편스토랑 이정현 닭한마리 닭칼국수 닭무침

[원장 朴淏髓]

가수 이정현의 닭한마리 (2인분) 만들기
●<닭한마리 요리순서>
1. 육수주머니에 양파1개, 대파2대, 통마늘 한줌, 통후추30일
넣고 닭고기넣고 물붓고 30분간 끓여 닭육수를
만든다. (채수, 육수완성) 육수주머니는 빼낸다.

2. 감자2개, 대파2대 잘라서 넣고 불려놓은 떡볶이떡 2인분넣고, 쪽파3대 자르지않고 통으로 넣고 10분간 더 끓인다.

●닭한마리소스 (찍먹 닭한마리양념장) 만들기

찍먹소스, 곱창소스, 닭백숙소스 등 만능찍먹소스

1. 위에서 삶은 닭육수9큰술, 고춧가루6큰술 넣고,
섞어서 꾸덕꾸덕 고춧가루 불려준다.
(닭육수 없으면 물에 고춧가루 불린다.)
2. 양조간장3큰술, 올리고당6큰술, 사과식초6큰술
연겨자, 다진마늘1큰술넣고 섞어주면 완성

닭무침과 닭칼국수 만들기
닭무침 만들기
삶은 닭가슴살을 잘게 찢고, 참나물, 양파를 썰어 닭한마리소스에 매운겨자넣고 버무리면 닭무침
닭칼국수
닭한마리 육수에 소스, 칼국수넣고 끓이면 닭칼국수 완성.

육수주머니에 통마늘도 한줌 넣는다.

닭가슴을 찢어 닭무침 만들기

오이가 있으면 오이를 채썰어 준비, 오이없으면 참외

닭칼국수 만들기

닭한마리 끓인 국물에 닭한마리양념장 넣고 끓인다음 칼국수면 투하해서 끓여서 익히면 완성