와인을 맛있게 마시는 방법 [펌]

[나라사랑]

와인을 맛있게 마시는 방법

와인을 보관할 때는 코르크마개를 통해 포도주가 숨을 쉬는 것을 막기 위해 포도주병을 눕혀 놓는 것이 좋습니다. 포도주 전문점에 가면 포도주 장식장에 눕혀 보관되어 있는 것을 볼 수 있는 데 이것을 와인랙이라고 합니다. 튤립형 굽이 달린 깨끗한 글라스에 따라 마십니다. 조용히 알맞게 따르고 마시기 전에 향기부터 맡습니다. 와인잔을 앞에 놓고 담배를 피우지 않습니다. 담배의 맛과 냄새가 남아있어 와인의 맛과 향을 느낄 수 없습니다. 와인은 숨을 쉬어야 맛이 좋아지므로 적어도 한 시간전에 병마개를 따 둡니다. 레드와인은 보통 실내온도 18~24℃에서 마시고 화이트 와인은 보통 13℃로 시원하게 해서 마십니다. 보통 육류 요리에는 레드와인, 생선요리에는 화이트 와인이 어울립니다. 와인의 향과 맛을 제대로 느끼려면 적은 양의 와인을 입에 물고 공기를 들이켜 입 속에서 회전시키면서 마십니다. 적포도주는 담근 후 4~5년이 지나야 맛이 있고 백포도주는 2~3년이면 맛이 우러납니다. 포도주는 일단 마개를 따면 바로 마셔 버려야 제 맛이 나므로 어떨 수 없는 형편이라도 마개를 딴 후 4~5일이 넘기지 않는 것이 좋습니다. 이런 것은 요리에 사용하면 됩니다.

                                  < 출처 : dooly-king 님의 블로그 방 >

[딸기타르트]

글을 보고 조금 이야기하고 싶은 부분이 있어 답글을 남깁니다. 만약 숙성이 많이 되어서 바로 절정에 올라있고, 사망을 눈앞에 둔 와인이라면 개봉하고 한시간 후에 마시면 안됩니다. 바로 서빙해야 합니다. 한시간 사이에 사망할 수가 있습니다. 레드와인의 경우 18~24도의 범주는 좀 높은 경향이 있습니다. 화이트와인도 그렇고요... 더 낮은 온도가 어울리는 경우가 많습니다. 그리고 육류라도 White Meat에 속하는 가금류는 화이트와인이 어울리는 경우가 있고, 생선이라도 Red Meat 에 속하는 다랑어는 레드가 어울릴 때도 있습니다. 그리고 와인의 숙성잠재력은 평균적으로 레드와인이 높지만, 스위트한 화이트와인은 예외입니다.

[F.A.N.T.A[ReD]]

숙성이라함은 빈티지가 오래된와인이라는 뜻은아니죠? 오랜빈티지를 가진 와인인경우 디켄터를 해서 마셔야하는 와인이 많던데....

[딸기타르트]

와인은 (빈티지포트타입을 제외한 강화와인이 아닌 이상) 병입 후에도 숙성이 진행되는데, 이 숙성의 진행속도는 와인마다 상당히 달라요. 올드빈을 만들어서 마시는 타입같은 경우는 주석산염이 많이 생기는 타입이 다수고, 이 경우는 주석산염 제거를 위해 디캔딩을 시키는 게 좋은 경우도 많지요. 브리딩을 좀 시키는 게 좋은 경우도 있겠고요. 그렇지만 이것도 어느 정도의 숙성잠재력이 남은 경우여야지 디캔딩에 의한 산화와 구조의 파괴를 견뎌낸다고 해야할거에요.