저지방 부위 돼지고기 요리2가지

<P><STRONG><FONT color=#320251><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">♧ 돼지고기 채소 양배추말이</SPAN><BR></FONT>재료(양배추말이 5개 분량. 3접시 나오는 분량): <BR></FONT></STRONG><STRONG><FONT color=#193da9>양배추 1통( 겉에 큰 잎만 10장정도 필요). 돼지고기 등심부위 300g. 느타리버섯 200g. 당근1/2개. 피망1개.<BR>깻잎10장. 빨간색 파프리카1개. 노란색 파프리카 1개. 간장4T. 맛술2T.다진마늘1/2T. 참기름. 설탕. <BR>후추가루. 소금.식용유.</FONT><BR></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.<BR>=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.<BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=732 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/116AD23B4D0745FB42" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P><BR><BR>1. 양배추를 찜솥에 찝니다. 전자렌지에 간단하게 찌는 방법도 있는데요..오늘은 찜솥에 찌는 방법 소개하겠습니다.<BR>    양배추의 밑둥의 두툼한 심지 부위에 칼집을 깊게 넣어줍니다.  <BR>    칼집 넣어준 부분에 뜨거운물을 부어줍니다. 뜨거운물을 부어준후 몇분 지난후 손으로 겉잎으 떼어내면<BR>    잘 뜯어질겁니다. 한장한장 띁어서 김이 나는 찜솥에 넣어 7분동안 뚜껑을 덮고 쪄줍니다.<BR>    찐후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼준후 양배추 뒷면의 두꺼운 심은 칼로 저며줍니다.<BR>==> 찜솥에서 김이 날때 양배추를 넣고 딱 7분 쪄주는 것이 가장 맛있답니다.<BR>       전자렌지에 돌릴경우 5~6분정도가 적당합니다.<BR>  사진에는 없지만 깻잎10장을 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.<BR><BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/16682E334D07461E29" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P><BR><BR>2. 돼지고기는 등심부위(돈가스용)를 준비합니다. 두께는 0.8cm두께로 길게 채썰어줍니다.<BR>   볼에 고기를 넣고 간장3T. 맛술2T. 다진마늘1/2T. 참기름1T. 설탕1/2T. 후추가루를 넣고 조물조물<BR>   20분정도 재워줍니다.<BR><BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=489 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/163D25384D07463A14" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P><BR><BR>3. 느타리버섯은 끓는물에 넣고 1분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈 손으로 찢어준후 물기를 손으로 눌러 짠후<BR>    볼에 담아 간장1T. 설탕1/6T. 참기름1/2T. 후추가루를 넣고 조물조물 잠시 재워줍니다.<BR><BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=489 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/190574344D0746500E" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P><BR><BR>4. 속에 들어가는 채소는 기호에 맞게 색깔별로 준비하세요.<BR>    저는 집에 있는 재료를 활용했습니다. 당근 길게 채썰고요.. 파프리카 색깔별로 채썰고요..피망도 채썰어줍니다.<BR>     볶음팬에 소량의 식용유를 두르고 중불에서 살짝만 모든 채소를 볶은후 접시에 펼쳐 식혀줍니다.<BR>==> 볶을때 소금은 소량( 쌀알만큼정도)씩 넣어 볶아주세요..식용유는 소량만 넣으시는 것이 좋습니다.<BR> 5. 양념에 재운 느타리버섯도 살짝 볶아주시고요...양념에 재운 돼지고기도 익을때까지 중불에서 볶아줍니다.<BR>  <BR><BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1473A5394D07465F1F" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P><BR><BR>6. 김발위에 찐 양배추를 2장정도 깔고 깻잎을 2장 올리고 준비한 속재료( 돼지고기. 느타리버섯. 당근. 피망.<BR>    파프리카)를 넣고 김발을 말아줍니다. 칼로 먹기 좋게 1.5cm두께로 썰어준후 접시에 잘 담아줍니다.<BR>    드실때 간장에 식초. 와사비를 기호에 맞게 섞은 장을 놓고 찍어서 드시면 됩니다.<BR>==> 썰어서 그릇에 담을때 칼로 모양을 잘 담아서 놓으세요. 혹 모양을 고정시키고 싶으실경우..