加羊肉 麻辣湯(양고기 마라탕)

[강구호 갑판장]

앞서 소개해 드렸던 '봉저마라탕(鳳姉麻辣湯 봉황언니매운탕)'의 후편입니다.

대림동의 대박 중국식당인 봉저마라탕의 마라탕(5천원)을 소개하면서 양고기 마라탕(8천원)도 있다고 했더니만 많은 분들이 관심을 표명하셨습니다. 그래서 갑판장이 부리나케 양고기 마라탕을 먹고 왔습니다.

加羊肉 麻辣湯(양고기 마라탕)

사실 갑판장은 이집의 양고기 마라탕은 웬만해선 주문을 하지 않는 편입니다. 왜냐하면 한끼 식사로 적당한 양이 제공되는 마라탕에 비해 양고기 마라탕은 양이 두 배쯤 되기에 혼자 먹기에 박찹니다. (인스턴트)라면으로 비유를 하자면 마라탕은 라면 한 개 분량이고 양고기 마라탕은 두 개의 분량이라 생각하시면 얼추 맞을 것 같습니다. 그러니 평소에 라면 두 개쯤은 먹어야 배가 찬다든지 짜장면이나 짬뽕은 반드시 곱배기로 드셔야 하는 분이 아니라면 그다지 추천하고 싶지 않습니다. 하지만 혼자가 아닌 둘, 셋 혹은 그 이상의 인원이 함께 오신다면 여러가지 요리를 시키는 중에 양고기 마라탕을 함께 주문하셔서 나눠 먹을 수도 있겠습니다. 그런데 말입니다. 갑판장이라면 여럿이 있을 때는 차라리 다양한 식재료를 선택할 수 있는 중국의 샤브샤브인 훠궈를 선택하지 싶습니다. 암튼 그 만큼 양이 많다는 말씀입니다. 그것도 그냥 양만 많은 것이 아니라 양고기가 아주 실하게 들어 있습니다.

양고기가 듬북

마라탕에 들어 있는 내용물인 청경채, 배추, 느타리버섯, 콩나물, 미역, 포두부, 당면 등에 양고기를 한 줌 듬뿍 넣었기에 젓가락질을 할 때마다 꼬박꼬박 양고기가 건져집니다. 혹시라도 양고기 특유의 냄새를 염려하신다면 그건 기우입니다. 마라탕을 선뜻 주문하실 정도의 분이라면 분명히 맛있게 드실 수 있습니다. 그래도 우려가 되신다면 차라리 좀 더 대중적인 메뉴인 딴딴미엔(擔擔麵)이나 차오미엔(炒面 볶음면)을 선택하실 것을 권하겠습니다.

간혹 마라탕의 국물이 짜다고 하시는 분이 계십니다. 아마 그 분은 일본라멘도 짜다고 하셨을 겁니다. 우리나라 사람들은 국물에 큰 비중을 두기 때문에 국물이 있는 음식을 드실 땐 대부분 건더기와 함께 국물을 마지막 한 방울까지 깨끗히 드십니다만 일본의 라멘이나 중국의 마라탕의 경우에는 국물은 그저 면이나 야채 등의 건더기를 담궈 먹는 소스에 해당합니다. 그래서 국물의 간이 짜야지 건더기의 간을 맞출 수 있습니다. 쯔유에 면을 찍어 먹는 모밀국수를 생각하시면 이해가 되실 겁니다. 그러니 국물을 폭풍흡입 하시고 싶으시다면 차라리 동네 중국집에서 짬뽕을 드시는 편이 낫습니다.

전편에서도 언급을 했듯이 마라탕을 더 맛나게 드실려면 각자의 입맛에 따라 다양한 소스를 첨가하셔야 합니다. 특히 중국식초인  추(醋)를 넣으시면 개운한 맛이 배가 됩니다. 테이블 위를 잘 살피시면 간장병스러운 것이 두 개 있는데 그 중 한 개에 '醋(추)'라고 쓰여 있습니다. 그게 바로 중국식초입니다. 그리고 각각의 테이블마다에는 안 놓여 있지만 즈란향이 강한 소스(뭐라고 부르는지 모릅니다. ㅡ.,ㅡ;;)를 달라고 하셔서 넣으시면 보다 중국적인 맛을 즐기실 수 있습니다. 얼얼하면서도 매운 맛을 원하신다면 화자오와 고추를 버무린 기름소스(라조장)를 국물에 넣으셔도 되지만 종지에 따로 덜어서 건더기를 찍어 드셔도 됩니다.

<갑판장>

& 덧붙이는 말씀 : 주문하실 때 뻔뻔한 표정으로 '말라탕(마라탕)', 혹은 '양로우 말라탕(양고기 마라탕)'이라고 하면 대충 알아 듣습니다. 그냥 마라탕이라고 또박또박 발음해도 알아 듣습니다만...

[푸른]

아 해장하고 싶습니다.
요새는 술을 안마셔도 해장국이 땡기네요.

[강구호 갑판장]

훠궈의 볶음버전인 마라샹궈 하는 집 찾아 났다는 소문입니다.
원하는 재료를 고르면 마라향이 폴폴 나게 볶아줍니다.
밥과 함께 먹으면 쥑입니다.

[푸른]

음. 언제 탈옥을 감행해야겠네요.

[강구호 갑판장]

빠이주도 이빠이~~~

[푸른]

이번에 oji 더치기구 구입했습니다.
제대로된 더치들고 찾아뵙지요.