김치 담기&시래기된장국

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1503360F4B0413D156" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" /> 강집사님께서 옥상에서 손수 물도주고 사랑도주고 벌레랑 씨름하며 가꾼 사랑의 소산물들.. 배추가 얇은것이 맛이 절로 나 보여서 정성스레이 가꾼 배추로 김치담기로 하였다. 배추를 장만하면서 속잎을 먹어보니 고소하고도 단맛이 절로...ㅎ 맛있는 김치 맛이 입에서 살살 도는데..... 김치 담는게 손이 많이 가고 시간도 많이 걸리는 일인지라..   * 재료    (1)  배추 4포기 , 무우 2개, 소금                 - 배추가 맛있어야 김치도 맛있습니다.  (2)고추가루,찹쌀가루,배,사과, 마늘, 생강,  (3) 멸치액젓,새우젓      <DIV style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1603360F4B0413D157" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" /></DIV>    배추는 소금으로 절여서 물기를 충분히 뺀다. 약간 덜 절인 듯한 배추로 김치를 담가야 아삭아삭하면서도 맛이 시원하다. 밑동에 소금을 뿌리고 약간 절여지면 배추를 위아래로 고루 뒤집어 넣는다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1703360F4B0413D158" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" /> 무우는 한입에 먹을수 있게 잘라 소금으로 간을 해둔다. 무우국물이 생기면 버리지 말고 양념을 만들때 사용해도 좋다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1803360F4B0413D159" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" />  절여진 배추는 깨끗하게 씻어서 준비해둔다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1603360F4B0413D15A" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" /> 1시간정도 물을 뺀후 양념을 넣고 골고루 버무린다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1803360F4B0413D25B" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" /> 배,사과,양파를 먼저 믹서기에 넣고 갈아서 국물을 만들고 찹쌀풀을 쑤어서 액젓으로 간을 맞추고 마늘 생강과 위 재료를 고추가루와 함께 넣어 버무려 주기만 하면 끝~~~! 이번엔 설탕을 사용하지 않고 사과와 배 양파만으로 단맛을 내어 봤네요. 김치국물 맛 끝내 줍니당^^*   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2003360F4B0413D35C" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1203360F4B0413D45D" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" /> 친정엄마가 다음주엔 우리집 김장은 해놓으시겠단다. 이젠 내가 해서 갖다 드려야하는 연세인데도.. 엄마의 사랑가득한 김치를 꿈꾸면서 행복하다. 겨울내내 김치 걱정은 안해도 될거 같은데^^ 엄청 식성 좋은 가족들 땜시 어쩔란가 모르겠다....   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1303360F4B0413D45E" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" /> 삶아 놓은 무우청이 참 예쁘지요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1403360F4B0413D45F" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" /> 먹기에 좋은 크기로 썰어놓았습니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1303360F4B0413D460" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" /> 먼저 다시마와 멸치로 국물을 우려놓고.. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1503360F4B0413D561" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" /> 된장으로 쪼몰쪼물 무쳐서 다시물속으로 풍덩.. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1603360F4B0413D562" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="480" border="0" hspace="1" vspace="1" width="480" /> 마늘을 넣고 보글보글 끓여서 된장 시래기국을 끓였답니다. 감칠맛나는 된장 시래기국...^^     우리남편 시래기국 엄청 좋아라합니다.   시래기는 무청을 가을볕에 잘 건조한 것인데 이 시래기를 저장하여 겨우내 먹었던 것은 선조들의 지혜라 할 수 있답니다. 무청에는 암 예방에 도움이 되는 비타민 A, C가 특히 많이 함유되어 있고 칼슘, 나트륨 등의 미네랄도 풍부하다는거 아시고요.. 골다공증 예방에 좋고  철분 등 무기질과 섬유질이 풍부하여 변비에도 좋은 식품이이까 건강식으로 많이들 드셔보세요.