흑임자 강정

[김세환(그냥절로)]

전통음식 만들기에서 흑임자 강정 만드는 법을 배워 집에서 해봤어요

팬에 꿀을 두스푼부어 열을 가한다음  흑임자 약 500그람을 넣고 잣. 아몬드. 호두를 넣고 가볍게 저은 다음

나무도마위에 펴서 주걱으로 눌러보니 일단은 조금 단단해지더는 것 같더군요.

먹기좋게 마름모로 절단하여 놓으니 그냥 풀어져 버리더군요. 그래 다시 흑설탕을 첨가하여 졸여도 마찬가지

문제는 ? 

1. 꿀의 양이 많았던지

2. 만드는 방법을 모르던지 

좀 자세하게 방법을 알려주시면 감사. 

풀어진 재료를 그냥 숫가락으로 떠 먹는 중입니다. 

[이경옥]

아마도 엿강정을 말씀하시는것 같습니다...
강정은 여름에는 잘 굳지가안고 굳었다가도 금방 녹습니다(풀어지는것입니다)..
그런데 거기다가 꿀로 하셨으니 더 풀어지지요..
엿강정에는 꿀은 잘 굳지가 않는관계로 잘 사용하지않고 넣으시다라도 아주 조금만 넣습니다...
엿강정의 시럽은 설탕:물엿:물 = 1:1:물은약간으로 보통하지만 겨울철에는 물엿을 더 넣고요
여름철에는 설탕가루를 더 넣습니다...끊여 조금 졸인다음에 한수저 들어서 훌려보아 실이나면 됩니다..

[김세환(그냥절로)]

감사합니다. 오늘 한번 해볼랍니다. 접착제인 꿀,설탕을 약간 졸여 수저로 떠보아 실이나는 정도에서 반죽을 한다음 펴서 눌러야 되는 것으로 알겠습니다. 실이나는 정도로 졸인다. 감사

[최난규]

저는 갈색물엿을사용하는데요 물엿을그냥하면 묽어서 안돼고 졸여서 거품이 포도알만하게 생기면 그때끄고 묻혀서굳히면 먹기좋게 된답니다 여름엔안해봤는데 조금더 졸여서 해보세요

[성미자(경기)]

여름이가 흐물흐물해진듯 하네요~~ 강정만들어서 냉장고에 식혀서 냉동에 넣었다가 드셔야 할거에요..여름에는요~
그리고 설탕대신 조청엿을 녹여서 함 해보세요~

[김혜란(서울노원)]

저는 조청을 도라지조청 배조청을 넣어 만들어 먹었는데..
달지않고 맛있엇어요..비용이 좀 과하게 들엇죠 덕분에~

[김세환(그냥절로)]

감사합니다. 다시 시도해 볼랍니다