따끈한 국물요리 5가지((소고기무국//차돌박이 버섯전골//김치 순두부찌개//어묵탕//버섯들깨탕))

[달~빛]

따끈한 국물요리 5가지((소고기무국//차돌박이 버섯전골//김치 순두부찌개//어묵탕//버섯들깨탕))

모든 재료는 2인분 기준. 

계량스푼 기준으로 1큰술은 15mL, 1작은술은 5mL이며, 육수와 김치의 짠맛에 따라 마지막 간을 조절.

담백하고 시원한 국물이 당길 때, 소고기무국...

준비 재료

국거리 소고기 150g, // 무 200g, 

대파 ½대, // 물 800mL, // 

참기름 1작은술, // 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, // 소금·후추 약간.

간단한 요리 순서

무는 얇게 나박썰고, 소고기는 먹기 좋은 크기로.

냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 무를 넣어 함께 볶는다.

물을 붓고 끓으면 거품을 걷어내고, 중약불에서 20~30분 정도 끓는다.

무와 고기가 부드럽게 익으면 마늘·국간장·대파를 넣고 3분 더 끓인 뒤 소금과 후추로 간.

무가 충분히 부드러워졌는지 확인하는 것이 포인트! 고기가 아직 질기다면 물을 조금 보충해 더 끓여준다.

반찬 고민을 줄이고 싶을 때, 차돌박이 버섯전골...

준비 재료

차돌박이 200g, // 모둠버섯 200g, 

알배추 3장, // 양파 ¼개, 

대파 ½대, // 멸치·다시마 육수 700mL, 국간장 1큰술, // 다진 마늘 1작은술, 

소금·후추 약간.

간단한 요리 순서

배추와 양파는 먹기 좋게 썰고, 버섯은 밑동을 정리해 찢거나 썰어준다.

냄비에 배추·양파·버섯을 담고 육수와 국간장, 마늘을 넣는다.

끓기 시작하면 약 5분 끓인 뒤 차돌박이를 한 장씩 풀어 넣는다.

고기와 버섯이 충분히 익으면 대파를 넣고 소금·후추로 마무리.

여기서는 맑은 국물 버전으로 준비. 

더 든든하게 먹고 싶다면 마지막에 우동 사리를 넣는다. 

사리를 넣은 뒤 국물이 부족하면 육수도 조금 보충.

칼칼한 국물과 부드러운 식감이 당길 때, 김치 순두부찌개...

준비 재료

순두부 1봉(약 350~400g), // 김치 100g, 

양파 ¼개, // 대파 ⅓대, 

멸치·다시마 육수 400mL, 

식용유 1작은술, // 고춧가루 1작은술, 

다진 마늘 1작은술, // 국간장 ½큰술.

간단한 요리 순서

김치는 한입 크기로, 양파와 대파는 작게 썬다.

냄비에 식용유를 두르고 김치와 양파를 2~3분 볶는다.

고춧가루를 넣어 잠깐 섞은 뒤 바로 육수를 붓고, 마늘을 넣어 약 7분 끓인다.

순두부를 큼직하게 떠 넣고 대파와 국간장을 더해 4~5분 끓인다.

순두부는 너무 많이 젓지 않고 큼직하게 살려주세요! 그래야 입안에서 몽글몽글 들어오는 맛이 더 좋다 :) 김치가 짠 편이라면 국간장을 처음부터 모두 넣지 말고 맛을 보며 조절.

간단하게 따끈한 한 냄비, 어묵탕...

준비 재료

어묵 200g, // 무 150g,  // 대파 ½대, 멸치·다시마 육수 800mL, 

진간장 1큰술,  // 소금 약간. 

청양고추는 취향에 따라 준비.

간단한 요리 순서

무는 0.5cm 두께로 썰고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 자른다.

육수에 무를 넣고 부드러워질 때까지 약 10~15분 끓인다.

어묵과 진간장을 넣어 5~7분 더 끓인다.

대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 맛을 보고 소금으로 간.

맵지 않게 먹고 싶다면 그대로, 칼칼한 맛을 좋아한다면 청양고추를 조금 넣어준다. 

코인 육수는 제품에 표시된 물의 양에 맞춰 사용.

매운맛보다 고소한 국물이 좋을 때, 버섯들깨탕...

준비 재료

모둠버섯 200g,  //  작은 감자 1개, 

대파 ⅓대,  //  멸치·다시마 육수 600mL, 들깻가루 3~4큰술, // 국간장 ½큰술, 

다진 마늘 1작은술, // 소금 약간.

간단한 요리 순서

버섯은 먹기 좋게 손질하고, 감자는 0.5cm 두께로 썬다.

육수에 감자를 넣고 약 8~10분, 감자가 익을 때까지 끓인다.

버섯·마늘·국간장을 넣어 약 5분 더 끓인다.

들깻가루를 국물 조금에 풀어 넣고 대파를 더해 2~3분 끓인 뒤 소금으로 간.

들깻가루는 3큰술부터 넣고 취향에 따라 추가. 

국물이 너무 되직해졌다면 육수나 물을 조금 더하면 추가.