2개가 길고 그 끝에 강력한 빨판이 붙어 있다. 이 2개의 다리는 평소에는 다른 8개의 다리와 비슷한 길이로 보이는데, 먹이가 나타나면 쭉 뻗어 그 먹이를 낚아챈다. 그래서 이 2개의 다리를 촉완(觸腕)이라 하여 8개의 다리와 달리 부른다. 내장이 들어 있는 기다란 원통 부위가 몸통이고, 이 몸통과 다리 사이에 머리가 있다. 머리에 입과 눈이 붙어 있다. 몸통 끝 부위의 날개 같은 것이 지느러미이다. 자세히 관찰하면 참 독특한 동물이다.

새벽의 주문진항이다. 밤새 조업을 한 배가 들어와 오징어를 내리고 있다.

배의 수조에 담긴 오징어이다. 주문진항에는 이런 산 오징어가 많다.

오징어 따라 떠도는 배

오징어는 밤에 활동을 하므로 어선들도 밤에 조업을 한다. 배에 집어등을 달고 있는데, 불빛으로 오징어를 모으기 위한 것이다. 끝에 바늘이 달린 유선형의 루어를 바다에 던져 감아 올리면 이를 물고기로 착각한 오징어가 루어를 낚아채다가 바늘에 걸려 올라오게 된다. 이를 채낚기라고 부른다. 작은 어선은 하룻밤 작업을 하고 새벽에 어항에 들어오며, 큰 어선은 며칠을 바다에서 조업을 한다. 오징어는 살려서 잡아오기도 하며 냉장 또는 냉동 상태로 들어오기도 한다.

강원도 강릉시 주문진항은 강원 지역에서 오징어 어선이 가장 많다고 한다. 새벽이면 밤새 조업한 오징어배들이 모인다. 살아 있는 오징어는 트럭의 수조에 실려 전국의 횟집으로 가고, 죽은 것은 또 죽은 대로 팔리는데, 그 중 많은 양이 말린 오징어로 가공된다. 주문진항 주변에 있는 오징어 덕장에서 오징어 할복과 건조 작업을 한다. 오징어가 나지 않으면 덕장은 텅 비기 마련인데, 2000년대 들어 그런 날들이 부쩍 늘어났다. 소비지에서는 ‘금징어’라 부를 때이면 대체 식품으로 버틸 수가 있으나 주문진항의 오징어잡이 어민은 그럴 수가 없다. 배를 몰고 황해와 남해에까지 나간다. 최근에는 전남 신안과 진도, 또 충남 태안 앞바다에서 오징어가 풍어를 이루었다. 그 바다에 주문진항의 배도 있을 것이다.

[소나무]

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