elsis

[호도운영진_Jin]

 

ELSIS

※ 학교 기본정보

학교이름	ELSIS (ENGLISH LANGUAGE SCHOOL IN SYDNEY)
전공명	요리, 제과/제빵	학교형태	요리전문학교
홈페이지	www.ciachef.edu
학업기간	1년 9개월(준학사) , 3년 2개월(학사)

※ 학교 소개

- 미국 최고의 요리학교로서 전 세계 요리학교 1위의 명성을 자랑하고 있다.
- 미국네 조리장(Chef) 중 30%는 CIA 출신일 정도로 미국내 인지도가 상당하다.
- 뉴욕(메인 캠퍼스), 캘리포니아, 텍사스 3곳에 센터를 보유하고 있다.
- 어학연수를 통해 TOEFL, IELTS 성적을 면제 받고 입학 가능하다.
- 에드워드 권, 김은희 쉐프 등을 비롯한 수많은 국내 동문들이 활동하고 있다.

※ 추천포인트

ELSIS LANGUAGE SCHOOL 는 도시의 중심인 York Street에 자리잡고 있습니다. Town Hall과 중심 지하철역, 카페, 쇼핑센터, 공원들과 아주 근접한 위치에 있습니다.
학교 주변으로 시드니의 상징 쇼핑센터의 QVB건물이 위치해 있으면 또한 MYER 와 WESTFIELD 쇼핑센터 등이 학교 주변으로 위치해 있습니다.- 밝고 환한 교실에는 모두 에어컨 설치가 되어있다.

- 인터넷을 무료로 사용할 수 있는 컴퓨터 보유
- 실 내/외 모두에서 레크레이션을 즐길 수 있는 공간
- 학생들이 편하게 쉴수 있는 휴게실
- 학교 휴게실 내에 학생들을 위한 포켓볼 테이블을 보유.
- 학생들은 위한 자판기 다수 보유

 

※ 입학일자

2012-2013년도 입학 일자는 아래와 같다.

2012년 입학 날짜

과정	입학일
Associate in Occupational Studies (A.O.S) 준학사 과정	6/18, 7/31, 8/20, 9/10, 10/1, 10/23, 11/12, 12/3
Bachelor of Professional Studies(B.P.S) Degree 학사과정	6/18, 10/23

2013년 입학 날짜

과정	입학일
Associate in Occupational Studies (A.O.S) 준학사 과정	1/3, 1/22, 2/11, 3/5, 3/25, 4/16, 5/6, 5/28
Bachelor of Professional Studies(B.P.S) Degree 학사과정	2/11, 5/28

*입학 조건:
만18세이상, 고등학교 졸업과 동등한 학력 소유자.

*입학 준비 서류:
-입학 신청서 $50
-요식업계에서의 6개월 경력 증명서
-추천레터(A.O.S과정: 1매 지배인 또는 사장님, B.P.S과정: 2장 업장의 책임자 & 교사,교수)
-학교에서 제시하는 주제에 따른 500자 에세이
-영어 공인 성적표 (TOFEL Ibt 80: 각 영역별 20이상 & IELTS 7.0 이상)
-고등학교 졸업 & 성적 증명서(영문) / 전문대 이상 졸업자는 대학 졸업 & 성적등명서 제출

*입학 절차:
-입학 신청서 작성(온라인 입학 신청서 또는 서면 입학 신청서)
-입학 신청서와 입학 준비서류(경력증명서, 추천레터, 에세이, 성적 & 졸업증명서 학교에서 발송)
-원본 공인 성적 증명서: (토플 성적 리포팅: ETS / 아이엘츠: 온라인 확인가능)
-입학 여부 확인
-입학 허가 시 입학 등록비용 & 입학 예치금 $400 학교에 지불
-CIA에서 요구하는 신체 검사 후 신체 검사서 제출
-CIA 입학

※ 입학자격

1.입학 자격

• 고등학교 졸업 이상
• TOEFL CBT 213점, IBT 80점
• 6개월 이상 전문 식당 근무 경력자 (Part Time도 가능)-원서 제출 시 요리 근무 경력이 부족하여도 지원은 가능하나 CIA 입학 전에는 근무 경력을 충족시켜야 한다.
  

