꼬돌꼬돌 해물보쌈 & 부드러운 삼겹살 수육

<DIV class="article_subject line_sub"> <DIV class=subject>꼬돌꼬돌 해물보쌈 & 부드러운 삼겹살 수육 </DIV></DIV> <STYLE type=text/css>.bbs_contents p{margin:0px;}</STYLE> <DIV id=bbs_contents class=bbs_contents> <DIV class=bbs_contents_inbox> <DIV id=user_contents class="user_contents tx-content-container scroll" name="user_contents"> <TABLE id=protectTable class=protectTable> <TBODY> <TR> <TD><XSCRIPT type="text/xxxxjavascript"></XSCRIPT>  <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1650A6334CED40BD5F55CD class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1650A6334CED40BD5F" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1650A6334CED40BD5F55CD"/>    <A style="TEXT-DECORATION: none" href="http://cafe.daum.net/450friends" target=_blank> [재료] 무 600그램, 갑오징어 1마리, 홍한 2분의1컵, 바지락살 2분의1컵, 새우 (중하) 10마리           밤 6개, 미나리 한줌, 족파 5대, 깨소금, 새우젓, 볶은소금 [양념장] 찹쌀풀 5숟가락, 고추가루 5~숟가락, 멸치액젓 3숟가락, 물엿 2숟가락, 다진마늘 1숟가락반,              다진생강 3분의1숟가락, 다진파 2숟가락 무는 김장을 하고 남겼던 무예요. 3분의 2정도를 계량하여 보았더니 600그램이 나옵니다. 무는 굵은 생채를 썰어 소금에 절인다. * 달지 않은 무는 감미료를 조금 섞어주는데 ~ 요즘무는 달콤하녀 그냥 소금만 뿌려주었답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1550A6334CED40BD6071FF class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1550A6334CED40BD60" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1550A6334CED40BD6071FF"/>  무가 절여지는 동안 준비한 해물(갑오징어, 새우, 홍합, 바지락)을 데쳐준다. 굴은 따로 사러 나가야 하기에..생략하였답니다. * 굴을 손질하여 데치지 않고 넣는다. 맛짱은 굴은 생략하였답니다. ^^ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1650A6334CED40BD61160A class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1650A6334CED40BD61" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1650A6334CED40BD61160A"/>  데친 오징어는 무채와 비슷한 크기로 채를 썰고, 홍합손질을 한뒤에 새우는 반으로 가른다. (작은새우는 그대로 사용) 양념에 넣은 미나리는 5센치 길이로, 족파는 대가리를 가르고 4~5센치 정도로, 밤은 채를 썬다. 양념장에 넣을 파는 잘게썰고, 파와 생강은  곱게 다진다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1750A6334CED40BD62656D class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1750A6334CED40BD62" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1750A6334CED40BD62656D"/>  배는 무채와 비슷한 굵기로 채를 썰고, 풀에 고추가루, 액젓, 물엿, 다진파, 다진마늘, 생강을 넣어 양념장을 만든다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1850A6334CED40BD633D9B class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1850A6334CED40BD63" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1850A6334CED40BD633D9B"/> 절여진 무는 물기를 짜고 양념장을 넣어 양념을 한다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2050A6334CED40BE648F03 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2050A6334CED40BE64" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_2050A6334CED40BE648F03"/> 이때 간을 보아 싱거우면 새우젓과 소금으로 간을 맞춘다.   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1150A6334CED40BE657702 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1150A6334CED40BE65" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_1150A6334CED40BE657702"/>   간을 맞춘뒤에 해물과 양념을 넣고 잘 버무린 뒤에 깨를 넣어 마무리 한다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_205AAA354CED42890D19CE class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/205AAA354CED42890D" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_205AAA354CED42890D19CE"/> 쨔잔~! 그러면 이렇게 맛있는 해물보쌈이 완성이 된답니다. 오도독 오도독! 요것만 먹어도 밥맛이 절로~ㅎㅎㅎ 해물과 무채의 궁합이 환상이랍니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_195AAA354CED42890C699D class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/195AAA354CED42890C" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_195AAA354CED42890C699D"/> 보쌈모양을 잡기 위해서 배추잎을 공기에 넣은뒤에 완성된 보쌈속을 넣었어요. <IMG style="WIDTH: 602px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_114953334CED4126358557 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/114953334CED412635" width=602 height=205 actualwidth="626" isset="true" id="A_114953334CED4126358557"/> 다시 아무려 주고, 돼지고기 수육이 완성이 되면 함께 담아내면 된답니다. <A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/2059926" target=_blank>* 굴</A><A class=tx-link href="http://v.daum.net/link/2059926" target=_blank>보쌈김치 참고 ☞ 클릭!!!