요리 싸이트 보다보면 proof 라는 동사가 무슨 뜻인가요?

[break]

이 것은 피자 도우 만드는 방법에 대한 영문 설명인데요..

Combine the milk, water, salt and sugar in a mixing bowl and heat to 110 degrees F. Add the yeast, stir well and let sit 10 minutes to develop. Add the oil and flour and mix for 8 minutes on medium low speed in a mixer. After mixing, cover with a damp towel or plastic wrap and proof twice, each time letting it double in bulk before knocking it down.

이것 저것 섞고 저 온도까지 가열하고 이스트 넣고 잘 저어서 10분 숙성하게 놔둬라.
기름 넣고 밀가루 넣고 섞어서 믹서에 8분 갈아라. 갈았으면 축축한 수건이나 랩에 싸서 두번 proof 해라.. 이 proof 가 뭔지요? 그리고 반죽을 치기 전에 proof할 때마다 이것을 두배로 만들어라?(이것도 어쨰 틀린 것 같은데요!?)

저 마지막 문장 해석 좀 부탁드려요..(__)*

[웁쓰~붸붸]

... 느슨하게 말고...딴딴하게(?) 두번 싸라는 말이 아닌지요?....으...모르겠네요.-_- ;;

[Living in London]

bakery에서 proof 하라는 건 yeast하고 물 섞었을 때 반죽이 부푸는(yeast의 작용으로) 과정을 말하는 거구요, 그 과정을 두번 하구, 마지막 문장은 두배 정도로 부풀때까지 놔두라는 것 같네요. ...

[break]

아~ 그렇군요! 감사합니다.