시원한 연말 술국 대구지리탕 만드는 법 비린 맛없이 대구탕 끓이기

[박소린]

시원한 연말 술국 대구지리탕 만드는 법: 비린 맛 없이 끓이는 완벽 가이드

칼칼한 겨울바람에 몸도 마음도 따뜻해지는 술국 한 뚝배기, 생각나시죠?

오늘은 제철 대구로 끓이는 시원하고 든든한 대구지리탕 만드는 법을 소개합니다. 비린 맛 없이 담백하고 칼칼한 국물에 부드러운 대구 살이 어우러져 연말 연시 술상에 딱 맞는逸品입니다.

필요한 재료

• 대구: 1마리 (약 1kg)
• 무: 1/2개
• 미나리: 1줌
• 콩나물: 100g
• 대파: 1대
• 마늘: 3쪽
• 청양고추: 1개 (선택)
• 소금: 1큰술
• 후추: 약간
• 청주: 2큰술 (선택)
• 새우젓: 1/2큰술 (선택)

만드는 법

1. 대구 손질

• 대구는 지느러미와 비늘을 제거하고 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

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  대구 손질

• 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.

2. 육수 준비

• 냄비에 물 600ml와 멸치, 다시마, 건표고버섯을 넣고 10분간 끓여 육수를 준비합니다.

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  육수 끓이기

• 육수망을 이용하여 멸치, 다시마, 건표고버섯을 건져냅니다.

3. 채소 준비

• 무는 껍질을 벗겨 도톰하게 썰고, 미나리는 5cm 길이로, 콩나물은 흐르는 물에 헹궈 준비합니다.

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  채소 준비

• 대파는 채 썰고, 마늘은 잘게 다져, 청양고추는 씨앗을 제거하고 얇게 썰어おきます.

4. 대구지리탕 끓이기

1. 육수가 끓으면 무를 넣고 5분간 끓입니다.
2. 무가 익으면 콩나물을 넣고 2분간 끓입니다.
3. 밑간한 대구를 넣고 끓어오르면 거품을 제거합니다.
4. 청주, 새우젓 (선택), 마늘, 청양고추를 넣고 2분간 더 끓입니다.
5. 마지막으로 미나리와 대파를 넣고 살짝 끓여 완성합니다.

5. 완성 및 팁

• 국물이 끓는 동안 밥과 김치, 장아찌 등을 준비합니다.
• 취향에 따라 소금이나 후추로 간을 맞춥니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 고추장이나 고춧가루를 넣어도 좋습니다.
• 쫄깃한 식감을 원하신다면 쫄면순을 넣어도 좋습니다.

이렇게 간단하게 시원하고 든든한 대구지리탕을 완성할 수 있습니다. 연말 연시 술상에 올리거나 가족들에게 따뜻한 한 끼 식사를 선물하고 싶을 때 꼭 만들어보세요!

어떠셨나요? 혹시 궁금한 점이나 다른 요리 레시피 요청이 있으면 언제든지 말씀해주세요.

맛있게 드세요!