매울 때 어떤 음료를 마시는 게 가장 좋을까?

[이쁜이]

매울 때 어떤 음료를 마시는 게 가장 좋을까?

사소해서 물어보지 못했지만 궁금했던 이야기

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유방암 퇴치에 '캡사이신'이 좋다고?

[이데일리 e뉴스 유수정 기자] 매운 맛을 내는 캡사이신이 유방암 퇴치에 도움이 되는 것으로 알려졌다. 최근 독일 보훔대학교 연구팀은 악성 유방암인 삼중음성 유방암 환자들의 몸에서 추출한 암세포를 배양한 뒤 매일 일정 시간 간격으로 캡사이신을 투입하는 실험을 진행했다. 그 결과 암세포 속에 들어 있는 통증수용단백질(TRPV1)이 활성화됐으며 암세포의 세포

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맛에는 단·짠·신·쓴·감칠맛이 있습니다. 매운맛이 빠졌다고 생각하시는 분도 있으실 것 같은데, 매운맛이라는 맛은 존재하지 않습니다.

매운맛은 혀의 통증이라고 보는 것이 맞는데, 이런 매운맛을 일으키는 원인 물질에는 대표적으로 캡사이신이라는 성분이 존재합니다.

관련기사 : 이데일리 · 유방암 퇴치에 '캡사이신'이 좋다고?

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'매운맛'으로 스트레스 풀기.. 효과 있을까?

무더위를 이기기 위한 이열치열(以熱治熱)의 일환으로 맵고 뜨거운 음식을 찾는 사람들이 적지 않다. 매운 음식을 먹고 땀을 배출하면, 스트레스가 해소되고 개운한 기분이 들기 때문이다. 매운맛은 미각이 아니라 통각으로 느끼는 감각이다. 촉각의 말초신경을 자극해 느껴지는 통증의 일종으로, 사람마다 느끼는 정도가 다른 게 특징이다. 매운 음식은 우리 몸에 어떤 영

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캡사이신은 고추에서 추출한 무색의 휘발성 화합물로 알칼로이드 성분의 일종인데, 매운맛의 원인물질입니다.

우리는 음식에 고추를 재료로 정말 많이 사용하는데, 많은 분이 매운 음식을 즐기시는 편입니다.

관련기사 : 헬스조선 · '매운맛'으로 스트레스 풀기.. 효과 있을까?

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[김범주의 친절한 경제] "어우 맵다 매워"..'화끈한 맛' 찾는 이유

<앵커> 친절한 경제, 권애리 기자와 소비자 트렌드 알아보겠습니다. 권 기자, 어서 오십시오. (안녕하세요.) 워낙 우리나라 사람들이 매운맛 좋아하기는 하지만, 요새 나오는 제품들은 "뭐, 이렇게까지 매워야 돼?" 싶을 정도로 매운맛이 나온단 말이죠. 점점 더 독해지고 있어요. <기자> 네, 말씀하신 대로 한국인이 워낙 매운맛에 친숙하지만, 요새는 그 매운

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매운 음식을 즐기는 이유에는 다양한 이유가 있는데, 맛있어서·스트레스가 해소돼서 등입니다.

이런 분들을 겨냥하고 정말 아예 맵게 만들어 제공하는 음식점도 존재하는데, 인기가 좋습니다.

관련기사 : SBS · [김범주의 친절한 경제] "어우 맵다 매워"..'화끈한 맛' 찾는 이유

이렇게 매운 음식을 제공하는 곳에서는 항시 우유나 쿨피스 등의 음료를 준비해놓는데, 먹다가 너무 매운 분들이 사용하는 아이템 같은 존재입니다.

근데 해당 음료를 준비해놓는 이유가 무엇이라고 생각하시나요?

당연히 매운맛에 좋은 효과를 보이기 때문입니다.

그렇다면 물이나 탄산음료 등은 전혀 효과가 없는 것인지, 그리고 우유나 쿨피스 등이 어떤 원리로 매운맛에 효과적인지 그 이유가 궁금하지 않으신가요?

그래서 한 번 알아봤습니다.

일단 캡사이신에 관한 이해가 필요합니다. 캡사이신은 지방에는 잘 녹지만, 극성인 물에는 잘 녹지 않는 무극성 물질입니다.

즉, 물을 마시는 것은 매운맛에 그렇게 효과적이지 않습니다.

참고로 얼음물을 마시면 매운맛이 해소되는 느낌이 들기도 하는데, 이는 다른 원리가 적용됩니다.

신경계에는 캡사이신과 결합하는 수용체가 있는데, 43℃ 이상의 온도에서 활성화되면서 통증을 느끼게 해주는 수용체와 결합합니다.

