암 예방하는 폴리페놀, 제대로 활용하려면?
폴리페놀화합물 수용성 증가해 의약품 등 활용가능성 확대
입력 2023.08.29 17:25 / 코메디닷컴
폴리페놀은 과일과 채소에서 흔히 발견되는 화합물이다. 이는 몸의 세포 손상을 막고 암이나 심장병 같은 질병을 예방하는데 도움이 된다. 그렇지만 많은 화합물이 물에 녹지 않기 때문에 건강상 이점을 충분히 활용하기 어렵다.
이를 해결할 수 있는 새로운 접근법이 나왔다. 폴리페놀 화합물을 설탕 분자와 결합시키면 다양한 약물과 건강기능식품의 개발로 이어질 수 있다는 것. 미국 유타주립대 연구팀은 ‘글리코실화 반응(glycosylation)’, 즉 ‘당화’를 통해 폴리페놀 화합물을 수용성으로 만들어 질병 예방을 돕는 약물을 만들 수 있다는 연구 결과를 발표했다.
연구팀은 미생물 발효를 통해 폴리페놀 화합물을 안정적이고 용해 가능하도록 만드는 ‘폴리페놀 O-글리코사이드’의 생산에 대한 종합적 리뷰 연구를 내놨다.
지쉰 장 교수(생물공학)는 “폴리페놀은 몸에 다양한 효과를 주기 때문에 의약품과 건강 보조제 개발에 활용될 수 있다”면서 “천연 방부제 특성도 가지고 있어 유해 물질로 인한 손상으로부터 신체 조직을 보호할 수 있다”고 말했다.
그는 “안타깝게도 폴리페놀은 수용성과 생물학적 가용성이 낮아 건강상 이점에 제한이 있다”면서 “폴리페놀화합물에 설탕 분자를 부착해 물에 더 잘 녹고 안정적으로 만들 수 있다”고 설명했다. 이 과정을 당화 반응이라고 한다.
연구팀은 폴리페놀의 당 구조와 당화 패턴을 수정하기 위해 세균 발효와 같은 새로운 방법을 사용했다. 설탕 생합성에 관련된 효소와 과정을 연구함으로써 유용한 글리코-약물을 개발할 수 있다는 결론이다.
장 교수는 “폴리페놀 글리코사이드는 다양한 건강상 이점을 가진 소중한 화합물”이라면서 “미생물을 사용해 이러한 화합물을 효율적 방식으로 생산하는 것은 대규모 생산에 대한 가능성을 보여주는 것”이라고 말했다.
출처: https://kormedi.com/1617659
십자화과 채소는 꽃 모양이나 잎이 나서 자랄 때 십자 모양을 띤다고 해서 붙여진 이름이다. 이런 십자화과 채소는 여러 영양소를 갖고 있어 건강에 좋은 대표적인 자연식품으로 꼽힌다. 십자화과 채소에는 브로콜리, 양배추, 콜리플라워, 배추, 무, 케일, 청경채, 콜라비 등이 있다.
브로콜리는 설포라판 성분이 풍부해 암세포의 자멸을 유도하고, 암 발생의 원인이 되는 유독 물질을 배출시키는 효능이 있다. 비타민 C와 칼륨, 칼슘 등이 많아 면역력도 증강시킨다. 양배추에는 비타민U가 들어있는데 이는 위 점막 세포를 보호하고 세포 생성에 기여를 한다.
이밖에 콜리플라워나 배추, 무 등 다른 십자화과 채소들도 장기 기능을 개선하고, 면역력을 향상시키는 등 다양한 효능을 지니고 있다. 이런 십자화과 채소를 꾸준히 섭취하면, 심혈관병 발생 위험을 낮출 수 있다는 연구 결과가 있다.
십자화과 채소가 대동맥에 해로운 칼슘이 쌓이는 걸 막아주기 때문이라는 것이다. 대동맥이란 심장의 왼심실에서 나와 온몸에 피를 보내는 동맥의 본줄기를 말한다. 한 연구는 노년에 접어든 호주 여성 684명을 대상으로 식단이 혈관 건강에 미치는 영향을 조사했다.
척추 촬영으로 복부 쪽 대동맥의 석회화 정도를 살폈다. 석회화가 많이 진행되면, 즉 혈액 중 칼슘이 대동맥에 다량 축적되면, 심혈관계 질병이 발생할 위험 역시 증가한다. 연구 결과, 십자화가 채소가 석회화를 줄이는데 도움이 되는 것으로 나타났다.
브로콜리, 양배추, 콜리플라워, 방울다다기양배추 등을 매일 45g씩 먹은 여성들은 15g 이하로 먹은 여성들에 비해 복부 대동맥이 석회화할 가능성이 46% 낮았다. 십자화과 채소에는 섬유질이 풍부하다며, 이런 성분이 죽상 경화증 등 심혈관계 질병을 예방한다.
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