경기 관람엔 치킨? 메뉴를 업그레이드하자

[머슬앤피트니스]

경기 관람엔 치킨? 메뉴를 업그레이드하자

마당에 모여 운동 경기를 관람하는 것만큼 소소하지만 확실한 행복도 없다. 그러나 아직도 ‘건강한’ 운동 경기를 보면서 먹을 음식으로 ‘살찌는’ 치킨을 고집한다면, 이제 메뉴를 업그레이드할 때가 됐다.

글: 제이슨 스탈

사진: 제임스 보지크

바야흐로 미식축구의 시즌이다. 이 말은 곧, 경기를 관람하면서 만찬을 즐길 때가 됐다는 뜻이기도 하다. 경기 관람의 맛보다 더 좋은 맛을 준비하고 싶다면 브래드포드 톰슨 셰프의 레시피를 따라 해보자. 브래드포드 톰슨은 제임스비어드 어워즈 수상 경력이 있는 셰프로, NFL 경기 지난 20시즌 동안 각 팀에 어울리는 메뉴를 개발해왔다. 그의 요리는 지역 팀의 특색을 기막히게 담았다. 예를 들면 훈제 악어(뉴올리언스 세인츠), 마히-마히타코(마이애미 돌핀스), 미션-스타일 부리토(샌프란시스코 포티나이너스), 텍사스만한 바비큐 립(댈러스 카우 보이스)가 있겠다. 여기서는 6개 팀의 메뉴를 공개한다.(당연히 근육 건강에도 도움이 되는 것들이다.) 뒷마당 화재 위험 없이 파티를 즐길 팁까지 잘 챙겨 가시길.

초리조 타코 8인분

팀: 휴스턴 텍슨스

타코

• 칠면조 초리조 225g, 슬라이스한다
• 깍둑썰기 한 냉동 감자 450g
• 달걀 6개, 물 약간과 함께 잘 푼다
• 소금과 후추
• 부드러운 옥수수 토르티야 8장
• 살사 베르데
• 토마티요 450g
• 할라페뇨 2개, 씨 제거한다
• 라임 2개의 즙
• 아보카도 2개, 작게 깍둑썰기
• 실란트로 줄기 10개, 다진다
• 소금과 후추

고명

• 퀘소 프레스코 치즈 170g
• 실란트로 잎
• 양파 피클

타코

• 1. 코팅된 커다란 팬에 칠면조 초리조를 갈색 빛 돌게 살짝 익히자.
• 2. 감자를 추가하자. 해동되어 근사한 갈색을 띨 때까지 볶자.
• 3. 달걀을 넣고 부드럽게 섞자(스크램블). 원하는 정도로 저어주면 된다. 소금과 후추로 간하자.
• 4. 토르티야를 그릴에 굽자. 토르티야 각각에 초리조와 감자, 달걀 혼합물을 한 스푼씩 얹고, 그위에 살사 베르데를 올리자. 고명은 기호에 따라 적당히 얹으면 된다.

살사 베르데

• 1. 토마티요 겉이 그슬릴 때까지 그릴에 굽고, 껍질을 제거하자. 토마티요를 그릇에 넣고 포크로 으깨자.
• 2. 할라페뇨 겉이 그슬릴 때까지 그릴에 굽자. 씨와 껍질을 제거하고 작게 다진다. 토마티요와 함께 넣고 식히자.
• 3. 라임즙, 아보카도, 실란트로를 부드럽게 섞자. 소금과 후추로 간한다. 타코와 함께 내자.

영양정보: 485 칼로리, 16g 단백질, 51g 탄수화물, 23g 지방

향나무에 구운 연어 8인분

팀: 시애틀 시호크스

밑간 양념

• 흑설탕 ¼컵
• 소금 ½컵
• 볶은 참깨 2스푼
• 토가라시(일본 고추) 가루 3티스푼

글레이즈

• 간장 ¼컵
• 꿀 2스푼
• 액젓 1티스푼
• 간 생강 2티스푼
• 쌀 식초 ¼컵
• 참기름 2티스푼

연어

• 통 연어 살코기 1개, 향나무 위에 올리고, 3~4시간 동안 재운다

• 1. 하룻밤 전에 밑간 양념 재료들을 섞어서 연어 살코기에 고루 문지르자. 다음날 요리할 때 양념을 헹궈내고 건조시킨다.
• 2. 글레이즈 재료들을 작은 냄비에 섞고 10분간 끓이자. 불을 끄고 팬을 식혀둔다. 체에 걸러서 두자.
• 3. 숯이 붉게 달아오를 때까지 그릴을 예열하자. 숯 내부 온도는 190~205℃ 정도여야 한다.
• 4. 껍질 부분이 향나무에 닿게 연어를 얹고, 글레이즈 양념을 바르자. 향나무를 뜨거운 불 가까운 곳의 그릴에 올리자. 단, 불 위에 직접 놓지 않는다.
• 5. 그릴을 덮고 8~10분간 익히자. 2분마다 글레이즈 양념을 덧바르자.
• 6. 향나무를 그릴에서 꺼내서 바로 내자.

