카페 사장님들 필독! 커피 맛의 비밀, 리미네랄 필터로 해결하세요

[김진호작가]

커피 맛 비밀, 리미네랄 필터 살펴보기 클릭!

"커피 맛 잡다가 사람 잡는다."

카페를 운영하시는 사장님!
매일 아침마다 커피 맛을 조정하느라 고생이 많으시죠? 아무리 좋은 원두와 비싼 커피머신을 사용해도 커피 맛이 매일 같지 않다면 좌절감이 클 것입니다. 

그런데 왜 그럴까요? 

바로 물의 알칼리니티와 수소이온농도(pH)가 커피 맛을 결정짓는 중요한 요소이기 때문입니다. 이 두 가지 요소를 제대로 이해하고 관리하면 고객들에게 항상 최고의 커피를 제공할 수 있습니다.

 

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커피 맛을 좌우하는 두 가지 요소

 

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1. 알칼리니티 (Alkalinity)

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알칼리니티는 물이 산성을 중화하는 능력을 나타내는 지표로 물 속 칼슘과 마그네슘 같은 미네랄 함량을 의미합니다. 

전국의 카페를 방문하여 물 품질 분석과 커피 맛 분석 컨설팅을 진행하면서 확인한 결과 대부분의 카페에서 사용하고 있는 물의 알칼리니티는 40ppm 이하였습니다. 이는 커피 맛에 큰 영향을 미칩니다.
 
많은 카페들이 스케일 제거 필터를 사용하여 물 속 미네랄을 제거하고 있는 것이 현실입니다. 스케일 제거 필터는 커피머신의 스케일(석회질) 생성을 방지하기 위해 사용되지만 물 속의 중요한 미네랄도 함께 제거됩니다. 이는 커피 맛에 악영향을 미치게 됩니다.
 

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왜 문제가 될까요?

SCA(스페셜티커피협회)의 가이드에 따르면 최적의 커피 맛을 내기 위해서는 물의 알칼리니티가 40~70ppm이어야 합니다. 알칼리니티가 낮으면 원두 고유의 맛이 제대로 추출되지 않아 밍밍한 맛, 찌르는 신맛, 강한 쓴맛이 나타납니다. 알칼리니티가 적절한 수준에서 유지되지 않으면 커피의 풍미가 떨어지고, 커피머신 내부의 부식을 촉진할 수 있습니다.

나쁜 사례:  

서울의 한 카페에서 스케일 제거 필터를 사용하여 물의 알칼리니티가 20ppm 이하로 떨어졌습니다. 그 결과 고객들은 커피가 밍밍하고 신맛이 강하다고 불평했습니다. 커피의 고소함과 단맛이 사라지면서 카페의 매출도 하락했습니다. 

 

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좋은 사례:  

부산의 다른 카페에서는 미네랄메이커 필터를 도입하여 물의 알칼리니티를 50ppm으로 유지했습니다. 그 결과 고객들은 커피 맛이 풍부하고 부드럽다고 칭찬했으며 재방문율이 크게 증가했습니다.

 

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2. 수소이온농도 (pH)

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pH는 물의 산성, 중성, 알칼리성을 나타내는 지표입니다. 물의 pH 값은 0부터 14까지의 범위로 나타내며 중성은 pH 7, 산성은 pH 7 미만, 알칼리성은 pH 7 이상을 의미합니다. pH 값에 따라 커피 맛도 크게 달라집니다.

BTB 시약으로 pH 테스트 방법  
 
 pH < 7: 산성 (노란색)
 pH = 7: 중성 (초록색)
 pH > 7: 알칼리성 (파란색)

 

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물이 알칼리성일 때 커피의 단맛을 끌어 올리고, 찌르는 신맛과 강한 쓴맛을 조절하여 더욱 맛있는 커피를 만들 수 있습니다. 
반면, 산성 물은 커피의 산미를 강조하여 다소 거친 맛을 내게 됩니다. 따라서 물의 pH를 적절히 조절하는 것도 중요합니다.

