발아현미 만드는 방법 ＜펌＞

[엘리사벳]

1. 발아현미 만들기

① 발아율이 높은 현미 고르기
왕겨만 살짝 벗겨낸 것으로
방아를 찧은 지 6개월 이내의 것을 선택해야한다.
겉껍질이 마르거나 갈라지지 않은 것.

② 깨끗하게 씻기
쌀 씻을 때처럼 박박 문지르지 말고
물에 담근 다음 3~4번 정도 살살 휘젓는 정도로 씻는다

③ 물에 담그기
하루 정도 정화시킨 30‘C내외의 수돗물이나 지하수에 8~10시간 정도 담가둔다.

④ 건져내기
물에 담근 지 8~10시간 후 물이 탁해지고 거품이 생기면 건져낸다.
대바구니나 채반에 천을 깔고 건져낸 현미를 얹는다.
(※바닥에 수분이 공급되도록 물그릇을 받쳐놓는다.)

⑤ 옮겨 담은 상태로 30‘C내외의 따뜻한 곳에서 숙성시킨다.
이 때, 수분이 마르지 않도록 천으로 덮거나 자주 물을 뿌려준다.
(중간 중간,덮은 천을 열어 환기시키면 발아현미 특유의 냄새가 없어진다)

⑥ 하루정도 지나면 싹이 나는데,
싹은 쌀알의 1/3정도 즉, 5mm에서 1mm정도 자란 것이 적당하다.
다 자란 발아현미는 2~3번 물에 헹군다.

<보관방법>
1주일 이내에 먹을 것은 물기를 제거해 냉장실에 보관한다.
오래 두고 먹을 것은 통풍이 잘 되는 그늘에 말려서 보관한다.

2. 발아현미

- 현미의 조직이 약화되어 섬유질이 연화되고,무기질.비타민이
활성화되어 흡수율이 증가

- 혈압강하, 학습능력증진. 스트레스 억제 효과를 지닌
감마-아미노낙산(가바)이 현미에 비해 3배 정도 증가

3. 발아현미가 건강에 도움되는 점
- 지질 대사 ·고혈압 개선
- 아토피성피부염 개선
- 뇌기능(학습.기억능력)개선효과,
- 팔의 유연성 향상·콜라겐 양의 증가
- 혈당지수 저하 효과

4. 발아현미와 백미의 혼합비율
백미(6): 발아현미(4) 또는
백미(3):발아현미(7)

5. 발아현미가 누룩냄새 없애기
- 5인분의 밥을 할 경우, 청주를 한 스푼 정도 넣는다.
- 김치, 된장, 나물, 김, 생선 등을 함께 섭취하면 비타민C,

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발아현미 쉽게 만드는 법

발아현미의 경우 온도를 잘 맞추어 주면 빨리 발아한답니다.
또 이틀정도 발아할 경우 중간 중간에 물을 갈아주세요. 식물의 씨가 발아할 때는 액같은 것이 나오는데, 이것을 씻어 주지 않으면 냄새가 난답니다.

여름에는 온도가 높아서 발아하기 쉽지요. 단 곰팡이 생기기도 쉬우니 신경을 조금만 더 주세요^^ 그다지 어렵지 않습니다.
저도 첨에는 귀찮고 그래서 잘 안했는데, 요즘은 숙달(?)이 되어서인지, 저희 집에는 발아현미와 백미를 1:1 혹은 2:1로 혼합하여 먹는답니다.

<발아현미 간단히 만드는 법1>
1.현미를 물에 살살 저으면서 잡티나 물에 뜨는쌀을 건져낸다. 2-3회에 걸쳐 헹군다

2. 서울쪽 수돗물은 어떤지 모르겠네요. 여기 울산은 수돗물로 충분하답니다. 수돗물에 대강 6시간 정도 불리세요. 수돗물로 잘 되지 않는 경우 수돗물의 염소 때문인데요. 물을 하루정도 받아서 사용하시거나, 그것도 잘 안되면 정수물로 하셔야 됩니다. 울산은 수돗물로 잘 됩니다.^^

3. 첨에는 현미 표면에 금이 가는 듯 보이지만, 나중에 수분이 흡수되어 빵빵(?)진답니다. 청취도 발아됩니다. 올해는 청취(녹색알갱이) 없는게 이상하답니다.^^

3.거품이 뽀글 나면(조금 납니다.), 발아할려는 것이거든요.