<BR>      양배추를 썰기전에 미나리 데친것을 묶은후 썰면 좋습니다.<BR><BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=426 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/146CFC3B4D07472E30" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P><BR><BR><BR><BR><BR><BR><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">♧ 돼지고기 메추리알장조림</SPAN><BR></FONT><FONT color=#193da9>재료: 돼지고기 안심 500g(장조림용). 메추리알40알. 대파1개. 양파1/2개. 마늘11개. 통후추8개(생략가능).<BR>        월계수잎2장(생략가능). 간장1컵. 올리고당4T(또는 물엿. 또는 매실청). 맛술5T.<BR></FONT></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.<BR>=> 맛술은 미림.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다. <BR>     간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장을 사용했습니다.<BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=246 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/137309394D07477C23" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P><BR><BR>1. 돼지고기는 안심부위로 준비합니다. 4~5cm길이로 토막낸후 찬물에 한번 헹궈준후 소쿠리에 받쳐줍니다.<BR>==> 생고기를 이용할때는 핏물을 따로 제거할 필요가 없습니다.<BR><BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=489 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/18404A384D07478F10" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P><BR><BR>2. 냄비에 물11컵을 부은후 대파1개 토막낸거. 양파1/2개 토막낸거. 마늘6개. 월계수잎2장. 통후추8알을 넣고<BR>    가스불을 센불로 켜줍니다. 끓어오르면 돼지고기를 넣어줍니다. ( 꼭 물이 끓어오를때 고기를 넣어줍니다~)<BR>    고기를 넣고 한번 끓어오르면 중불로 줄인후 25분정도 푹 끓여줍니다. ( 냄비뚜껑은 덮고 끓여줍니다)<BR>    <STRONG>25분동안 끓인후 돼지고기가 익으면 돼지고기는 건져서 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 한김 식혀줍니다.<BR></STRONG>    돼지고기 삶은 육수는 면보에 걸러 준비합니다. ( 돼지고기 삶은 육수를 면보에 걸러줄때 2번 걸러주세요~)<BR>==> 면보에 걸러준 돼지고기 삶은 육수중 3컵만 장조림할때 사용할겁니다. <BR>      남은 육수는 김치찌개 끓일때 넣어보세요..맛이 끝내준답니다 !!!<BR><BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=489 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/18727A354D0747A144" width=649></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P><BR><BR>3. 위에서 찬물에 헹궈 한김 식혀준 돼지고기를 먹기 좋게 손으로 찢어줍니다. <BR>    돼지고기 삶을때 옆에서 메추리알도 삶아 껍질을 제거해줍니다.<BR>    냄비에 돼지고기. 메추리알을 넣고 마늘5개 저민것을 넣어줍니다. <BR>    여기에 위에서 준비한 돼지고기 삶은 육수를 3컵. 간장1컵. 올리고당4T. 맛술5T를 넣고 가스불을 센불로 켠후<BR>    끓어오르면 중불로 줄여 10분정도 졸여주면 완성입니다. ( 냄비 뚜껑 덮고 졸입니다.)<BR>==> 졸이는 중간중간 나무주걱으로 뒤적이어 골고루 간장물이 배이게 해주세요.</P> <P>==> 완성후 냉장고속에 보관했을때 하얗게 기름기가 뜨는것이 싫을경우...육수대신 물3컵을 넣고 졸여도 좋습니다.<BR>    <BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=320 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/156E533B4D0747F330" width=480></TD></TR></TBODY></TABLE></P> <P> </P> <P><BR><BR></P> <P> </P> <P> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse"> <TBODY> <TR> <TD><IMG height=426 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/176BE4334D0748822B" width=640></TD></TR></TBODY></TABLE></P>