소고기장조림 만드는법 김하진 연근조림 황금레시피

[이채영]

김하진 레시피로 만드는 소고기 장조림 & 연근 조림

소고기 장조림 황금 레시피

재료:

• 양지머리 800g
• 설탕 4큰술
• 물 6컵에 불린 건표고버섯 60g
• 맛술 1컵 반
• 소주 반 컵
• 진간장 1컵
• 메추리알 50개
• 육수팩 재료: 생강 20g, 통마늘 100g, 청양고추 30g, 양파 100g, 통후추 2큰술, 4등분한 사과 1개, 대파 이파리 200g

¹ 만드는 법:  

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1. 핏물 제거: 양지머리를 찬물에 설탕 4큰술을 넣고 2시간 동안 핏물을 빼주세요.
2. 1차 조리: 핏물을 뺀 양지머리에 맛술 1컵 반과 소주 반 컵을 넣고 중불로 줄여 30분 동안 1차 조리해 주세요.
3. 표고버섯 추가: 30분 후 진간장 1컵, 불린 표고버섯을 넣고 30분간 졸여주세요.
4. 육수팩 넣고 졸이기: 육수팩을 넣고 30분간 더 졸여줍니다.
5. 메추리알 추가: 메추리알을 넣고 10분간 더 졸여주면 완성입니다.

연근 조림 황금 레시피

재료:

• 연근 500g
• 식초 2큰술
• 건 고추 5개
• 국물용 멸치 한 줌(50g)
• 참기름 2큰술
• 물 4컵
• 진간장 6큰술
• 조청 8큰술
• 저민 생강 2쪽
• 맛술 10큰술

만드는 법:

1. 연근 손질: 연근 500g을 0.5cm 두께로 썰어 식초물에 담가둡니다.
2. 데치기: 끓는 물에 연근을 5분간 데쳐 찬물에 헹궈줍니다.
3. 조림장 만들기: 팬에 물 4컵, 진간장 6큰술, 조청 8큰술, 저민 생강 2쪽, 맛술 10큰술을 넣고 끓입니다.
4. 연근 넣고 조리기: 조림장에 삶은 연근을 넣고 센 불에서 10분간 졸입니다.
5. 마무리: 건고추와 멸치를 넣고 조림장이 거의 졸아들면 참기름을 넣어 마무리합니다.

팁:

• 연근은 식초물에 담가두면 떫은 맛이 제거되고 갈변을 방지할 수 있습니다.
• 육수팩은 잡내를 제거하고 국물을 더욱 깊게 만들어줍니다.
• 조림 시간은 재료의 양과 불 세기에 따라 조절해주세요.

[ 삽입 예시]

[소고기 장조림 ] [연근 조림 ]

참고: 위 레시피는 김하진 셰프의 레시피를 참고하여 작성되었습니다.

더 자세한 레시피는 유튜브 등에서 "김하진 소고기 장조림", "김하진 연근 조림"을 검색하여 확인할 수 있습니다.

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추가 요청 시, 원하는 종류를 알려주시면 삽입해 드리겠습니다.

• 예시: "소고기 장조림 조리 과정 ", "연근 조림 완성된 모습 " 등

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