<p>저는 포터필터를 씻을때 항상 밑에 트레이라고 할 수 있는 이중 스텐에 씻어낸 물을 따로 모읍니다.</p><p>그리고 퇴근 전</p><p>문밖으로 씻어낸 물 모아놓은 통을 가지고 나가서</p><p>길가 하수구에 버립니다.</p><p>흔히 생각하자면</p><p>머신 아래 이어진 관을 통해 제빙기와 합류된 하수관으로 이어지고</p><p>건물에 이어진 하수관을 통해</p><p>건물밖까지 그대로 버려지죠.</p><p><br></p><p>문제는</p><p>에스프레소 포터필터 씻어낸 물은 기름기가 많다는 겁니다.</p><p>그리고</p><p>커피찌꺼기도 늘 있기 마련이구요.</p><p>종종 이게 막힙니다.</p><p>많은 카페들이 이런 일로 고생하곤하죠.</p><p>관이 길면 길수록 만듯이 문제가 생깁니다.</p><p>관이 얇으면 얇을수록 문제는 심각해집니다.</p><p>커피관련 하수관은 건물밖까지 가는데있어 관이 꺽어질때마다 항상 사선으로 꺽어지게해줘야하는데</p><p>그러기는 불가능에 가깝습니다.</p><p>내 커피숍 공간만 그렇게 할 수는 있겠지만</p><p>그 이후까지 그러기는 어렵죠.</p><p>그리고 커피숍 공간도 그렇게 할 수 없는 경우도 많고 또 그걸 모르고 공사하는 경우도 아마 과반수는 넘지않나싶습니다.</p><p><br></p><p>자 그런 단지 막혀서 고생하는 문제만 생길까요?</p><p>더 큰 문제가 생길 수 있습니다.</p><p><br></p><p>머신과 제빙기와 싱크대의 관은 당연히 하단에서 연결되기 마렵입니다.</p><p>하수관이 시간이 지나면서 서서히 머신과 가까운 하단의 평평한곳에서 조금씩 조금씩 막히다보면</p><p>어느새 물 흐름이 약해지게되겠죠?</p><p>특히</p><p>싱크대에 많은 물이 모여있다 나갈 경우</p><p>또는 싱크대에서 지속적으로 많은 물을 사용하게 될 경우</p><p>하수가 제빙기로 역류하는 일이 발생하게됩니다.</p><p>심각한 문제죠.</p><p>아주 많은 커피집에서 자주 흔치않게 일어나는 일인데</p><p>인지하지 못하는 경우가 많습니다.</p><p>제빙기의 얼음이 이상하게 빨리 녹는다싶기도하고.</p><p>이상하게 제빙기 안의 얼음의 색이 좀 어둡다 또는 뭔가 뭍었나 싶게되면 발견하겠죠.</p><p><br></p><p>이런 몇가지 이유로</p><p>저는 항상 포터필터를 씻어낸 물을 따로 모아 버립니다.</p><p>큰 일 생기면 갑갑하거든요.</p><p>당해보면 압니다.</p>
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