캡사이신이 해당 수용체와 결합하면 우리는 뜨거운 물질이 닿는 것처럼 통증을 느끼는데, 이는 매운 음식을 피부에 문질러도 통증을 느끼는 이유도 설명할 수 있습니다.

이때 얼음을 먹으면 뜨겁다고 착각해서 발생한 통증을 중화해주므로 통증이 가시면서 매운맛이 해소되는 느낌이 드는 것입니다.

그리고 가끔 매울 때 뜨거운 물을 마시면 된다고 주장하시는 분도 있는데, 이는 왼쪽 팔이 아픈 사람에게 오른쪽 팔을 때리라는 말과 같습니다.

탄산음료도 마찬가지인데, 매울 때 탄산음료는 상처에 소금을 뿌리는 것과 같습니다.

탄산은 매우 자극적인 음료인데, 민감해진 혀에 자극을 주면 매운맛이 더욱 강하게 느껴집니다. 따라서 탄산음료도 좋은 선택이 아닙니다.

출처 : @Lernestorod

역시 가장 좋은 것은 우유인데, 우유에 있는 단백질과 지방 성분 등의 무극성 물질이 캡사이신을 감싸고 분해해줍니다.

그래서 매운맛이 안 나게 해주는 것인데, 이는 일시적인 조치입니다.

출처 : @Couleur

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[취재파일] 쿨피스 다시 인기, 속 사정은?

옛날 어릴 적 생각을 해보면 과일주스는 정말 귀한 음식이었습니다. 페트병도 없을 때라, 어쩌다 손님이 유리병에 든 주스를 사 오실 때나 좀 맛을 볼 수 있었죠. 아껴서 주스를 다 먹은 뒤에도 그 병은 보리차 병으로 오래 오래 냉장고 한 편을 차지하고 있었습니다. 그 주스 대신 나름 대용 식품이 돼 줬던 게 바로 쿨피스입니다. 유리병보다 훨씬 싼 종이팩에

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또한, 쿨피스도 마찬가지인데, 쿨피스에는 설탕이 많이 들어있습니다.

그래서 단맛의 농도로 매운맛을 중화해주는데, 저렴한 가격이라서 업체에서 많이 애용하는 듯싶습니다.

관련기사 : SBS · [취재파일] 쿨피스 다시 인기, 속 사정은?

이외에도 음료가 아닌 밥이나 빵 등의 탄수화물을 이용하는 방법도 있는데, 캡사이신은 매운 기름입니다.

이를 흡수하는 방식으로 매운맛을 없애주는 것인데, 밥은 따뜻한 밥으로 해주면 온점이 통각을 감소해주어 더욱 좋은 효과를 볼 수 있습니다.(감각 순응 효과)

출처 : @Couleur

또한, 레몬도 방법이 될 수 있는데, 신맛이 매운맛을 중화시켜줄뿐더러 모든 감각을 마비(?)시켜줍니다.

그리고 도수가 높은 알코올도 캡사이신을 분해할 수 있습니다.

출처 : @ulleo

그리고 박하사탕도 하나의 방법이 될 수 있는데, 박하사탕에는 맨톨 성분이 존재합니다.

맨톨은 캡사이신과 정반대의 역할을 하는데, 냉점의 역치 온도를 높여주어 차가운 매운맛을 느끼게 해줍니다. 따라서 캡사이신을 중화할 수 있는 이열치열 방법입니다.

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매년 3만명 위암 판정, 위 점막 자극하는 식습관이 원인

위암은 국내에서 환자가 가장 많은 암 2위다. 여성보다는 남성에게 가장 많이 발생한다. 국가암정보센터 자료에 따르면 1년에 약 3만 명의 위암 환자가 새롭게 생기는데, 이중 환자의 3분의 2인 약 2만 명이 남성이다. 다행히 의술이 발달해서 위암을 조기에 발견하면 환자의 75%가 완치를 의미하는 5년 생존율에 이른다. 가톨릭대학교 인천성모병원 위장관외과 김

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끝으로 매운 음식을 먹고 나면 다음 날 복통이나 설사를 하시는 분이 많은데, 매운 음식을 먹으면 캡사이신이 우리 체내에 들어오고 소화 과정을 거치게 됩니다.

체내에도 당연히 세포가 존재하는데, 매운맛에 자극을 받으면 소화관의 운동이 촉진됩니다.

관련기사 : 헬스조선 · 매년 3만명 위암 판정, 위 점막 자극하는 식습관이 원인

그러다 보면 복통이 생기기도 하는데, 장이 예민하신 분이라면 더욱 심하게 나타납니다.

당연히 이런 분들은 매운 음식을 피해주시는 것이 좋습니다.

[차병준]

매운거 싫어..
단짠단짠이 좋아..