장어탕 만드는법 만들기

[전오진]

봄철 보양의 필수템, 장어탕 맛있게 끓이는 법!

봄철 피로 해소와 보양에 좋은 음식으로 불리는 장어탕은 단순히 맛있는 국물 그 이상의 의미를 지닌 한국의 대표적인 전통 음식입니다.

오늘은 직접 집에서도 쉽게 끓일 수 있는 장어탕 만드는 법을 자세하게 소개하려 합니다. 또한, 와송의 효능과 부작용까지 함께 알아보며, 와송즙과 와송주에 대한 정보까지 제공하여 와송과 장어탕의 완벽한 조합을 즐길 수 있도록 안내해 드리겠습니다.

1. 준비물

• 장어 1마리 (약 1kg)
• 장어 뼈와 머리
• 무 1/2개
• 당근 1/2개
• 고사리 100g
• 숙주 100g
• 마늘 5쪽
• 생강 10g
• 파 1대
• 두부 1/2모
• 들깨 2큰술
• 참기름 1큰술
• 고춧가루 1큰술 (선택)
• 굵은소금 1큰술
• 후추 약간
• 물 3리터

2. 장어 손질

1. 흐르는 물에 장어를 깨끗이 씻어 점액질을 제거합니다.
2. 장어의 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
3. 배를 갈라 내장을 제거합니다.
4. 뼈와 살을 분리합니다.

3. 육수 끓이기

1. 냄비에 장어 뼈와 머리를 넣고 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.
2. 끓으면서 거품을 자주 제거합니다.
3. 약 30분 정도 끓여 육수를 냅니다.
4. 육수가 쪄 오르면 굵은 소금으로 간을 합니다.

4. 재료 준비

1. 무는 채 썰어 찬물에 담가 둡니다.
2. 당근은 채 썰어 둡니다.
3. 고사리는 물에 불린 후 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐 둡니다.
4. 숙주는 물에 불린 후 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐 둡니다.
5. 마늘은 빱니다.
6. 생강은 채 썰어 둡니다.
7. 파는 채 썰어 둡니다.
8. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.

5. 장어 끓이기

1. 육수 냄비에 장어 살을 넣고 끓입니다.
2. 무채와 당근을 넣고 끓입니다.
3. 고사리와 숙주를 넣고 끓입니다.
4. 마늘과 생강을 넣고 끓입니다.
5. 고춧가루를 넣고 끓입니다 (선택 사항).
6. 두부를 넣고 끓입니다.
7. 들깨와 참기름을 넣고 마무리합니다.
8. 후추로 간을 합니다.

6. 완성 및 팁

1. 파를 뿌려 장식합니다.
2. 쌈장이나 고추장을 곁들여 드세요.
3. 취향에 따라 깨나 후추를 더 넣어도 좋습니다.
4. 칼칼한 국물을 원한다면 고춧가루를 더 넣어 끓여도 좋습니다.
5. 장어 끓이는 과정에서 **거품