이찬원 파닭전 레시피

[미션]

<이찬원 파닭전 레시피>

최근에 많은 분들이 만들어드셨던
편스토랑 이찬원씨의 파닭전을 만들었어요.
이찬원 닭전 레시피로 만든 부침개 요리는
탁월한 선택이었어요.
바삭하고 쫄깃한 식감의 닭다리살구이를
달콤한 마늘간장소스에 찍어 먹으니
아이들도 아주 좋아했어요.

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왜 많은 분들이 극찬을 했는지 알게 해준
닭다리살로 만드는 부침개 요리, 파닭전!
재료와 조리방법도 간단해서
더욱더 맘에 듭니다.

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닭다리살 300g, 청양고추 1개, 마늘 3~4알,
소금, 후추, 감자 전분 6T, 물 2T, 우유, 파채 소량,
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마늘간장소스: 간장 3T, 맛술 3T, 올리고당 3T,
설탕 1T, 다진 마늘 0.5T.
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청양고추와 마늘은 잘게 썰어 준비해요.
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대파 1/3 정도를 얇게 채 썰어 파채를 만들어
찬물에 헹구어 매운맛을 씻어줘요.

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닭다리살 정육은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
저는 지방이 많은 껍질은 벗겨내고
눈에 보이는 지방도 가능한 제거했어요.
고기는 작게 썰어야
두껍지 않게 만들 수 있을 듯합니다.

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먹기 좋게 썰어준 닭고기를 볼에 담고
소금과 후추를 이용해 밑간을 해주세요.
소금은 0.5t 정도는 넣어줘야 할듯해요.

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마지막으로 우유를 100ml 정도 넣고
닭고기가 촉촉하게 버무려질 정도로 재워
잡내를 제거할 수 있도록 해요.
최소 10분 정도 재워둡니다.

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감자 전분 6T와 물 2T를 넣고 반죽을 만들어요.
이찬원 레시피대로는 반죽이 만들어지지 않아요.
물이 너무 적어서 적당히 섞이도록 해줬어요.
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이 방법보다는 재워둔 닭다리살에서
우유를 따라버리고 거기에 전분을 넣어준 뒤
부족한 만큼 물을 소량 추가해서
반죽해 주는 게 수월할듯합니다.

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전분 반죽에 닭다리살과 마늘, 고추를 넣어주세요.
잘 버무려 반죽을 완성합니다.

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이제 곁들일 마늘간장 소소를 만들어야죠.
진간장 3T, 맛술 3T, 올리고당 3T,
설탕 1T, 다진 마늘 0.5T를 넣어 섞어주세요.
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전자레인지에 2분 정도 돌려
마늘의 알싸함을 없애줍니다.
이때 주의하실 것은 반드시 끓어넘칩니다.
그릇을 넉넉한 것으로 준비하시고
1분씩 끊어 돌리면서 넘치는지 확인하세요.
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팬에 기름을 적당히 둘러주고
닭전 반죽을 올려 동그랗게 만들어요.
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중불에서 노릇노릇하게 익혀
뒤집어 반대쪽도 구워줍니다.
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양면이 노릇하게 잘 구워졌다면
접시에 담아주고 파채를 올려주세요.
이찬원 닭전 레시피 완성입니다.
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노릇노릇하게 잘 구워진 닭다리살구이 부침개!
이찬원 닭전 정말 먹음직스럽지 않나요?
치킨보다 맛나다고 이찬원 씨가
극찬을 했더랍니다. ^^
딸아이도 맛보고는 눈이 휘둥그레졌어요.

약간 닭고기로 만든 꿔바로우 느낌이랄까요?

비소식이니 바삭하게 구운 파닭전 어떠세요?