연어요리 회덥밥

[다람쥐]

연어요리  회덥밥

건강한 해산물 음식을 먹기 위해서 아이스배낭을 메고 자주 가는,
집에서 운동삼아 걸어 가는
이스트우드 차이나타운은 왕복 8000~9000보 정도 거리에 있습니다.

이스트우드 차이나타운 기찻길 건너편에 있는 코리아타운은
한국에 온듯한 분위기에 볼거리와 먹거리들이 다양하게 있습니다

차이나타운에는 피쉬마캣이 3군데가 있어서 싱싱하고 가성비좋은 해산물을 
구입할수 있습니다

싱싱하고 가시를 제거한 연어 2팩에 $50에 구입 하고 와서
하얀 왕소금을 쟁반에 뿌리고 난뒤 생연어에 왕소금을 
넉넉히 뿌려서 냉장고에 1~2 시간 숙성시킨뒤에
흐르는 물에 소금간을 깨끗히 씻은 뒤 키친타올로 뽀송뽀송하게 
딱고 난 뒤에 연어회덥밥용은 깍두기처럼 썰고, 조금 남은 연어회는  
썰어서 와인안주용으로 만듭니다^^

연어를 왕소금에 한두시간 숙성시키면 삼투압방식에 의해 연어 살속에
있는 노페물과 수분이 빠져 나와서 연어살이 더 단단해져서
탱글그리는 식감을 느낄수 있습니다


한국여행길에 부산 코스트코에서 노르웨이산1.4kg를 54976원에
구입해서 셋이서 이틀 맛나게 먹었는 추억과

 뉴질랜드 남섬 밀포드 트래킹을 마치고 연어 양식장에서
살아있는 연어를 회뜨서 맛 보았던 그 때가 생각나네요^^


호주 연어는 호주 7개주에 속해있는 타스마니아에서 양식한
타스마니아 연어를 호주인들은 즐겨 먹고 있습니다

손녀들이 좋아하는 연어회덥밥말고도
연어소금구이, 연어야채볶음, 엘에이 김밥에도 연어를 넣구요, 월남쌈에도
연어를 넣어도 참 좋습니다

호주는 7월부터 추워지면 건강식으로 연어탕을 즐기기도 합니다 

다양한 연어요리는 생각만 하여도 즐겁고 행복를 느끼게 합니다