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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">오늘의 요리 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">들꽃들 표 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">매실장아찌 담그기</SPAN></P>
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<P>오늘 주제땀시로 햇 매실장아찌 담갔어요^^</P>
<P>완죤 제 스타일인데, 한번도 실패한 적이 없어서, 사다 드시는 분들 참조하시라구요 ^^</P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">준비물 : ① 작년 매실</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"> ② 고추장</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"> ③ 소금 약간</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"> ⑤ 꿀 조금</SPAN></P>
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<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/17283A344F97F19917" class="txc-image" width="351" height="212" style="CLEAR: both; FLOAT: left; WIDTH: 351px; MARGIN-RIGHT: 8px; HEIGHT: 212px" actualwidth="580" hspace="1" vspace="1" border="0" id="A_17283A344F97F19917696C"/></P>
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<P>방망이로 두드려 두세조각이 난 매실을 황설탕과 함께 숙성, 100여일이 지나 매실액은 항아리에서 그대로 더 숙성시키고, 건진 아삭한 매실을 김치냉장고에 보관. </P>
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<P>카터기로 잘게 썰어 김밥할 때, </P>
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<P>매실액은 부담스러운 해외나갈 때, </P>
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<P>그리고 요러큼 장아찌로<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1846BB344F97F19A05" class="txc-image" width="353" height="190" style="CLEAR: both; FLOAT: left; WIDTH: 353px; MARGIN-RIGHT: 8px; HEIGHT: 190px" actualwidth="580" hspace="1" vspace="1" border="0" id="A_1846BB344F97F19A054FD1"/>....</P>
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<P>매실을 옆으로 놓고 방망이로 두드리면 예상외로 조각이 잘 납니다...<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1419E5344F97F19A1D" class="txc-image" width="355" height="212" style="CLEAR: both; FLOAT: left; WIDTH: 355px; MARGIN-RIGHT: 8px; HEIGHT: 212px" actualwidth="580" hspace="1" vspace="1" border="0" id="A_1419E5344F97F19A1D97BE"/></P>
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<P>우리 큰언니표 고추장.</P>
<P>전 항상 언니가 고추장을 가져다 주시면 </P>
<P>일정기간 숙성을 시킨 다음 </P>
<P>역시 우리 언니표 꿀로 고추장 젤 위 표면을 덥습니다.</P>
<P>왜냐구요?</P>
<P>꿀이 방부제 역할을 해서 그냥 상온에 두고 먹어도 고추장 표면에 하얀 곰팡이가 끼질 않습니다.</P>
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<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/16057D344F97F19B24" class="txc-image" width="357" height="208" style="CLEAR: both; FLOAT: left; WIDTH: 357px; MARGIN-RIGHT: 8px; HEIGHT: 208px" actualwidth="580" hspace="1" vspace="1" border="0" id="A_16057D344F97F19B24AA98"/></P>
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<P>매실과육에 언니표 고추장을 적당량 섞고...</P>
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<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1771463C4F97F5F62C" class="txc-image" width="357" height="219" style="CLEAR: both; FLOAT: left; WIDTH: 357px; MARGIN-RIGHT: 8px; HEIGHT: 219px" actualwidth="1024" hspace="1" vspace="1" border="0" id="A_1771463C4F97F5F62CF1A5"/></P>
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<P>소금을 적당량 .. </P>
<P>왜냐구요?</P>
<P>매실에는 소금간이 없으니 고추장과 매실이 합해졌을 때 간이 맞아 더 맛있습니다.</P>
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<P>그리고 소금을 넣더라도 물은 절대 안 나옵니다.</P>
<P>이미 설탕과 삼투압과정을 ...</P>
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<P>만약 그냥 담으셨을경우, 덜어내 상에 놓기 전에 하셔도.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1908AF364F97F7480E" class="txc-image" width="360" height="519" style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 360px; HEIGHT: 519px" actualwidth="768" hspace="1" vspace="1" border="0" id="A_1908AF364F97F7480E93EE"/></P>
