양파청(양파효소) 만드는법

[여수갓김치]

  양파청(양파효소) 만드는법

양파는 비타민과 칼슘 마그네슘 칼륨 등이 풍부한 영양 덩어리 입니다.
양파의 다양한 성분들은 피로회복은 물론 심장질환 예방과 항암효과 , 혈당조절 , 골밀도 향상 등 에도 좋은것으로 알려져 있습니다. 평소 양파만 꾸준히 먹어도 보약이 필요 없을 정도 입니다 ^^

양파에 들어있는 몸에 좋은 성분들은 알맹이보다 껍질에 수배에서 수십배 까지 많이 있어 양파청을 껍질째 담그면 더 많은 영양성분을 먹을수 있습니다 ~*



[기본 재료]
재료 : 양파 2kg , 설탕 2kg


[만드는 과정]

1. 양파를 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 없애고 세로로 반을 갈라 굵게 썰어 놓습니다.

2. 단기간 내에 먹을 청은 양파를 찜솥에 넣고 증기로 30초간 쪄서 식혀줍니다.
(3개월 이상 장기간 숙성시킨 후 사용할 청은 찌지 않고 바로 설탕을 넣어 버무립니다. 이때 준비할 설탕의 양은 양파의 양의 1.2배로 합니다. ( 예 - 양파2kg : 설탕 2.4kg )

3. 그릇에 양파를 담고 준비한 설탕의 3/4 넣고 골고루 버무립니다.

4. 잘 버무린 양파와 설탕을 밀폐용기에 담고 남은 설탕을 위에 뿌려 줍니다.

5. 밀폐하여 서늘한 곳에 2주 동안 보관합니다.

6. 2주 후에 양파건더기와 청을 체로 분리하고 걸러낸 청을 한번 끓인 후
냉장보관하여 사용하시고 드시면 됩니다.

출처 : 농사로


출처 : 김치이야기
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담아서 발효시켜 요리에 활용중입니다~~^^

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오~~빠르시네요 ㅎㅎ