스크랩 커피에서 ‘이 맛’ 나야, 콜레스테롤·혈당 낮추는 효과 본다

[버거킹매니아]

출처: https://n.news.naver.com/mnews/article/346/0000077195

커피에서 ‘이 맛’ 나야, 콜레스테롤·혈당 낮추는 효과 본다

산미가 없는 고소한 커피보다 산미가 '있는' 커피를 마셨을 때 커피의 건강 효과를 더 크게 누릴 수 있다.

원산지나 품종 등에 따라 산미가 달라지기도 하지만, 가장 큰 영향을 미치는 것은 원두 로스팅(커피콩을 볶는 것) 시간이다. 짧게 볶을수록 산미가 더 많이 느껴진다. 산미를 내는 주요 성분은 폴리페놀 화합물의 일종인 클로로겐산인데, 열을 받으면 분해된다. 볶는 시간을 줄일수록 클로로겐산이 덜 파괴돼 커피에 남고, 산미는 강해진다. 한국식품영양과학회에 발표된 연구에서도 라이트 로스트 커피, 미디엄 로스트 커피, 다크 로스트 커피 중 라이트 로스트 커피에서 ‘클로로겐산’이 가장 많은 것으로 나타났다. 라이트 로스트 커피는 가장 로스팅을 적게 한 커피다. 에티오피아 연구팀 연구 결과에서는 로스팅 중 클로로겐산뿐 아니라 트리고넬린이라는 성분도 파괴되는 것으로 나타났다. 트리고넬린은 커피 생콩에 있는 알칼로이드로 항산화 성분이다.

위가 예민하거나 커피 마실 때 속 쓰림이 심한 사람은 산미 있는 커피보단 고소한 커피가 나은 선택이다. 커피 속 산 성분이 복부 팽만, 복통 등 소화기 증상을 악화할 수 있다. 불면증, 심혈관질환, 배뇨장애, 위장질환이 있는 사람은 커피를 아예 마시지 않는 게 좋다.

기사전문 출처로

[양키 오닐]

헉 산미 싫어하는데..

[AMON]

산미있는 커피만 마십니다ㅋㅋㅋ

[데보라]

아.. 이런... 산미있는것보다 다크한걸 좋아하는데요.

[똥꾸]

건강하려고 마시는게 아니긴 한데

[아이언코브라]

산미 좋아합니다. ㅎㅎ
근데 콜레스테롤 걱정이면 되도록 아메리카노 말고 드립커피로~