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<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/162A68344F97F19C13" class="txc-image" width="362" height="397" style="CLEAR: both; FLOAT: left; WIDTH: 362px; MARGIN-RIGHT: 8px; HEIGHT: 397px" actualwidth="435" hspace="1" vspace="1" border="0" id="A_162A68344F97F19C13A152"/></P>
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<P>맨 위를 고추장으로 포장하고</P>
<P style="TEXT-ALIGN: left">..</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left">그리고 전 요 애들이 맛이 들었겠다 싶으면 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: left">바로 요 위 고추장 위에다 꿀을 얹습니다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: left">왜냐구요?</P>
<P style="TEXT-ALIGN: left">그러면 요 병째로 상온에서 몇년을 두어도 완전 그대로랍니다. </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left">부엌 베란다에 3년을 둔 적이 있었습니다.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left">꿀과 곰팡이는 천적인지 아시겠죠!</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/160DBB394F97F9790D" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_160DBB394F97F9790D6FF5"/></P>
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<P>재작년 매실입니다.</P>
<P>소금넣고 숙성 보관한 뒤에 </P>
<P>조금씩 덜어 윤기도 나고, 몸에 더 조아라 싶어 꿀을 섞습니다. </P>
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<P>근데 원본을 보시라고 꿀도 섞지 않은 상태고,... 깨를 아직 볶질 못해서^^</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1915C4394F97F97A02" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="1024" hspace="1" width="1024" vspace="1" border="0" id="A_1915C4394F97F97A027F58"/></P>
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<P>작년 난아언니의 광양언니네서 매실을 가져와 우리 둘이 열심히 매실차를 담갔지요</P>
<P>저는 매실 전체에서 절반쯤 방망이로 두드렸는데</P>
<P>건져서 저희언니 얼마큼, 그리고 친구 미야 얼마큼, 그리고 저.</P>
<P>저희 언니는 제가 설명해준대로 담고,</P>
<P>미야네는 초등 딸내미가 아삭해서 먹을만 했던진 그냥 다 먹어버렸답니다^^</P>
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<P>저는 매실과육을 김치냉장고에 보관해서 여러 용도로 쓰는데</P>
<P>가장 많이 하는게</P>
<P>저희 집에 있는 커터기(수동)에 </P>
<P><U>매실과육</U>이랑, </P>
<P>씻어 꼭 짠 <U>묵은 김치랑을 </U>돌리고</P>
<P><U>잘게 썬 크렌베리, 입자가 굉장히 작은 말린 청포도, 말린 블루베리, 잣, 부순 김가루, 검정깨..</U></P>
<P>그다음에<U> 매실원액조금</U>, <U>참기름</U>등을 섞고</P>
<P>일회용 장갑을 끼고 둥글둥글 빚어 </P>
<P>그림그리러 갈 때 도시락으로 자주 준비합니다.</P>
<P>종일 앉아있어도 소화가 잘되는 이유이죠!</P>
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<P>퇴근하고서 부랴부랴....</P>
<P>사진까지..어휴....^^</P>
<P>함 해보세요......</P>
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<P>마리진님! 숙제가 넘 어려워요 ♪</P>
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<P>^^^^^^</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/110C1D394F97F97C10" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="768" hspace="1" width="768" vspace="1" border="0" id="A_110C1D394F97F97C10203D"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/187624394F97F97E25" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="768" hspace="1" width="768" vspace="1" border="0" id="A_187624394F97F97E25933B"/></P>
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카페 게시글
이벤트방
초간단 "매실장아찌" 담그기.....
들꽃들
추천 0
조회 1,053
12.04.25 22:49
댓글 5
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첫댓글 정성 가득한 설명 감사드려요~^^
매실 효소 너무 좋아하거든요~~아삭한 장아찌도~~입안에 침이 벌써~~^^;
저도 매실 매니아예요 ^^
요즘와서는 소화안되는 음식을 먹을 때는 소주컵에 매실반 물반 해서 식사하면서 같이 먹는데..식후에 먹는 거 보다 넘 좋아요..^^
여기 매실 구할 수가 없거든요, 그래서 엄마가 매실 절인 거 종종 보내주시는 데 정말 쓸모가 많더라구요.
담번엔 들꽃님 방법으로 함 해볼께요.
들꽃님은 꽃도 잘 기르시고, 살림도 잘하시궁, 거기에다 당당한 커리어를 갖구 계시궁....존경스럽습니다. ㅜ.ㅡ
올리브가 신이 내린 과일이라면, 매실은 신이 내린 만병통치약인데....아쉬어요^^
꽃이나...모든게 완죤 제 스타일이고, 역사상 첨으로 사진찍으면서 해봤는데...저역시 아쉬어요. 사진찍는 공부를 해야겠어요..
감사합니다!
고슬고슬하고 따끈한 밥에 하나얹어 한입 쏘오오옥~~~~~ 얼마나 맛나는데여...