4. 체에 받치고, 그 밑에는 쟁반 같은 물받이 두시구요. 건조되지 않게 천이나, 신문지나 아무거나^^ 덮어서 햇볕 드는 곳에 두세요

5. 중간 중간 2~3번 정도 물에 씻어 주시구요.(체에 받쳐 키우면 씻기도 편하답니다.) 씻어주지 않으면 냄새가 나구요. 곰팡이가 생기기 쉽습니다.
씨앗은 발아할때 액이 나오는데, 이게 냄새를 유발하거든요. 특유의 현미 냄새말구요. 여름에는 특히 씻어주어야 합니다.

6. 싹은 새가슴정도가 가장 적당하다고 합니다. 영양가가 최고라죠. (1mm이하) 날씨 괜찮으면 그늘에 바람 잘 통하는 곳에 둬서 말리고, 그냥 집에서 드실 꺼라면 물기 대강 빼고 냉장고에 넣어두시면 됩니다.

저는 한번에 2kg 정도 하구요. 저번에 구매자들께 조금씩 나눠드렸는데, 요즘은 날씨가 좋다 말았다 해서 말리기가 잘 안되서 그냥 냉장고에 넣어서 저희만 먹습니다.^^

아래는 회원님이 올리신 내용인데요.
기발한 아이디어입니다.^^
 <요쿠르트 제조기로 10시간 내 발아현미 만든 경우>
마침 요구르트 제조기를 얼마전에 구입해서 온 식구가 요구르트를 먹는 재미에 푹 빠져있었는데 그 기계가 일정온도를 유지하는것을 이용하기로 했어요.
책에 보면 현미의 발아조건의 체적 온도는 28도에서 30도라는데 그 기계의 온도는 요구르트쪽은 약 38도 정도 청국장쪽은 40도가 좀 넘던가 그렇더라구요. 그래서 너무 온도가 과한것 같아 청국장 제조기 통에 현미를 약2cm정도로 깔고 통아래에는 나무 젓가락을 두개 깔아서 온도가 다 전도안돼게 해서 생수에 담은 현미를 넣었습니다.(물은 현미위로 약 1cm정도 높이로 해라더군요)그러구 체온계로 온도를 재니 약 37도로 좀 상온이긴해도 쌀이 열대성식물이라기에 시험삼아 놔두어 봤죠.
그랫더니 약 하루정도의 시간이 지나니까 싹이 올라오는겁니다.
우리 애들이 더 신기해하더군요. 밥도 맛있게 먹구요.
그래서 다음번에는 욕심을 부려 청국장통에 처음보다 양을 훨씬 많이 해서(약 7cm정도의 현미)시도를 했는데 웬걸 하루가 다 지나고 24시간이 되어도 싹은 커녕 시큼한 냄새가 나서 보기좋게 실패(>.<)!!ㅎㅎ
그 여파로 며칠 시도 못하다가 오늘 다시 시작했는데요.
오늘은 현미를 정수기물로 깨끗이 씻어 청국장용(요구르트 제조기에 구성된)소쿠리에 양파자루를 깔고 담아서 기다렸더니 공기가 잘 소통되어인지 10시간만에 싹이 나오더군요.
처음할땐 중간에 물을 갈아주었는데(같은 온도로 데워서)오늘은 빨리 싹이 나와 바로 생수로 두번정도 행구어서 밥을 했답니다.
물론 온 식구가 맛있게 먹었구요.(참고로 우리애들아빠는 백미만을 고집했었던 사람이었슴ㅎㅎ) 여러분도 한번 해보세요~~!!

