♡ 황혼의 낙원 ♡

<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#d4f4fa' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text><img style="max-width: 100%;" border="0" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.ebs.co.kr%2Fimages%2Fbhp%2Fpublic%2Fimages%2F2016%2F12%2F16%2F12%2F34%2F29%2F7e5fcc0f-4fa6-4369-806d-54fb1aa8eee6.PNG">----------------------------------------------------------------------------------------------------------- - 레드와인 버섯불고기 재료 소고기(등심/300g), 양파(½개), 대파(½대), 마늘(3개), 표고버섯(3개), 팽이버섯(70g), 느타리버섯(130g) <?xml:namespace prefix = o />- 고기 밑간 재료간장(1T), 청주(1T), 배즙(2T), 양파즙(3T), 다진 마늘(1T) - 소스 재료간장(3T), 맛술(2T), 물엿(2T), 황설탕(2T), 레드와인(½컵), 미소 된장(1T), 사과(80g), 레몬(½개), 통후추(10개)------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 추천 ‘레드와인 버섯불고기’색다른 소스에 곁들여먹는 레드와인 버섯불고기! 가족들을 위한 맛있는 요리를 만들어보세요! 1. 양파즙(3T), 배즙(2T), 다진 마늘(1T), 간장(1T), 청주(1T)를 섞어 고기 밑간 양념을 만든다 - 요리사전 ‘배즙 대신’키위즙, 파인애플즙을 넣을 땐 조금만 넣어야 고기가 물러지지 않아요 2. 소고기(등심/300g)에 밑간 양념을 섞어 재운다 - 요리상식 ‘핏물 빼기’고기의 핏물을 완전히 빼줘야 양념이 잘 배요 3. 양파(½개), 표고버섯(3개)은 채 썰고 느타리버섯(130g)은 잘게 찢는다 - tip '표고버섯 손질하기‘표고버섯 밑동을 돌려 떼어주세요 - tip ‘버섯 넣기’다양한 버섯을 함께 넣으면 맛 뿐 아니라 건강에도 좋아요 4. 대파(½대)는 반을 가르고 어슷하게 썬다 - 요리사전 ‘와인 활용하기’먹다 남은 와인을 활용하여 달콤한 레드와인 소스를 만들어보세요! 5. 냄비에 레드와인(½컵), 간장(3T), 맛술(2T), 미소 된장(1T), 물엿(2T), 통후추(10개), 황설탕(2T), 레몬(½개), 사과(80g)를 넣고 조려 소스를 만든다 - tip '된장 넣을 땐‘된장을 넣을 경우엔 ⅔큰술을 넣으면 적당해요 - 요리사전 ‘조리는 정도’소스 양이 ⅕정도 될 때까지 충분히 조려주세요 - 알아두세요레드와인 소스를 곁들여 먹으면 풍미 업! 다양한 고기 요리와 잘 어울려요 - tip '건더기 걸러내기‘소스가 졸아지면 건더기는 면포로 걸러내주세요 6. 건더기를 걸러낸 소스는 한 김 식힌다 7. 팬에 기름을 두르고 편 썬 마늘(3개), 재워둔 소고기를 넣어 볶다가 채 썬 양파, 표고버섯, 팽이버섯(70g), 느타리버섯을 넣어 볶는다 - tip '불세기‘고기는 센 불에 볶아야 육즙이 빠지지 않아요 - 요리사전 ‘고기 먼저’고기 먼저 익혀야 수분이 많이 나오지 않아요 8. 소금(약간)으로 간을 하고 대파를 넣어 고루 섞는다 9. 소스를 뿌리고 채 썬 깻잎(약간)을 올린다------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 묵은지 조림 재료묵은지(500g), 마늘(3개), 홍고추(½개), 청양고추(1개), 멸치(20마리), 들기름(1T), 통깨(약간), 참기름(약간) - 양념장 재료된장(1T), 설탕(½T), 쌀뜨물(1컵)------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 요리상식 ‘냄새 없애기’쿰쿰한 냄새가 나는 묵은지는 1시간 정도 물에 담가두면 돼요 1. 물에 씻은 묵은지(500g)는 밑동을 잘라낸다 2. 냄비에 들기름(1T)을 두르고 묵은지, 편 썬 마늘(3개)을 넣는다 - tip '쌀뜨물 대신‘쌀뜨물이 없다면 다시마 육수를 사용해도 좋아요 3. 쌀뜨물(1컵)에 된장(1T), 설탕(½T)을 섞어 양념장을 만든다 - 요리상식 ‘설탕 넣기’설탕을 넣으면 묵은지의 짠맛이 중화돼요 4. 냄비에 양념장을 넣고 조린다 - tip '조리는 시간‘양념장을 넣고 20분 정도 조려주면 적당해요 5. 멸치(20마리)는 머리와 내장을 제거하고 달군 팬에 볶은 뒤 냄비에 넣어 조린다 - 요리상식 ‘멸치 볶기’마른 팬에 멸치를 볶아주면 수분도 날아가고 비린내도 없어져요 - 요리사전 ‘오래된 멸치 볶을 땐’냉동실에 오래둔 멸치를 볶을 땐 청주나 소주를 넣어 볶으면 비린내가 날아가요 6. 홍고추(½개), 청양고추(1개)는 어슷 썬 뒤 냄비에 넣는다 - tip '뚜껑 열기‘양념장이 졸아들면 뚜껑을 열고 3~4분 정도 더 조려주세요 7. 참기름(약간), 통깨(약간)를 뿌린다</tr></td></table>