증편

[김순녀(대구)]

중복에 만든 증편입니다

더운날씨에도 잘 쉬지않아 여름떡이라고도 하는 증편을 만들었어요

재료 : 멥쌀가루 700g  / 물200g  / 생막걸리 190g / 설탕110g / 소금 (쌀빻을때 넣었음)

1차 발효  5~6시간   /  2차 발효 2시간 / 3차 발효 상온에서 뚜껑열고 1시간 

1, 멥쌀가루를 고운체에 내려줍니다                 1, 금빵 빻아온 가루라 수분이 많은지 물이(계량컵)조금 남았어요

2,물,막걸리, 합하여 설탕넣어 녹여줍니다         2, 반죽을 용기에 담아 뚜껑덮어서 스치로폴 박스에 담아 뚜껑닫아 1차발효

3,쌀가루에 2의 혼합한 물을 넣어 반죽합니다        에 들어갑니다

(반죽물은 조금남겨 농도조절합니다                    1차발효 5~6시간  /2차발효 2시간  / 3차발효 상온에서 뚜껑열고 1시간   

1, 1차발효된 상태                                          1, 2차발효된 상태                                          1, 3차발효된 상태

2,날이 더워서 5시간만에 발효가 됬어요           2, 2시간만에 발효된 반죽을 주걱으로 잘          2, 3차발효는 기포를 뺀후에

3,발효된 반죽을 주걱으로 잘저어서 기포를         저어서 기포를 뺀후에 3차 발효에 들어               상온에서 뚜껑열고 1시간

빼준후 다시 2차발효에 들어갑니다                     갑니다                                                             두면 발효과정끝입니다

1,발효가 끝난 반죽을 증편틀에 90%정도       2, 찜솟은 찬물을 부은후에 증편틀올려             1,봉긋하게 올라오면 불을 강

 담고 탁탁친후에 찜기에 올립니다                   불을 약불로 하여 15분정도 두면 반죽이           을로하여 15~20분 쪄줍니다

                                                                     봉긋하게 올라옵니다

                    

      저는 강불에서 15분 쪘습니다

  다쪄진 증편에 고명을 올린후 뚜껑닫아 1~2분후 뚜껑을 열고 증편을 꺼냅니다

[정영자(강릉)]

나도 도전 해볼려고 노트에 열심히 적었네요 고마워요

[이정희(능금)]

퍼갑니다 감사합니다

[이영숙(용인수지)]

예술입니다.^^

[윤웅열(전주시)]

오~우 good 입니다 ᆢ

[신수엽(서울)]

너무 아름다워요

[하인숙(울산)]

우~~~와 예술 작품입니다
감탄 감탄~~^"^

[이은경(청양골아낙)]

넘 배우고 싶어서 퍼 갑니다 감사합니다^^

[김유리(부산사하구)]

너무 예쁩니다 요거 참고해야 할까봅니다. 감사합니다

[윤애숙(성남)]

고명으로 올린 꽃은 말린꽃인가요?? 무슨꽃인지 참예쁘네요
꽃이름이 뭔지요???

[김순녀(대구)]

수레국화 말린것 입니다

[신현순(경북)]

감사합니다.너무 이쁘고 맛날 것 같아요!!!