나쁜 사례:  

대구의 한 카페에서 pH가 6 이하인 산성 물을 사용하였습니다. 그 결과 커피에서 지나치게 찌르는 신맛이 강하게 나타났고 고객들은 커피가 너무 시다고 불평하였습니다. 이는 결국 고객 이탈로 이어졌습니다.

 

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좋은 사례:  

청주의 어느 카페에서는 미네랄메이커 필터를 사용하여 물의 pH를 8.0~9.0으로 유지했습니다. 이로 인해 커피의 단맛이 두드러지게 나타났고 고소한 맛과 산미가 조화를 이루며 고객들의 호평을 받았습니다.

 

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미네랄메이커 필터로 
커피 맛 최적화하기

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‘미네랄메이커 필터’는 물속 마그네슘 미네랄을 증가시켜, 커피의 다양한 맛을 균형 있게 추출합니다. 실제로 미네랄메이커 필터를 사용한 카페 사장님들은 다음과 같이 말합니다:

"커피 맛이 부드러워졌어요."
"단맛이 올라왔네요."
"커피 맛이 깔끔해졌어요."

미네랄메이커 필터를 사용하면 커피 맛의 변화를 바로 느낄 수 있습니다. 물의 알칼리니티와 수소이온농도(pH)를 조절해 최적의 커피 맛을 유지하세요. 이는 고객의 재방문율을 높이는 지름길이 됩니다.

 

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카페 운영의 성공 비결: 물 관리

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물의 중요성

물은 커피의 98%를 차지합니다. 그렇기 때문에 물의 품질이 커피 맛에 직접적인 영향을 미치는 것은 당연합니다. 많은 카페 사장님들이 커피 원두나 머신에는 많은 투자를 하지만 물의 품질에는 신경을 덜 쓰는 경우가 많습니다. 그러나 물의 알칼리니티와 수소이온농도(pH)를 적절히 관리하면 커피 맛이 획기적으로 개선될 수 있습니다.

 

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리미네랄 필터의 도입

리미네랄 필터는 알칼리니티와 수소이온농도(pH)를 적절한 수준으로 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. '미네랄메이커 필터'를 사용하면 물 속의 마그네슘 미네랄 함량을 증가시켜 커피의 풍미를 높일 수 있습니다. 이는 카페의 경쟁력을 높이고 고객의 만족도를 향상시키는 데 크게 기여할 것입니다.

 

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고객 경험 개선

최적의 물 관리를 통해 맛있는 커피를 제공하면 고객들은 자연스럽게 다시 방문하게 됩니다. 좋은 커피 맛은 고객의 입소문을 타고 퍼지며 이는 카페의 매출 증대로 이어질 것입니다. ‘미네랄메이커 필터’를 사용하여 항상 일정하고 뛰어난 커피 맛을 유지하세요. 이는 고객들에게 최고의 커피 경험을 제공하는 길입니다.

 

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독자 참여 요청

여러분의 카페에서는 물 관리를 어떻게 하고 계신가요? 댓글로 여러분의 경험을 공유해 주세요! 그리고 미네랄메이커 필터를 사용해 보신 분들은 후기를 남겨 주세요. 여러분의 소중한 의견이 다른 사장님들에게 큰 도움이 됩니다.

카페 운영의 성공 비결은 바로 커피를 추출하는 물 관리에 있습니다. 리미네랄 필터를 사용해 물의 알칼리니티와 수소이온농도(pH)를 적절히 조절하면 매일 같은 맛있는 커피를 제공할 수 있습니다. 

이제 ‘미네랄메이커 필터’로 커피 맛을 높이고 고객들에게 최고의 커피 경험을 선사해보세요. 이는 고객 만족도를 높이고 재방문율을 증가시키는 가장 확실한 방법입니다.

지금 바로 미네랄메이커 필터를 도입하세요!

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