2.구비서류

• 영문 졸업 및 성적 증명서 각 1통
• Essay: 학사 과정 (500자 이상), 준 학사 (150자 이상)
• Resume
• 추천서(학사 학위: 2통 (교사 및 고용주)/준학사: 1통 (고용주))
• 인터뷰 (학사 과정 지원 시)
• 토플 성적표
• 재정 보증서
  

3. 편입학 절차

• 호텔 경영, Liberal Art및 경영학 과정은 학점 인정됨 (C학점 이상)
  

※학위과정 안내

CIA 학위 과정은 여러분에게 광범위한 요리와 제빵 기술을 가르치게 된다. 요리 분야의 학사 과정은 Chef로서 또는 호텔 요리 분야 지배인, 구매 지배인, 식당 지배인과 같은 요리 업계의 모든 분야에서 일할 수 있게 준비해 주며 궁극적으로는 Executive Chef, 식당 소유주, 호텔, 요리 분야 지배인 및 요리 업계 지배인과 같은 상급 관리직에서도 일할 수 있게 해 준다.
마찬가지로 제빵 제과 학사 과정도 제빵사, Pastry Chef, 제과점 주인 및 Executive Pastry Chef와 같은 직위에서 일할 수 있도록 교육을 시키고 있다. 요리 분야의 Associate 학사 과정은 Chef, 요리 담당자, 식당 서비스 관리자, 식품 연구원, 주방 감독자, 식품 관련 저자와 같은 중간 수준의 요원으로서 근무 할 수 있도록 교육을 시킨다. 제과 제빵 Associate 과정은 제빵사, Pastry Chef 같은 초보적인 요원으로부터 제과 제빵 연구요원, 제과점 감독자 및 소유자와 같은 고급 수준의 요원으로 근무할 수 있는 광범위한 기초와 지식을 가르친다.

CIA의 2년 과정에서 공부하는 동안 여러분은 통상 20명 정도의 소규모의 그룹으로 편성되어 요리에 대한 이론과 실습을 하게 된다. 이때 여러분은 실습 장소와 시설의 청결 및 위생적인 처리를 하게 된다. 개인 위생과 적절한 음식물 처리 절차는 귀중한 음식의 오염을 최소화 하기 위해 강조되고 있으며 그러한 엄격한 위생과 안전 규칙이 지켜지고 있다. 이 과정은 초급과 중급 및 고급 과정 순으로 진행되며 각 학기의 등록은 전 학기를 성공적으로 마쳐야 한다.

Associate Degree 의 2년제 요리 과정과 제과제빵 과정은 매년 16회 입학이 가능하다. 5학기 중 1학기 동안은 요식 산업에서 실습을 해야 하며 실습은 3학기에 실시한다. 학사 과정은 Associate 과정을 수료한 후 실시하며 1년에 3회 (약 매 15주) 에 걸쳐 학사 과정의 3학년에 입학을 하게 된다. 학사 과정은 현재 북부 California 주의 Greystone Campus에서 음식과 포도주 및 농업에 관해 실시하는 Seminar를 포함하여 17개월간 63학점을 더 공부해야 한다. 이 Seminar는 일반적으로 3학년과 4학년 중간에 실시한다. 3학년 또는 4학년 중 어느 때에도 실시할 수 있다.

1) Associate degree

1학년	1학기 (15~18주: 16.5 학점)
	2학기 (15주: 16.5 학점)
	실습 (18~21주: 6학점)
2학년	1학기 (15주: 15학점)
	2학기 (15주: 15학점)

2) 학사 과정

3학년	(30주: 27학점)
	Seminar (음식 및 포도주 6주: 3학점)
4학년	(30주: 33학점)

Associate 과정은 21개월 과정으로 매 학기 14, 28 또는 42일로 나누거나 4~5개 부분으로 3~9주로 나누어 공부하게 되며 교육 시간은 60분이다. 1학점은 최소한 15시간의 강의와 30시간의 실습 및 학과와 관련된 숙제 등으로 이루어 진다. 학사 과정은 약 15주로 구성된 4학기를 공부 해야 하며 17~18개월이 더 소요된다