영양정보: 314 칼로리, 34g 단백질, 14g 탄수화물, 13g 지방

슈림프 & 소시지 폭탄 8인분

팀: 뉴올리언스 세인츠

• 양파 1개, 얇게 슬라이스한다
• 버터 225g
• 맥주 1병
• ‘토니 차체레’의 크레올 시즈닝 ½캔
• ‘자타레인’의 해산물 믹스 ½봉지
• 핫 소스 ¼컵
• 레몬 2개의 즙
• 적감자 900g, 반으로 자른다
• 큰 양파 2개, 4등분한다
• 앙두유 소시지 450g, 슬라이스한다
• 옥수수 6개, 반으로 자르고 껍질 벗긴다
• 중간 또는 큰 크기의 새우 1.35kg

• 1. 큰 냄비(약 8리터)에 버터를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶자. 물 5.7리터, 맥주, 시즈닝, 해산물 믹스, 핫 소스, 레몬즙을 추가하자.
• 2. 1시간 동안 끓여서 풍미가 살아나게 하자. 감자, 양파, 소시지, 옥수수를 추가하자. 감자가 부드러워질 때까지 끓이자.
• 3. 요리를 내가 5분 전에 새우를 추가하자. 불을 끄고 잔열에 새우를 익힌다.
• 4. 국자로 떠서 체에 거른 뒤 테이블에 내자.
• 참고: 더 건강한 요리로 만들고 싶다면 앙두유 소시지 대신 칠면조 소시지를 사용하고, 버터는 덜 사용하자.

영양정보: 671 칼로리, 48g 단백질, 54g 탄수화물, 37g 지방

베이컨 & 콩 수프 8인분

팀: 뉴잉글랜드 패트리어츠

• 훈제 칠면조 베이컨 450g, 1.3cm 조각으로 자른다
• 큰 양파 1개, 깍둑썰기
• 다이어트 닥터페퍼 1캔(340g)
• 강낭콩 또는 흰 강낭콩 통조림 2캔(450g), 물기
• 빼고 물기는 따로 보관한다
• 다진 토마토 통조림 1캔(450g)
• 구운 청고추 1캔(179g), 깍둑썰기
• 흑맥주 1캔(340g)

• 1. 큰 냄비를 숯불 그릴 위에 올리고 데우자.
• 2. 베이컨을 넣는다. 베이컨에서 기름이 흐르면 양파를 넣고 살짝 갈색 빛을 띨 때까지 볶자.
• 3. 다이어트 닥터페퍼를 냄비에 붓고 반으로 줄 때까지 끓이자. 타지 않게 중간 중간 잘 저어준다. 콩, 토마토, 고추를 추가하고 부드럽게 섞자.
• 4. 맥주 반 캔은 냄비에 붓고, 나머지 반은 마시자. 약한 불꽃에서 45분간 끓여서 걸쭉하고 향긋하게 완성하자.

영양정보: 205 칼로리, 11g 단백질, 12g 탄수화물, 12g 지방

아보카도 콘 샐러드 8인분

팀: 시애틀 시호크스

• 옥수수 6개, 껍질 벗긴다
• 코셔 소금
• 갓 간 흑후추
• 애나하임 고추, 구워서 껍질 벗기고, 세로 2.5cm로 썬다
• 얇게 슬라이스한 적양파 ½컵, 찬물에 헹군다
• 올리브유 2스푼
• 방울토마토 450g, 반으로 자른다
• 신선한 타임 다진 것 1티스푼
• 꿀 1스푼
• 신선한 라임즙 3스푼
• 큰 아보카도 1개, 깍둑썰기
• 바질 잎 찢은 것 ½컵

• 1. 중불의 그릴에 옥수수를 굽자. 옥수수 겉면은 살짝 타고 속은 잘 익도록 그릴 위에서 10~12분 가량 계속 굴려준다. 그릴에서 꺼내자.
• 2. 손으로 잡을 수 있을 만큼 식으면 옥수수 낟알을 떼어서 그릇에 담자. 소금과 후추로 간하자.
• 3. 다른 그릇에 고추, 양파, 올리브유, 방울토마토, 타임을 넣고 섞자.
• 4. 방울토마토 혼합물을 옥수수 그릇에 옮기고 잘 저어서 섞자. 꿀, 라임즙, 아보카도, 바질을 추가하고 부드럽게 저어 섞자. 소금을 뿌려서 완성하자.

영양정보: 671 칼로리, 48g 단백질, 54g 탄수화물, 37g 지방

초콜릿 푸딩 파르페 8인분

• 팀: 캔자스시티 치프스
• 무설탕 초콜릿 푸딩 믹스 2팩(110g)
• 무설탕 휘핑크림 940ml
• 버번 ¼컵
• 플라스틱 컵 8개(340g)
• 파운드케이크 1개, 2.5cm 두께로 슬라이스한다
• 큰 마시멜로 1팩(280g)
• 대꼬챙이 8개, 물에 담가둔다

• 1. 포장 설명에 따라 푸딩을 준비하자.
• 2. 휘핑크림과 버번이 잘 섞일 때까지 저어주자. 1시간가량 냉장 보관한다.
• 3. 각각의 플라스틱 컵에 푸딩을 1스푼씩 떠 넣자. 그 위에 휘핑크림을 쌓자.
• 4. 조합할 준비가 되었다면, 그릴에 불이 살아 있는지 확인하자. 파운드케이크를 그릴에 올려서 그릴 자국을 남기자. 뒤집을 때 조심하자.
• 5. 케이크를 그릴에서 꺼내서 조각낸 다음 각각의 컵에 담자. 그 위에 푸딩을 1스푼과 휘핑크림을 얹어 층을 만들자.
• 6. 마시멜로를 전부 꼬챙이에 꽂아 굽고 각각의 컵에 2개씩 올리자.

영양정보: 335 칼로리, 2g 단백질, 50g 탄수화물, 10g 지방