스크랩 천덕봉 산삼삼계탕 드시러 오십시요

[캔디]

jinikim1231님이 보내드리는 데일리안 뉴스입니다.

jinikim1231님이 전하는 말:

산삼기사

산삼삼계탕, 한 그릇의 특별 보양식

2009-08-09 20:26:04

우리나라는 예로부터 여름에는 보양식을 먹으며 무더위를 이기고 건강을 챙겼다.
며칠 전부터 친구가 산삼삼계탕을 먹으러 오란다. 삼계탕은 대표적인 여름철 보양식이지만 매니아들은 사계절 즐겨 먹는다.

보통사람들이 누리는 행복한 삶이라면 여행을 다니며, 좋은 친구가 있고, 맛있는 음식을 먹을 수 있다면 소인삼락(小人三樂)이 아닐까?

◇ 산삼삼계탕에서 꺼낸 5년생 산양산삼과 실제 산양산삼 ⓒ 데일리안

산삼삼계탕은 어떤 맛일까? 를 생각하며 도착한 곳은 경기도 실촌읍 곤지암이다. 도로변에 천덕봉 산삼삼계탕 입간판이 세워져있다. 약 45평의 식당 실내에는 20개의 통나무 테이블이 놓여있고 각 테이블 속에는 예쁜 선인장이 자라고 있었다.

또한, 실내에는 각종의 약재로 담근 술들이 벽면에 가득 진열 되어있고 심마니가 산삼을 들고 있는 모습을 출력해서 장식했다.

산삼이라면 귀하고 귀한 약재로 알려진 약초이다. 삼삼을 캐러 다니는 친구에 의하면 산삼 찾아 길도 아닌 곳을 숲을 헤치고 온산을 찾아 헤매지만 그때마다 산삼을 만날 수는 없다. 여러 번 가야 한번 만날까 말까한 약재이지만 산삼을 찾아다닌 덕분에 건강을 찾았다고 한다.

그래서 심마니들은 산삼을 얻기 위해 목욕재개하고 산신께 제를 올리고 입산을 한다. 운 좋게 산삼을 발견했을 대는 ‘심봤다’ 고 소리를 쳐 자기가 발견한 영역임을 알리고 횡재를 자축한다.

지역의 명성에 걸맞게 도자기로 만든 그릇에 심마니가 집념으로 일군 심심산골에서 수확한 더덕과 곰취장아찌, 오이 등과 다른 밑반찬이 차려졌다. 정갈한 음식은 보는 순간에 식욕을 당기게 만든다.

◇ 산삼삼계탕 산삼삼계탕과 닭죽이 차려진 모양, 곰취와 더덕을 삭힌 음식은 향이 강했으며 독특한 밑반찬이다. ⓒ데일리안

기다리던 삼계탕이 미니세수대야 크기의 옹기그릇에 담겨 나오는데 더운 김이 가시자 산삼이 정말 그 속에서 자태를 드러내다. 산삼삼계탕은 국물이 갈색을 띄고 맑은 편이며 그 속에는 산삼 외에도 다른 귀한 약재도 함께 들어있다고 한다.

“이게 몇 년된 산삼입니까?”라고 물으니 김명기씨는 “네 5년짜리 산양산삼입니다.” 라고 한다.

산양산삼이라면 산삼 씨를 받아서 산속에 산삼 씨를 뿌려서 오랜 세월을 함께 기다리고 견뎌낸 삼을 말한다. 산에서 나면 모두다 산삼인가? 아니다. 장뇌삼은 산에 묘삼을 심어서 키운 삼을 말한다.

본래 산삼이라면 새들이 산삼 열매를 따먹은 배설물을 숲속에 배설하여 산에서 자연 그대로 자란 것을 말한다.

산삼은 워낙 귀한 약재라 부르는 게 값이지만 너무 귀하고 가격이 비싸 쉽게 만날 수 없었다. 50년에서 100년 묵은 산삼 몇 뿌리는 인생을 바꿀 만큼의 가치와 효능이 있어 보통사람은 먹을 꿈도 못 꾸고 산삼의 효능이 어떻다는 전설 같은 얘기만 들었다.

대히트를 칠 것 같은 예감이 든다. 다른 테이블들도 국물 하나 남기지 않고 다 먹어서 산삼이 귀하긴 귀하나 보다. 어떤 손님은 본인은 이곳에서 먹고 집에 계시는 부모님께 갖다 드리기 위해서 미리 포장을 요청하기도 하고, 먹어본 사람은 전화로 포장주문을 하기도 했다.

◇ 천덕봉농원의 가족, 심마니 김명기씨, 딸과 부인이 합심하여 협업으로 경영한다. ⓒ데일리안

평생을 산삼 찾아다니던 심마니 김명기씨가 고향인 천덕봉 자락에 산삼 밭을 일구기 시작한 것은 10여년 전이다. 지금은 약 7만평의 깊은 산중에서 지극정성으로 산양산삼과 더덕, 곰취, 도라지, 가시오가피 등을 키워서 산삼삼계탕 전문식당을 개업를 했다.

전기도 없는 곳에서 산삼밭을 일구며 2년간 산삼삼계탕을 만드는 방법을 연구하여 지난 7월 11일 정식 오픈 했다고 한다. 하지만 벌써부터 입소문을 타고 다른 지역에서도 손님이 찾아와서 식당을 더 키워야겠다고 한다.

김명기씨는 “지금 산삼삼계탕 한 그릇에 1만5000원인데 실제 가치로는 한 그릇에 3~4만원은 받아야 한다.” 고 하며 “제가 재배한 산양산삼을 홍보하는 차원에서 산삼삼계탕 전문식당을 오픈했다.”고 한다.

◇ 포장용기에 담긴 산삼삼계탕(왼쪽), 닭죽은 한그릇에 6000원이다 (오른쪽 사진) ⓒ 데일리안

식약동원(食藥同源)이라 했던가? ´먹는 음식과 약은 그 근본, 뿌리가 같다´는 말로 음식이 곧 약이라는 말이다.

산삼을 약재로 사용하는 것이 아니고 음식으로 사용하는 발상의 전환을 함으로써 이노베이션을 했다. 국내 처음 오픈한 천덕봉 산삼삼계탕집이 문전성시로 국민의 건강에 일조하기를 염원해본다.

천덕봉농원 삼삼삼계탕 : 광주시 실촌읍 곤지암리 341-1
전화: 031-797-3259
천덕봉산삼 홈페이지 ☞ : 1000docbong.com

◇ 천덕봉농원 산삼삼계탕 입간판 ⓒ 데일리안

◇ 벽면에 진열된 산삼주, 더덕주 등의 각종 약주들 ⓒ 데일리안

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[유채]

제가 먹어본 삼계탕중에 가장 맛이있었습니다. 진 국물이 개운하면서도 산삼의향이 강하고 독특하여서 일반 삼계탕과는 다른 깊은 맛을 느낄수 있었습니다

[이종천(곤지중23회)]

저도 먹었는데 다음날 힘이 불쑥불쑥나는것 같아요

[김포수㉿]

모두들감사합니다