※과정안내

1) 요리 Associate degree

Freshman Year (First Semester-15-18 Weeks)
Block A	Block B	Block C	Block D	Block E
Mathematics Fundamentals (NC)	Introduction to Gastronomy	Meat Identification and Fabrication	Skill Development I	Skill Development II
Writing Fundamentals (NC)	Mathematics	Seafood Identification and Fabrication
	Product Knowledge
	Food Safety
	Writing
Freshman Year (Second Semester-15 Weeks)
Block F	Block G	Block H	Block I	Block J
Skill Development III	Cuisines of the Americas	Cuisines of Asia	Lunch Cookery	Garde Manger
	Writing Examination	Costing Examination	Breakfast Cookery	Cooking Examination
Introduction to Interpersonal Communication
EXTERNSHIP-21 WEEKS
Block K Externship-18 Weeks Required
Sophomore Year (First Semester-15 Weeks)
Block L	Block M	Block N	Block O
Nutrition	Baking and Pastry Skill Development	Cuisines of Europe and the Mediterranean	Wines and Beverages
Introduction to Management
Menu Development
Controlling Costs & Purchasing Food
Restaurant Law (NC)
Sophomore Year (Second Semester-15 Weeks)
Block P	Block Q	Block R	Block S	Block T
Banqueting and Catering	Italian Cuisine (Caterina)	Introductory Table Service (Caterina or St. Andrew's)	Advanced Restaurant Cooking (American Bounty or Escoffier)	Advanced Table Service (American Bounty or Escoffier)
Costing Examination	Nutritional Cooking (St. Andrew's)	Cooking Examination

2) 요리 학사 과정

Freshman Year (First Semester-15-18 Weeks)
Block A	Block B	Block C	Block D	Block E
Mathematics Fundamentals	Introduction to Gastronomy	Meat Identification and Fabrication	Skill Development I	Skill Development II
Writing Fundamentals	Mathematics	Seafood Identification and Fabrication
	Product Knowledge
	Food Safety
	Writing
Freshman Year (Second Semester-15 Weeks)
Block F	Block G	Block H	Block I	Block J
Skill Development III	Cuisines of the Americas	Cuisines of Asia	Lunch Cookery	Garde Manger
	Writing Examination	Costing Examination	Breakfast Cookery	Cooking Examination
Introduction to Interpersonal Communication
EXTERNSHIP-21 WEEKS
Block K Externship-18 Weeks Required
Sophomore Year (First Semester-15 Weeks)
Block L	Block M	Block N	Block O
Nutrition	Baking and Pastry Skill Development	Cuisines of Europe and the Mediterranean	Wines and Beverages
Introduction to Management
Menu Development
Controlling Costs and Purchasing Food
Restaurant Law (NC)
Sophomore Year (Second Semester-15 Weeks)
Block P	Block Q	Block R	Block S	Block T
Banqueting and Catering	Italian Cuisine (Caterina)	Introductory Table Service (Caterina or St. Andrew's)	Advanced Restaurant Cooking (American Bounty or Escoffier)	Advanced Table Service (American Bounty or Escoffier)
Costing Examination	Nutritional Cooking (St. Andrew's)	Cooking Examination
Junior Year (30 Weeks)
First Semester		Second Semester
Composition and Communication	French I, Italian I, Spanish I	Accounting & Budget Management	History and Cultures of Europe
Computers in the Food Business I	Interpersonal Communications	Computers in the Food Business II	Marketing and Promoting Food
Economics		French II, Italian II, Spanish II	Psychology of Human Behavior
Intersession (Six Weeks)
Wine and Food Seminar
Senior Year (30 Weeks)
First Semester		Second Semester
Advanced Cooking	History & Cultures of the Americas	Restaurant Operations	Food and Culture** or Professional Food Writing** or World Literature** or Business Planning** or Field Experience and Action Plan*** or Advanced Concepts in Nutrition** or Wines and Spirits Management** or Senior Thesis: Culinary Arts***
Financial Management	Human Resource Management	Ethics
French III, Italian III, or Spanish III		French IV, Italian IV, Spanish IV
		History and Culture of Asia
		Managing Quality for the Future