</A> 맛짱은 돼지고기 보쌈을 앉혀놓고 익는동안에 보쌈속을 만들었어요. 압력솥에 조리를 하는 보쌈은 20분이면 뚝딱 만들어 져서 시간은 충분하답니다.^^ <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_124953334CED412636B7A4 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/124953334CED412636" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_124953334CED412636B7A4"/>   [재료 3~4인분이상] 삼겹살 920그램, 정성원홍삼액 1숟가락반, 된장 3숟가락                              대파 2대, 양파 1개 저며서. 생강 저며서 12~3개 오늘은 아주 맛있는 삼겹살로~ㅎㅎ 기름기가 느끼하지 않을 정도로 있어서 수육을 만들기에 적당해요. 수육양념은 아주 간단하답니다. 흑홍삼액과 된장만 있으면 되요.  <IMG style="WIDTH: 591px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_144953334CED412737570B class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/144953334CED412737" width=591 height=206 actualwidth="627" isset="true" id="A_144953334CED412737570B"/>  먼저 정성원 홍삼액을 삼겹살에 발라서 밑양념을 하여 준답니다. * 개인적으로 홍삼을 고기양념에 잘 이용하는데요. 고기의 잡내를 잡아주는데 일조를 하는 특등 공신이예요. <IMG style="WIDTH: 604px; FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_154953334CED412738EE23 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/154953334CED412738" width=604 height=206 actualwidth="627" isset="true" id="A_154953334CED412738EE23"/>   그리고.. 압력솥에 넣을 양념이 준비가 되면 된장을 골고루 펴서 바르고, 대파, 양파, 생강을 압력솥 바닥에 깔고 양념한 삼겹살을 올려줍니다. 뚜껑을 닫고 20분 조리를 하여 주고 압력이 빠지면 압멱솥을 열어주세요. (이외에 물이나 수분이 되는것은 넣치 않습니다,) <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_11711F374CED417735D7A1 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/11711F374CED417735" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_11711F374CED417735D7A1"/> 그러면! 이렇게 얌전히 잘 익어 있답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_13711F374CED4178364846 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13711F374CED417836" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_13711F374CED4178364846"/> 그래도 혹시나 잘 익나 알고 싶으면.. 이렇게 젓가락으로 꾹 질러보고, 젓가락이 나온 구멍에서 핏물이 보이면 덜익은것이고, 맑은 물이 올라오면 다 익은것이랍니다. 물을 넣지 않았지만..압력솥 바닥을 보면.. 기름기가 많이 빠져 있답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_14711F374CED417837D006 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14711F374CED417837" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_14711F374CED417837D006"/> 잘 익은 삼겹살 수육은 차가운물에 겉기름과 된장을 씻어내고 먹기 좋게 잘라줍니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_15711F374CED4178384A61 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/15711F374CED417838" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_15711F374CED4178384A61"/> 커다란 접시에 먹음직 스럽게 담아 주세요. 홍삼액으로 기본양념을 한뒤에 된장양념을 하여 잡내가 나지 않으며 간이 딱 맞아요. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_16711F374CED417839A40A class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/16711F374CED417839" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_16711F374CED417839A40A"/> 미리 준비한 보쌈도 올리고, <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_14711F374CED41783A7861 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14711F374CED41783A" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_14711F374CED41783A7861"/> 노랗고 고소한 배추쌈도 넉넉히 준비하시고, 새우젓국물을 곁들이면 다른것이 필요 없답니다. <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_15711F374CED41783BC14C class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/15711F374CED41783B" width=600 actualwidth="600" isset="true" id="A_15711F374CED41783BC14C"/> 어떠세요? 그림만 보아도 먹음직 스럽지 않아요? 요거이 여느 보쌈집에서 먹는것 보다 맛있다고 자부하는 맛짱입니다. 압력솥으로 기름기를 제거하고 만든 수육이라 그런지.. 더 고소하고 담백하다고 이야기 하면 믿으실라나요? ^^ 고기를 좋아하시는분들께 권하고 싶은  조리법이고요, 간단히 만들어 손님 대접을 하기에도 좋은 삼겹살 보쌈! 꼬돌꼬돌 해물보쌈과 부드러운 삼겹살 수육 완전 짱입니다. 예전에 물에 넣어 두어시간 푹 삶아내는 수육은 잊어 버리세요. 이제는 영양손실도 덜되고, 기름기를 쫘악빼는 간단한 압력솥 조리법 강추입니다. 참고하시고 즐거운 요리하세요</TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></DIV></DIV>