[비법] 야외 바베큐 1탄 - 시장보기와,,,숯이야기 ------ 제주맘 게시글 이전

[갈매기]

갈매기 조회 494 |추천 0 | 2009.12.28. 00:27 http://cafe.daum.net/jejumam/3FfU/470

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아시는 분들 아시겠지만,,

갈매기는 펜션을 하고 있어요,,

일전에는,, 모 특급호텔에서 요리사로 있었구요,,,

제 얘기 하기 쑥쓰럽지만,,물어보시는 분들 많으셔서 ^^;;

펜션 이용할 때의 묘미가,,,

야외 바베큐 아니겠어요?

매일 하는 게 아니라,,뭘 준비해야할지..

또,,,어케 구워야할지.. 오늘은,,이 갈매기 노하우를 알려드릴께요

바베큐 장보기...

오늘도,,쓰레기를 정리하다보면

왜 일케 많이 사와서 버리는거지..하는 아까움이 생깁니다.

양은 어케 정해야할까요?

고기 : 아무리 많이 먹는 사람도 300g 이상 잘 먹지 못해요

         대식가 기준 : 먹는 사람수 * 300g  (예: 5명 * 300g = 1.5kg)

         보통양 기준 : 250g

         조금먹는다  : 200g

기타 새우, 소시지..버섯,양파,,마늘,감자,고구마

취향에 맞게 삽니다.

감자 : 1인 1개 이상은 무리예요,,괴기 먹으니..1인 반개가 적당

고구마 : 감자와 마찬가지

쌈야채 1인 한줌 정도 보심되요

4인이면 네줌,,2인이면 두줌 (펜션에서 가장 많이 나오는 음식쓰레기가 이..쌈야채임)

기타,,과일도 있겠고, 술도 있겠고,,,

시장을 보시다보면,,정말

다 먹고 싶어집니다.

아,,시장보는 시기는요,,점심식사하고서 시장보세요

아시죠"? 저녁드시기전 시장가면 뭐든 다 먹을수 있을것만 같은

빵꾸똥꾸의 해리 심뽀가 발동합니다. 다 내꺼야~ 내가 먹을꼬야~

이왕 바베큐 얘기가 나온김에 바베큐 연료에 대해 얘기할께요

굳이 야외 바베큐가 아니더라도

실생활에서 고기굽는 식당을 이용할때 눈여겨서 알아두심 좋을거예요

바베큐 연료의 종류

1. 참숯

2. 브리켓

3. 성형숯

4.마트용 불잘붙는 잡숯

5.번개탄

6.버너에 후라이팬

1. 참숯 ,,,시중에서 구하기 힘들어서 패쑤

           (사족, 제주에서 좋은 숯은,,아라동 축히엽 하*로 한우 프*자 와,,, 한라대근처 늘봄흑*지에서 보입니다. 참고 ^^)

    장점 : 맛도 좋고 향도 좋고,,기름떨어지면,,,기름흡수, 유해성분 안정도 높음

    단점 : 구입도 어렵고,,, 불피긴 더 어렵다.그리고,,가격이...착하지가 않다,,

2.브리켓 똥글똥글한 웨버그릴 전용 숯,,

   장점 : 향은 참숯에 비해 떨어지나, 오래가고, 기름흡수 잘됨, 높은열 유지, 유해성분 안정도 높음

   단점 : 제주에선 구입도 어렵고,, 불피기도 어렵다,, 침니스타터나,, 고체알콜 있음 ,, 불피기 쉬움

            근데..고체알콜도,,미리 인터넷 구입아니면,, 제주서 구입어려움

   (갈매기가,,주로 쓰는 연료이지요 ^^;;)

3. 합성탄 : 흔히 괴기집에서 쓰는 육각형의 길다란,,,츄러스같은 숯

   장점 : 싸다, 재탕가능,

   단점 : 불붙이기도 만만치않다, 몸에..쫌쫌,,유해..

             (아,,오해의 소지가 있을것 같아 토 답니다. 일반 식당에서는 높은 참숯가격 저렴한 가격서비스가 힘들어

               대부분 택하는 것이기 때문에..아랫글 단점은 단점일 뿐,,현실은 어려우니..이해바람^^;;)

4. 마트용 참숯을 가장한,,,불잘붙는 봉지숯

   마트용 야외바베큐숯의 봉지를 보면,,'성냥하나로 불지피는,,,' 불피기가 쉬운,,, '

   모,,이런 문구를 자랑스럽게 쓴다.

   역으로 생각하자,,생숯 불붙기 어려운데...성냥하나로 불지피기 쉽다면,,

   성냥개비를 생각해보자,, 성냥개비 막대기가 숯이라면,, 봉지숯은,,성냥개비 머리의 성분을 씌워바른,,

  화학성분 버무림이라는것을,,,,그리고,,그 모양을 할수 없는,,나무의 출처를 알수 없는,,

  폐가구도 숯으로 바뀐다는,,,여튼,,싸고,,편한것들은,,좀 피해야할 대상이다..

5.번개탄

  말도 하지말자,, 얼마나 유해하면 자살용으로 쓰느냐 말이다.

6. 4번,5번을 하느니 차라리 6번,,휴대용 버너에 후라이팬이 훨 낫다

   하지만 맛이 떨어지는걸 ^^;;

오늘은 여기 까지 쓸래요,,

감자를 보다가,, 감자 쉽게 굽는거,,올릴려고 하다가

바베큐이야기 쓸까"? 하다가,,,

말에 "꼬리에 '꼬리를 물어 숯이야기까지만 하고 접습니다.

청소아주머니가 없어서,,정말 힘드네요,,

크리스마스 끝나고 혼자 청소하는데..

풍선 한 이백개는 터트린것 같네요,,

타지역 모 모텔에서는 촛불이벤트하다가

모텔 불났다는데..

아,,슬픕니다...이래서,,웬만한 곳은 촛불금지인가봅니다.

아,,,슬픕니다. 풍선 이백개 터트리는것 보다 더 짜증나는건

여기저기 떨어진 촛농입니다.

바빠죽겠는데 촛농 제거하느라 미치겠습니다.

남자가 흘리지 말아야할것에 촛농도 포함해야할 듯 싶습니다.

여기서 곤잘레스 구인광고 발동걸립니다.

청소아줌마 구해요,,,(청소 언니도 좋아요 ^^)

일당도 좋고

파트타임도 좋고

꾸준히 일하실분도 좋아요

한가할땐 제가,,요리 갈켜드릴께요

단,,한가지 이불커버 매일간다고 욕안하실분이면 좋겠어요

전에 하시던분,,,저더러 별나게 이불커버 매일간대요,,

제가 별난가요?

[갈매기-혜정]

전,,,웨버랑 챠그릴 두가지 사용해요,,, 전,,럽,,염지과정,,, 구찮아서,,걍,,,저만의 방식으로 굽기직전,,,양념만들어
조물조물 무쳐내요,,,분량은,,,딱딱 맞춰서 하는게 아니라,,대강 계량화해봐서,,올릴께요,,한국식 럽 ^^