3) 제과 제빵 Associate degree

Freshman Year (First Semester-15-18 Weeks)
Block A	Block B	Block C	Block D	Block E
Mathematics Fundamentals (NC)	Introduction to Gastronomy	Baking Ingredients and Equipment Technology	Culinary Skills	Hearth Breads and Rolls
Writing Fundamentals (NC)	Mathematics	Principles of Design
	Product Knowledge
	Food Safety
	Writing
Freshman Year (Second Semester-15 Weeks)
Block F	Block G	Block H	Block I	Block J
Baking Techniques	Pastry Techniques	Cookies, Tarts, and Mignardises	Basic and Classical Cakes	Individual and Production Pastries
	Writing Examination	Costing Examination	Baking Examination
Introduction to Interpersonal Communication
EXTERNSHIP-21 WEEKS
Block K Externship-18 Weeks Required
Sophomore Year (First Semester-15 Weeks)
Block L	Block M	Block N	Block O
Nutrition	Confectionery Arts & Special Occasion Cakes	Contemporary Cakes & Desserts	Chocolate and Confections
Introduction to Management
Menu Development
Controlling Costs and Purchasing Food
Restaurant Law (NC)
Sophomore Year (Second Semester-15 Weeks)
Block P	Block Q	Block R	Block S	Block T
Specialty Breads	Advanced Baking Principles	Restaurant & Production Desserts	Cafe Operations (Apple Pie Bakery Cafe)	Beverages & Customer Service (Apple Pie Bakery Cafe)
Costing Examination		Baking Examination

4) 제과 제빵 학사 과정

Freshman Year (First Semester-15-18 Weeks)
Block A	Block B	Block C	Block D	Block E
Mathematics Fundamentals (NC)	Introduction to Gastronomy	Baking Ingredients and Equipment Technology	Culinary Skills	Hearth Breads and Rolls
Writing Fundamentals (NC)	Mathematics	Principles of Design
	Product Knowledge
	Food Safety
	Writing
Freshman Year (Second Semester-15 Weeks)
Block F	Block G	Block H	Block I	Block J
Baking Techniques	Pastry Techniques	Cookies, Tarts, and Mignardises	Basic and Classical Cakes	Individual and Production Pastries
	Writing Examination	Costing Examination	Baking Examination
Introduction to Interpersonal Communication
EXTERNSHIP-21 WEEKS
Block K Externship-18 Weeks Required
Sophomore Year (First Semester-15 Weeks)
Block L	Block M	Block N	Block O
Nutrition	Confectionery Arts & Special Occasion Cakes	Contemporary Cakes & Desserts	Chocolate and Confections
Introduction to Management
Menu Development
Controlling Costs and Purchasing Food
Restaurant Law (NC)
Sophomore Year (Second Semester-15 Weeks)
Block P	Block Q	Block R	Block S	Block T
Specialty Breads	Advanced Baking Principles	Restaurant & Production Desserts	Cafe Operations (Apple Pie Bakery Cafe)	Beverages & Customer Service (Apple Pie Bakery Cafe)
Costing Examination		Baking Examination
Junior Year (30 Weeks)
First Semester		Second Semester
Composition and Communication	French I, Italian I, Spanish I	Accounting & Budget Management	History and Cultures of Europe
Computers in the Food Business I	Interpersonal Communications	Computers in the Food Business II	Marketing and Promoting Food
Economics		French II, Italian II, Spanish II	Psychology of Human Behavior
Intersession (Six Weeks)
Wine and Food Seminar
Senior Year (30 Weeks)
First Semester		Second Semester
Advanced Pastry	History & Cultures of the Americas	Restaurant Operations	Food and Culture** or Professional Food Writing** or World Literature** or Business Planning** or Field Experience and Action Plan*** or Advanced Concepts in Nutrition** or Wines and Spirits Management** or Senior Thesis: Baking & Pastry Arts***
Financial Management	Human Resource Management	Ethics
French III, Italian III, or Spanish III		French IV, Italian IV, Spanish IV
		History and Culture of Asia
		Managing Quality for the Future

