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別 名 외국명 |
울금, 심황, 玉金, 益金, 王京, 一金, rhizoma curcumae, curcumal rhizoma(학), turmeric, curcuma longa, saffron indian(영), Gelbwurz, Gelbwurzel, Kurkuma(독), curcuma(프), cúrcuma longa(스) |
용 도 |
향신료, 착색료 연겨자의 착색과 flavor에 이용된다. 또, 스프, 단무지 등의 착색 및 생선 요리에도 적합하다. 카레분말 제조에서는 없어서는 안되는 원료의 하나이다. |
성 상 |
등황색의 분말로 후추와 같은 방향을 갖지만 약간 쓴맛이 있다. 주성분은 쿨쿠민(융점 183℃)이고(착색료의 curcumin 참조) d-α-페란트렌, 타메롤, 사비넨, 딘지베렌, 시네올, 보루네올, 카프릴산 등을 함유한다. |
소 재 |
생강과의 울금(또는 심황 : Curcuma longa L.)의 뿌리줄기 분말 열대아시아가 원산으로 아열대 아시아, 인도, 대만, 아이티, 중국, 일본에서 생산된다. |
제 법 |
뿌리줄기를 건조시켜 분말로 한다. |
규 격 |
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생산자 |
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비 고 |
울금 (심황)
1. 재배지 울금(鬱金)의 재료가 되는 식물들, 즉 온울금(溫鬱金)인 Curcuma wenyujin의 중국 산지는 저장(浙江)성이며, 광서아출(廣西莪朮)인 Curcuma kwangsiensis의 중국 산지는 광시(廣西)성, 광둥(廣東)성, 푸젠(福建)성, 타이완이다. 봉아출(蓬莪朮)인 Curcuma phaeocaulis의 중국 산지는 광둥성, 푸젠성, 광시성, 타이완이다. 온울금은 중국 저장성의 원저우(溫州)에서 대량 생산되며, 광서아출은 중국 광시좡족자치구에서 많이 재배되고 있다.
2. 설명 울금(鬱金)은 온울금(溫鬱金) Curcuma wenyujin(생강과), 강황 Curcuma longa(생강과), 광서아출(廣西莪朮) Curcuma kwangsiensis(생강과) 또는 봉아출(蓬莪朮) Curcuma phaeocaulis(생강과)의 덩이뿌리로서 그대로 또는 주피를 제거하고 쪄서 말린 것이다.
3. 효능 1) 활혈지통, 행기해울 효능 울금은 혈(血)의 운행을 활발히 하여 통증을 없애고 행기(行氣)하여 울체(鬱滯)된 것을 풀어주는 효능이 있다. 그리고 열기를 식히고 혈열을 식히는 효능도 있다. 그러므로 생리통, 생리불순과 옆구리가 아픈 것, 토혈, 소변 출혈을 억제하는 작용이 있다. 담즙분비를 촉진하고 건위작용이 있어 소화를 돕는다. 2)『동의보감』에 기재된 효능 울금의 성질은 차며[寒] 맛은 맵고 쓰며[辛苦] 독이 없다. 혈적(血積)을 낫게 하며 기를 내리고 혈림과 피오줌을 낫게 하며 쇠붙이에 다친 것과 혈기로 가슴이 아픈 것[心痛]을 낫게 한다[본초]. 울금은 '몹시 향기롭지 않으나 그 기운이 가볍고 날쌔어[揚] 술기운을 높은 데로 올라가게 하고 신(神)을 내려오게 한다. 옛사람들은 몰리고 막혀서 잘 헤쳐지지 않는 데 울금을 썼다'고 기재되어 있다.
3. 약리효과 •활혈지통[活血止痛, 혈(血)의 운행을 활발히 하여 통증을 없앰] 효능이 있다. |