담백한 오이지 50개 재래방식 전통방식 오이지 만드는 법 딱 맞는 물량과

[장세원]

담백하고 든든한 한 sommerdag의 맛, 전통 오이지 만들기 (50개 기준)

오늘은 제가 직접 만든 담백하고 든든한 전통 오이지 레시피를 소개하려 합니다. 50개의 오이를 사용하여 만든 이 오이지는 푸짐하면서도 상큼한 맛으로 식사 accompaniment로도 좋고, 술안주로도 딱입니다.

준비물

• 오이 50개
• 소금 3컵 (굵은 소금 사용 추천)
• 생수 6리터
• 마늘 10쪽
• 생강 10g
• 고춧가루 1큰술 (선택사항)
• 올리고당 350g (취향에 따라 조절 가능)

준비 방법

1. 오이 깨끗이 씻기: 흐르는 물에 오이 겉면의 흙이나 이물질을 꼼꼼히 씻어냅니다.

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   오이 깨끗이 씻기

2. 오이 の先과 꼬리 잘라내기: 오이 양쪽 끝을 칼로 썰어 낸 후, 밑창 부분도 살짝 깎아줍니다.

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   오이 끝 자르기

3. 소금물 만들기: 넓은 냄비에 생수 6리터와 소금 3컵을 넣고 끓입니다.

   

   소금물 만들기

4. 오이 삶기: 소금물이 끓으면 오이를 넣고 3분간 살짝 삶습니다.

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   오이 삶기

5. 찬물에 식히기: 삶은 오이를 찬물에 30분 정도 담가 식힙니다.

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   오이 찬물에 식히기

6. 마늘, 생강 갈기: 마늘과 생강을 곱게 갈아줍니다.

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   마늘, 생강 갈기

7. 오이 물기 제거하기: 찬물에 담가둔 오이를 꺼내 소쿠리에 담아 물기를 제거합니다.

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   오이 물기 제거하기

8. 김치통에 담기: 김치통에 오이를 차곡차곡 쌓아 넣습니다.

   

   김치통에 오이 담기

9. 양념 만들기: 갈아둔 마늘, 생강, 고춧가루 (선택사항), 올리고당을 섞어 양념을 만듭니다.

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   양념 만들기

10. 양념 붓기: 김치통에 담긴 오이 위에 양념을 골고루 붓습니다.

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    양념 붓기

11. 누름판과 뚜껑 덮기: 누름판과 뚜껑을 덮고 2~3일 정도 실온에서 숙성시킵니다.

12. 냉장 보관: 숙성이 완료되면 냉장 보관하여 1개월 이상 맛있게 즐길 수 있습니다.

팁

• 오이를 삶는 시간은 너무 오래지 않도록 주의해야 합니다. 3분 정도 살짝 삶으면 오이가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루를 더 넣고, 달콤한 것을 좋아하신다면 올리고당을 더 넣어도 좋습니다.
• 오이지가 완성되면 냉장 보관하여 1개월 이상 맛있게 즐길 수 있습니다. 하지만 오래 보관할수록 짠맛이 강해질 수 있으니, 1~2주 안에 먹는 것이 좋습니다.

후기

이렇게 50개의 오이를 사용하여 담백하고 든든한 전통 오이지를 만들었습니다. 직접 만들어보니 생각보다 쉽고 간단했으며, 무엇보다도 건강에도 좋고