보기보다 구수한 칼국수의 향이 없어 육수에 기대는 적어진다. 휘 저으니 안에서 국수가 보이는데 국수모양이 칼국수가 아니고 둥근기계면이라 살짝 기대에 어긋나는 느낌이 든다. 허지만 생면이라 부드럽고 개량제 첨가 없는 듯 하여 순수하고 얌전한 식감이라 좋다.
국물에는 계란을 풀어 넣어 걸죽해 보이고 김가루의 향이 있어 밀가루 특유의 맛과 향이 없어 밀가루에 거부감이 있는 식객에게도 부담이 없을 듯 하다.들깨가 있어 구수하고 감칠맛이 있는 듯 한데 보다 근원적인 국물맛은 육류나 해물 또는 채소류로 기본 육수를 낸것이 아닌 듯 하고 계류로 다시 낸 듯한 맛이라 그런 맛이 아닌가 추측해 본다. 계란을 풀은 맛이라서 입맛이 착각하는 할 수도 있는데 가미료 맛이 없는 듯하고 뒤맛이 없어 개운해서 좋다.
아침 해장으로 식사하면 더 어울릴 듯 한 맛이다.
겹그릇이지만 좀 더 뜨겁게 나왔으면 어떨까 생각도 해본다.
푸짐한 맛과 국수라서 깊은 맛은 적지만 구수하고 부담없는 맛이고 정갈하여 맛있게 먹었다. 계란 풀은 국물로 짜지 않아 몸에 좋을 것 같아 남김없이 국물도 다 먹었다. 잘 먹었다. 실망시키지 않는 맛이다.