쭈구미 삼겹살 & 비빔라면

[목우거사]

주말에 간식으로 조금 느끼한 것으로 먹었더니.. 저녁에는 매콤한 그 무언가가 먹고 싶다는 가족들의견~ㅎㅎ
냉동실에 있는 주꾸미가 생각이 나길래.. 삼겹살과 함께 아주 매콤한 양념을 하여 먹었더니,
속이 개운해 지는것이 스트레스까지 확 날려 보내네요.

◈ 외식이 부럽지 않은 맛! 쭈구미 삼겹살 & 비빔라면 ◈



[재료] 쭈꾸미 12마리, 삼겹살 600그램, 정성원 흑홍삼액 3숟가락, 양파 1개반, 대파 2대, 당근 3분의1개

[양념장] 간장 4숟가락, 해찬들 고추장 4~5숟가락, 매운고추가루 3~4숟가락, 다진마늘 3숟가락,

             올리고당 3숟가락, 생강가루 2분의1숟가락, 양파즙 1팩, 참기름 2숟가락, 후추가루, 청양고추 5개

쭈꾸미는 내장을 제거한뒤에 깨끗이 손질을 한다.

* 위에 간에 그리 짜지 않은 양념이니, 싱거우면 간장이나 고추장으로 조절, 매운맛은 청양고추고 조절을 한다.

        

왼쪽사진이 쭈꾸미의 내장이예요. 손질한 쭈구미는 밀가루를 넣은 뒤에 주물러 씻는다.

맛짱은 내장을 떼어낸뒤에 조리를 하였는데.. 싱싱한것이 깔끔한 모양을 원하시는 분은 그대로 조리를 한다.
양파와 당근은 채를 썰고, 마늘과 청양고추는 잘게 다진다. 파는 어슷썬다

♬ [요리의기초]쭈꾸미 손질하는 방법

* 내장이나 먹물과 함게 쭈꾸미를 통채로 드시려면.. 반드시 싱싱한 생물이어야 탈이 생기지 않는답니다.

  

맛짱은 냉동실에 있는 통삼겹살을 해동하여 사용하였어요.
먹기 좋은 크기로 자른뒤에 홍삼액을 넣어 밑간을 하고 청양고추 잘게 썰은 것과 양념을 만들어 놓은다.

* 고기나 생선요리를 할때 홍삼액을 넣으면 생선의 비린맛이나 고기의 특유 냄새를 줄일수 있다.



홍삼액으로 밑간을 한 삼겹살과 쭈구미에 양념장을 넣어 골고루 잘 섞는다.



양념한 쭈꾸미 삼겹살에 양파, 당근, 대파를 넣고 섞은뒤에 ~~



냉장고에 넣어 숙성을 시킨다.

* 양념을 한뒤에 바로 먹는것 보다는 .. 최소한 두어시간 정도 있다가 먹는것이 맛있답니다.



맛짱은 양념을 하였다가 저녁반찬으로 먹었어요.
볶을때는 팬에 넣은뒤에 뚜껑을 덮어 두었다가 김이 나고 국물이 생기기 시작을 하면!



젓가락으로 저러가며 잘 익혀주세요.

양념은 국물이 조금 있는 정도랍니다.
약간에 국물이 있어야 밥도 비벼 먹고, 라면도 비벼 먹고~ㅎㅎ
다용도로 응용이 가능하답니다.

* 국물이 없는 볶음을 원하시면 양념을 할때 양파즙은 빼고 양념장을 만든다.



센불에서 볶다가.. 삼겹살과 쭈꾸미가 익어가기 시작을 하면  타지 않도록 저어가며 볶아준다.



밥알같은 모양이 쭈꾸미 알이랍니다.

* 쭈꾸미 알집은 중간에 가위로 살짝 터트린 뒤에 익히면 이쁜모양으로 익는다.



통채로 익힌 쭈꾸미는 익은뒤에 접시에 담기전에 잘라 담으면 된답니다.



매콤하게 잘 만들어진 쭈꾸미 삽겹살이랍니다.
요거이 알싸하게 매운맛이 제법이고요~



양념에 볶는것 보다는 ..이렇게 넉넉히 얹어서~
한수저 얌냠!

먹으면서 땀이 쫘악~~
먹고나면 기분이 상쾌!
아시죠? 매운음식을 먹고 난뒤에 그 기분이요.

그렇다고..밥만 먹을 것은 아니고요.
마침 텔레비젼 일요일 저녁프로그램에서 라면요리 대회를 하는것을 보고
라면이 먹고 싶다는 가족들의 의견에~
라면 얼른 삶아서 밑간양념을 하고..매콤한 쭈꾸미 삼겹살을 넉넉히 얹어져 쓱쓱 비벼서 먹었답니다.

 

[재료] 라면사리 1개(간장 2분의1숟가락, 참기름 2분의1숟가락,), 쭈꾸미삽겹살 볶음,  깨소금

* 뜨꺼운양념이라 라면사리를 익혀서 찬물에 행구지 않고 그대로 양념을 하여 따뜻하게 먹었답니다.



처음에는 사리면 한개만 하였는데.. 금세 없어지더라고요.
그래서 재차 라면을 삶아서 두번이나 연속으로 먹었답니다.

위에 사진은 두번째 먹을때 사진이예요.
처음에 먹은 접시에 담아서 양념이 가장자리에 묻어 있네요. ^^;;
얼마나 맛있게 먹던지..라면과 비빈 주꾸미 삽겹살도 정말 인기짱이였답니다.



매운맛 음식을 즐겨 먹는편은 아니지만,
가끔 이렇게 매운맛 음식을 먹고나면.. 웬지 상쾌~ㅎㅎ
고거이 스트레스 해소에 도움이 된다는 물질인 베타 엔돌핀이 들어 있는
청양고추의 위력이 아닌가 생각을 해 봅니다.

다들 아시겠지만.. 쭈꾸미 삼겹살은 다른반찬이 필요 없어요,
그래서 반찬걱정이 덜 되는 일품요리로도 좋으니 참고하여 보시고, 즐거운 요리하세요.

[祉垣]

냠냠냠