깻잎김치 만들기, 생깻잎 요리

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<깻잎김치 만들기, 생깻잎 요리>

반찬도 필요 없이 이거 하나 면
밥 한 공기 순삭 할 수 있는 집 반찬 만들기!
향긋한 생깻잎 김치 만드는 법!

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<재료>
생깻잎 100장, 당근 1/3개, 양파 1개,
청양고추 2개, 홍고추 2개, 대파 흰 부분.
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깻잎 양념장: 고춧가루 5T, 물 250ml,
액젓 3T, 진간장 5T, 국간장 2T, 매실청 3T,
설탕 3T, 통깨, 다진 마늘 1T.

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모두 잠길 정도의 물을 붓고
식초를 1T 넣어주고 5분 정도 담가둡니다.
물에서 들뜨지 않도록 컵으로 눌러줘요.
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이후 흐르는 물에서 세척할게요.

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두 장으로 앞, 뒷면 비벼가며
흐르는 물에서 세척해 줍니다.
찢어지지 않도록 조심스럽게 해주세요.
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흐르는 물로 헹궈준 뒤 물기를 털어주세요.
​지저분한 꼭지들은 가위로 잘라줍니다.
이후 체에 담아 물기를 빼주세요.
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먼저 물 250ml를 볼에 담아주세요.
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양파 한 개 얇게 채 썰어주고,
대파는 흰 부분만 다져줄게요.

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당근도 1/3개 채 썰어줍니다.
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홍고추와 청양고추도 각 2개씩 채 썰어요.
모든 재료를 물에 넣어주세요.

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모든 재료를 물 250ml담은 볼에 넣어주세요.
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고춧가루 5T와 다진 마늘 1T를 넣어줍니다.

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이어 진간장 5T와 국간장 2T도 넣어요.

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액젓 3T와 매실청 3T를 넣어줍니다.

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설탕 3T와 통깨도 넣어주세요.

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골고루 섞어주면 양념장 완성입니다.

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세척해둔 깻잎을 한두 장씩 깔아주세요.
그 위로 양념장을 한 스푼씩 얹어줍니다.
많이 얹을 필요 없어요.
양념장을 얹어두면 깻잎에서 수분이 나와
국물이 생겨 간이 배거든요.

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반복해서 깻잎을 얹고
그 위로 양념장을 얹어 쌓아줍니다.
100장을 모두 올려주면
깻잎김치 만드는 법 완성입니다.
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완성된 김치는 반나절 또는 하루
실온에서 숙성하면 더 맛있는데요.
국물이 생기면 아래, 위를
위치를 좀 바꿔주면 좋겠죠?

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감칠맛 나는 양념장을 얹은
깻잎김치는 그대로 흰밥 위에 얹어
싸먹어도 정말 꿀맛입니다.
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집 반찬으로 좋은 깻잎 요리 만들기!
깻잎김치 만드는 법이었습니다.^^

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[한글로ㆍ]

생깻잎 겉절이 맛있지요

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깻잎이 장수식품이라니 ~
많이 먹어야겠어요^^