제가 직접 적은 글과 저희 카페 회원님이 올려주신 내용입니다. 발아현미및 현미에 관해 궁금하신 점 계시면 저희 카페에 오시기 바랍니다. 저희는 직접 발아현미를 만들어 먹는답니다. 생각보다 어렵지 않구요. 하면 할수록 요령이 생깁니다.

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Re: 발아현미밥 짓는법

 

<재료>

발아현미, 물

<만드는 법>

  1. 발아현미를 사람 수에 맞게 계량컵으로 계량한다. (1컵=1인분)

 2. 물을 붓고 쌀눈이 떨어지지 않게 살살 저은 뒤 물을 버리고 새로 물을 부어 다시 깨끗이 헹군다. 

 3. 내솥에 불린 발아현미를 담고 인분 수에 맞게 백미 물 눈금까지 물을 채운다. 

 4. 내솥의 표면 밑 열판에 물기 및 이물질을 제거한 후 내솥을 밥솥에 넣고 뚜껑을 닫는다. 

 5. 메뉴의 잡곡 모드를 선택하여 취사한다. 쿠첸 조그셔틀 제품의 경우는 ‘발아현미’모드를 가리킴을 확인한 후 

 취사   버튼을 누른다.

[살자]

쌀은 현미보다는 백미를 먹는게 안전합니다. 공해시대 주식은 영양가보다는 몸속에 들어갔을때 가능한 혈액을 병들이지 않는 무해식품을 먹는게 좋습니다. . 현미는 농약독이 겉층에 많습니다. 농약독을 과다 섭취하게 되면 제명대로 못살게 됩니다. 발아현미라고 해서 농약독이 제거되어 있는게 아닙니다.

[무쇠대그빡]

저는 제가 직접 식물한테 물을 주면 식물이 죽어버리는 병이 있습니다..-_-;; 이런 저라도 한번 해보겠습니다..

[살자]

참고로 제가 아는 지인중에 집에 논이 있어... 현미를 주식으로 했었는데.. 부모님 두분다. 60이 안되어 돌아가셨습니다. 아버지 뇌경색, 어머니 뇌출혈, 지인본인(여,38살) 자궁근종수술, 현미의 농약독은 처음 혈독과 중화될때에 몸이 좋아진다는 느낌을 주지만.. 농약독이 체내에 다량쌓이고 혈액을 병들이게 되면.. 난치병으로 제명대로 못살게 됩니다. 신약본초 현미로 검색해 보십시오.

[엘리사벳]

무책임하게 들릴지 모르지만 저는 사실 잘 모르겠습니다. 농약에 안전하다는 분도 있고 윗분들 댓글 검색해보면 나쁘다란 글도 있고 ...그냥 참고만 하세요

[살자]

현미가 발아 된다고 해서.. 농약이 사라지는게 아닙니다. 발아현미를 먹겠다는 것은 영양을 섭취하자는 것이 목적인데.. 영양을 섭취하는 것은 좋은데.. 농약의 유해성에 대해선 무시하고 있다는 것입니다. 혈독이 많거나 위에서 처럼 혈액이 병들어 있는 사람들에게 현미의 농약독이 들어가 일시적으로 혈독을 중화시키주어 .. 건강이 좋아지는 증상을 보일수는 있지만.. 농약독이 혈독을 앞서고 간과 혈액이 농약독에 병들게 되면.. 혈액의 독성화는 산성화를 불러.. 혈관을 녹여 약하게 하며.. 되려.. 혈압을 더욱 높여.. 뇌출혈을 유발하거나 각종 난치질환을 유발시키는 것입니다. 쌀은 그냥 백미를 드시는게 안전합니다.

[엘리사벳]

네~좋은 댓글 감사합니다

[코난]

발아현미 만들어달라고 어머님께 부탁해봐야겠군요^^

[엘리사벳]

물없이도 가능한 생식이나 먹거리 알고 싶어요

[밤별]

농약독이 겉층에 많다라..참고해서 생각해볼 내용이군요 고맙습니다.