158 - 박수홍---'한겹볶음(한치 오겹살 볶음)'

[실그물]

[158회] 박수홍 & 아내 다예 - '한겹볶음 (한치 오겹살 볶음)' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

제주 흑돼지 오겹살 600g, 양파 1/2개, 대파 1대, 당근 1/2개, 식용유 약간, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 술(도수 40도 이상) 약간, 참기름 약간, 통깨 약간

[젓갈 양념장]

고춧가루 3T, 진간장 1.5T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 1T, 한치 젓갈 2T 

■ 만드는 법  

[젓갈 양념장]

1. 볼에 고춧가루 3T, 진간장 1.5T, 청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 1T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

2. 만든 양념장에 한치 젓갈 2T을 넣고 잘 버무려 젓갈 양념장을 만든다. 

[한겹볶음]

0. 재료 준비

 ① 고기는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어준다. 

 ② 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 한 입 크기로 썰어준다. 

 ③ 당근도 세로로 길게 썰어준 뒤 반달 모양으로 썰어준다.

 ④ 청양고추와 홍고추는 송송 썰어준다. 

1. 볼에 젓갈 양념장을 넣고 썰어둔 오겹살과 잘 버무려 재워둔다.

2. 팬에 식용유를 둘러 달궈준 뒤 썰어둔 채소들을 모두 넣고 볶아준다.

   (*채소를 먼저 볶아줘야 물기가 생기는 걸 방지할 수 있어요!) 

3. 채소가 익으면 재워둔 오겹살을 넣고 같이 볶아준다. 

4. 고기와 한치 젓갈이 다 익어갈 때쯤 도수 높은 술을 한 바퀴 두르듯이 붓고 토치로 불맛을 입혀준다.

   (*토치로 고기를 그을리며 잡내와 수분을 날려주면 더 쫀득하게 맛있어져요~)

5. 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 뿌려 버무려준 뒤 접시에 옮겨 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!  

   (*완성한 한겹볶음은 깻잎이나 양배추와 곁들여 먹으면 더 맛있어요!)