겨울의 별미 오뎅 맛있게 만드는 방법

[알라뷰]

겨울의 별미 오뎅 맛있게 만드는 방법( 가족들과 단란하게 즐기세요)

나의 평가

난이도

시간

오랜시간

분량

4인분

재료

무300g,

계란 4개

두부부침 1개

연줄기 1개　

은행 다소

떡4개

삶은 게( 국물 만드는 용)

나만의 요리방법

오뎅탕을 만드는 방법：
1.무는2cm두께의 둥글게 자름으로 껍질을 벗겨  따뜻한 물에 삶어(20분 정도) 둔다.
2.두부부침은1개를 4 등분 한다. 계란은 삶고 껍질을 벗긴다. 삶은 은행 이쑤시개에 찔러 둔다.
3.냄비에 물어부어  미림(일본식 맛 알콜)을 넣고 맛을 내고  간장으로 색을 맞추고 끓인 국물 만들어 둔다.
4.맛을 내기  어려운 삶은달걀, 곤약, 무우 등 을 (3)에 넣고 살짝 익히고 불을 끈 상태에서  반나절부터  맛을 스며들게 한다.
5.  나머지 (다시마, 멸치 등) 가공식품 및 삶은 문어발, 삶은 게,어묵등을 넣어 15분 정도 익힌다.(마지막에  소금등으로 간을 해주세요)

나만의 팁

오뎅탕은 심플한 요리인 만큼  소재가 중요.
물고기를 사용하는 어묵, 질 좋다는 느낌이 있는 「맛있는 가공식품」을 사용해도  맛을 잘 낼 수가 있습니다.

오뎅은 장시간 삶는다고 하는 이미지가 있습니다만, 오뎅종에 있어서, 최적인 삶는 시간은 가지각색입니다. 오뎅 전문점에서는  손님에게 내는 타이밍을 잘 맞추어 것도 일종의 맛을 잘 낼 수가 있는 조건입니다.
　
특별히 가다듬어 것은  장시간 삶으면  맛이 좋다는 느낌이 모두 빠져 버리거나 딱딱해지거나 하고 맛있지 않게 되어 버리기 때문에　 무우, 계란 등에 맛이 제대로 스며들게하고
마지막에 따뜻하게 하는 감각으로 가다듬어  장시간 너무 익히지 않게 하는 것이 중요한 포인트입니다.

특히, 다시마는  어묵의  맛을  살리기 대단히 중요합니다.
튀김은 익힐때 넣으면  맛있는 반면, 장시간 너무 익히면 딱딱해져 버리기 때문에 주의해 주세요.

"생선으로 만든 식품들은 팽창하기 쉽기(흐물흐물) 때문에 반드시 마지막에 들어갈 수 있어 주세요.
　
어묵은 양질의 고단백, 저칼로리로  알려져 있습니다만,
외형이나 먹을 때의 느낌과는 달라 어육의 근육 섬유가 갈아서 으깨어지고 있으므로 매우 소화가 잘되고 좋은 음식입니다.

　오뎅은 위장을 보호하기 위하여  추운 겨울에야말로 최적의 식품이고 노인이나 아이들에게도 최적인 식품이라고도 할 수 있습니다

[튜립]

정말 겨울의 별미죵~!! 가끔 해 먹는다구요..맛 쥑이네요.ㅎ

[알라뷰]

오뎅..하면 포장마차에서 묵는게 젤 맛나징.. 그지요?