※ 요리 제과제빵 교육내용

과목	학점	학사	준학사
Accounting and Budget Management	3	O
Advanced Baking Principles	3	O	O
Advanced Concepts in Nutrition	3	O
Advanced Cooking	3	O
Advanced Restaurant Cooking	3	O	O
Advanced Pastry	3	O
Advanced Table Service	3	O	O
Baking and Pastry Skill Development	3	O	O
Baking Ingredients and Equipment Technology	1.5	O	O
Baking Techniques	3	O	O
Banqueting and Catering	3	O	O
Basic and Classical Cakes	3	O	O
Beverages and Customer Service	3	O	O
Breakfast Cookery	1.5	O	O
Business Planning	3	O
Cafe Operations	3	O	O
Chocolates and Confections	3	O	O
Composition and Communication	3	O
Computers in the Food Business I	1	O
Computers in the Food Business II	1	O
Confectionery Art and Special Occasion Cakes	3	O	O
Contemporary Cakes and Desserts	3	O	O
Controlling Costs and Purchasing Food	1.5	O	O
Cookies, Tarts, and Mignardises	3	O	O
Cuisines of Asia	3	O	O
Cuisines of Europe and the Mediterranean	3	O	O
Cuisines of the Americas	3	O	O
Culinary Skills	3	O	O
Economics	3	O
Ethics	3	O
Externship	6	O	O
Field Experience and Action Plan	3	O
Fifth-Semester Baking Examination	PASS/FAIL	O	O
Fifth-Semester Cooking Examination	PASS/FAIL	O	O
Fifth-Semester Costing Examination	PASS/FAIL	O	O
Financial Management	3	O
Food and Culture	3	O
Food Safety	1.5	O	O
French I, II, III, and IV	과정별2	O
Garde Manger	3	O	O
Hearth Breads and Rolls	3	O	O
History and Cultures of Asia	3	O
History and Cultures of Europe	3	O
History and Cultures of the Americas	3	O
Human Resource Management	3	O
Independent Study	1,2,3	O	O
Individual and Production Pastries	3	O	O
Interpersonal Communication	3	O
Introduction to Gastronomy	1.5	O	O
Introduction to Interpersonal Communication	1.5	O	O
Introduction to Management	1.5	O	O
Introductory Table Service	3	O	O
Italian I, II, III, and IV	과정별2	O
Italian Cuisine	1.5	O	O
Lunch Cookery	1.5	O	O
Managing Quality for the Future:	3	O
Marketing and Promoting Food	3	O
Mathematics	1.5	O	O
Mathematics Fundamentals	-	O	O
Meat Identification and Fabrication	1.5	O	O
Menu Development	1.5	O	O
Nutrition	1.5	O	O
Nutritional Cooking	1.5	O	O
Pastry Techniques	3	O	O
Principles of Design	1.5	O	O
Product Knowledge	1.5	O	O
Professional Food Writing	3	O
Psychology of Human Behavior	3	O
Restaurant and Production Desserts	3	O	O
Restaurant Law	-	O	O
Restaurant Operations	4	O
Seafood Identification and Fabrication	1.5	O
Second-Semester Baking Examination	PASS/FAIL	O	O
Second-Semester Cooking Examination	PASS/FAIL	O	O
Second-Semester Costing Examination	PASS/FAIL	O	O
Second-Semester Writing Examination	PASS/FAIL	O	O
Selected Topics	1,2,3	O	O
Senior Thesis: Baking and Pastry Arts	3	O
Senior Thesis: Culinary Arts	3	O
Skill Development I	3	O	O
Skill Development II	3	O	O
Skill Development III	3	O	O
Spanish I, II, III, and IV	과정별2	O
Specialty Breads	3	O	O
Wine and Food Seminar	3	O
Wines and Beverages	3	O	O
Wines and Spirits Management	3
World Literature	3	O
Writing	1.5	O	O
Writing Fundamentals	-	O	O