백종원 맛남의 광장 제주 참조기 감자조림 레시피
백종원 선생님의 맛남의 광장에서 소개된 제주 참조기 감자조림! 밥도둑으로 손꼽히는 이 메뉴, 집에서도 간편하게 만들어 드셔보세요. 짭짤하면서도 달콤한 양념이 참조기와 감자에 스며들어 입맛을 돋웁니다.
재료 준비
- 참조기 7마리
- 감자 중 1개
- 무 감자 크기
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 1뿌리
- 물 3컵 (쌀뜨물 추천)
양념 재료
- 고추장 3큰술
- 황설탕 1/3큰술
- 진간장 2큰술
- 소금 1/3큰술
- 굵은 고춧가루 2큰술 + 3/4큰술
레시피
- 손질: 참조기는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 감자, 무, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 양념 만들기: 볼에 모든 양념 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 조리: 냄비에 기름을 두르고 감자를 볶다가, 물과 양념을 넣고 보글보글 끓여줍니다.
- 마무리: 참조기, 무, 양파, 청양고추, 대파를 순서대로 넣고 중불에서 졸여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면 완성!
꿀팁
- 쌀뜨물을 사용하면 비린내를 잡고 생선 살을 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 고춧가루는 취향에 따라 가감하여 사용하세요.
- 조리 중간중간 국물을 끼얹어가며 조리하면 더욱 맛있습니다.
더욱 자세한 레시피와 영상은 아래 링크를 참고하세요.
따뜻한 밥 한 공기에 제주 참조기 감자조림 한 숟갈! 오늘 저녁 메뉴는 어떠세요?
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주의: 위 레시피는 참고용이며, 실제 조리 시에는 본인의 취향에 맞게 재료의 양을 조절할 수 있습니다.
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