스크랩 돈가스와 소스만들기

[gaja6721-동 수]

돈가스 소스 만들기
 

재료준비-10인분

주재료: 돼지고기등심(2근)

튀김옷: 밀가루, 달걀물, 빵가루 적당량

고기밑간: 양파간것(2분의 1개), 우스터소스(2), 다진마늘(2), 맛술(2),

후추(0.3), 생강가루(0.3), 소금 작당량

고기밑간 양념을 한 곳에 석어줍니다...

먼저 양파를 믹서기에 곱게 갈고 나머지 재료들을 넣어서 이렇게 만들어 줍니다.

이때 들어가는 우스터 소스가 고기...특히나 돼지고기의 냄새를

잡아줍니다...

우스터 소스를 동그랑땡이나 햄버거 스테이크에도 아주 약간씩 넣어서 같이 치대주는데요....

많은 양을 넣으면 맛이 독하지만 적은양을 사용하면 냄새도 잡고 아주 좋은것 같아요..
 

보통 돈가스는 등심이나 안심을 사용합니다...

그런데, 편편하게 재우기 좋은 등심을 주로 사용하더군요..

고기를 정육점에서 사실때 돈가스 만든다고 말씀 하시면

연하게 먹을 수 있게 눌러 줄겁니다..

그 고기를 위에 만들어 놓은 밑간 양념을 골고루 묻혀서 재워

줍니다...
 

재운 고기는 밀가루 옷을 입히고...

그다음에는 달걀물을 입히고...

마지막으로 빵가루를 입혀주지요...

이 상태로 냉동실에 냉동케이스에 넣어서 한줄 넣고 랩을 쒸우고,

또 한줄 넣고...(나중에 잘 떨어지고 붙지 않도록)

그렇게 넣어 두었다가 필요 할때마다 바로 냉동된 상태로 튀겨서 먹으면 됩니다.

자~~이건 돈가스 소스입니다...

  돈가스를 튀겨서....만든 소스를 얹고... 드레싱은 만든 요플레와 사우전 아일랜드 드레싱을 섞은 소스를 곁들였습니다...     고기는 좀 큼직하게 소스도 정말 맛있어요...ㅎㅎ  

자..이건 소스의 다른 버전...

우리가 흔히 먹는 오뚜기나 청정원서 나오는 스프 있죠?

그 스프를 이용해서 만든 것이랍니다...

새콤 달콤한 맛보다는...

부드러운 맛을 원하실때는 이 소스 강력추천합니다...^^

아주 맛있어요..
 

이건 시판되는 하이라이스 가루를 개서 만든 돈가스 소스..

보통 옛날에 이렇게들 많이 해드셨지요...

이역시 새콤함 보다는 부드러운 맛을 원하실땐 좋긴한데..

단점은 많이 먹으면 느끼하죠..

    . 샌드위치에 돈가스와 야채 그리고 돈가스 소스중 새콤한 소스   그리고 마요네즈 정도만 넣어서 샌드위치를 만들어서 먹어도 아주 맛있답니다...

식빵믹스를 이용해서 만든 햄버거 빵에 돈가스와 야채 피클을

넣은 햄버거

돈가스 소스 여러가지 버전 ~~

집에 있는 재료가 무엇이 있는지 살펴보시고..한번 만들어 보세요...

맛에 따라서 새콤하고 단맛이 많이 나는 것이 있고..부드러운

맛이 나는 것도 있어요...

1. 케찹(5)+우스터소스(2)+핫소스(1)+사과쨈(2)+우유(2)+물(3)+후추

만드는방법: 모든 재료를 냄비에 넣고, 은근한 불에서 조려줍니다.

2. 파인애플 슬라이스(1조각)+파인애플 국물(2)+우스터소스(2)+

케찹(3)+핫소스(1)

만드는 방법: 파인애플 조각은 믹서에 곱게 갈고 나머지 재료들과 함께 넣고 은근한 불에 조려주죠.

3.마인애플 슬라이스(1조각)+파인애플 국물(2)+케찹(2)+돈가스소스(4)

만드는 방법: 파인애플 조각은 믹서에 곱게 갈고 나머지 재료들과 함께 넣고 은근한 불에 조림

4.버터(1)+잘게썬 양파(4)+밀가루(0.3)+우스터소스(3)+케찹(1)+

닭이나 쇠고기육수(2분의 1컵)

만드는방법: 달군 팬에 버터를 두르고 잘게 썬 양파를 볶다가

밀가루 넣어주고, 뭉치지 않게 잘 풀고 우스터소스와 케찹 그리고 육수를 부어 은근히 조림니다.

5.토마토(1개)+케찹(7)+돈가스소스(7)+굴소스(1)+오렌지주스(5)+설탕(1)+카레가루(0.5)+후추가루

만드는방법:  토마토를 믹서에 갈고, 오렌지주스와 카레가루를

제외한 나머지 재료들을 넣고 냄비에 끓이다가 마지막에 쥬스에 카레가루를

이겨서 농도를 맞춰 줍니다.

시큼한 맛을 줄이려면 설탕과 카레가루를 더 넣으세요.

6.토마토주스(10)+케찹(6)+돈가스소스(5)+굴소스(1)+사과쨈(1)+

카레가루(0.5)

만드는방법: 카레가루를 제외한 모든 재료들을 넣고 끓여주다가 나중에 카레가루를 물에이겨서 농도를 맞춰줍니다.

시지 않고 달달한 맛이지요.

7. 하이라이스가루(2)+케찹(1)+돈가스소스(1)+후추가루+양송이나 피망, 양파+버터

만드는방법: 버터를약간 두른 팬에 양송이, 피망, 양파를 썬것을 볶다가 물을 1컵을 붓고 끓입니다.

약간의 물에 갠 하이라이스 가루를 넣고 멍울이 없에 풀어주고, 케찹과 돈가스소스 그리고 후추를넣어서 간을 하고 농도는 취향에 따라서 뭉 양을 가감하시면 되요.

부드러운 돈가스 소스맛을 원할때는 이렇게도 해서 드셔보세요. 단점은 좀 느끼하다는것.

8. 분말야채스프가루(2)+케찹(3)+우스터소스(2)+흑설탕(0.5)+후추+양송이, 피망, 양파

만드는방법: 양송이, 피망, 양파를 잘게 썰어서 푹푹 끓여 야채

육수를 내고 잠시 식혔다가 그 물에 시판되는 스프가루를 이겨서 같이 끓여주고 케찹과 우스터소스, 흑설탕, 후추를 넣어줍니다.

부드러운 맛의 소스입니다

9.돈가스소스(3)+참통깨(1)+연겨자 약간

만드는방법:

작은 절구에 통깨를 갈다가 시판되는 돈가스 소스를 넣고 취향에 따라사 연겨자를 약간 섞어서 돈가스를 직접 찍어서 드시면 되지요.

주로 일식 돈가스 소스를 이렇게 합니다