지금이 딱 맛있는.... 도치알탕과 도치숙회, 도치손질하기

도치라고 아시나요? 고슴도치 말고 동해 바다에 사는 복어처럼 생긴 음...쬐끔  몬생긴 생선이라고.... 저도 40년 인생살면서 처음 본 녀석이랍니다. 강원도에 사는 애들아빠 친구분께서 아이스박스에 동해안 생선을 한가득 보내 주셨네요. 그 중에서 처음 본 요 도치라는 녀석을 보고 인상이 좀 그려지긴 했네요. 제가 낯가림이 좀 있는 편이라... 친구분께서 일려준대로 도치 알탕을 해서 먹었는데 의외로 애들이 너무 잘먹는거 있죠. 저희 애들이 새로운 음식에 대한 도전 정신이 좀 있는 듯합니다. <img width="542" class="txc-image" id="tx_entry_46820_" style="clear: none; float: none;" alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2569B54454BDB5A715" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="542" exif="{}" data-filename="1 ??_-117_??.jpg"> ? 도치알탕과 도치숙회   <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_26150_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/256FC54454BDB5A70D" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="2 068_??.jpg"> 도치알빼기전 사진을 못찍었네요. 당황해서 사진찍을 생각을 못했다지요. 애들아빠가 손질해 알을 말끔히 빼낸 도치랍니다. 표면이 미끈하고 흐물거리는 느낌이 사진으로도 느껴지나요??  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_18514_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2774434454BDB5A707" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="3 063_??.jpg"> 도치를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준 후 배쪽으로 뒤집어  입에서 부터 꼬리쪽까지 길게 칼집을 내  알이 터지지않도록 꺼내 주었답니다. 화살표에 보이는 하얀 동그라미가  빨판이랍니다. 손질이 된 상태인데도 손이 쩍 붙어요. 요 도치가 겨울 한철만 딱 잡히고 잡히지 않아  지금 아니면 먹고 싶어도 못먹는 생선이라고 하네요. 강원도에선 토속음식으로 잘 알려져 있다고 합니다. ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_70323_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24642D4454BDB5A819" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="4 057_??.jpg"> 도치 두마리에서 나온 알이 큰 양푼이에 한가득입니다. 숙성이 되어 좀 뻘건 핏줄이 보이는 알은 뻘건 핏줄이 있는 막과 알이 말끔하게 분리가 되니  막을 제거해 주는게 좋습니다. ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_81541_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/215D6D4454BDB5A820" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="5 070_??.jpg"> 팔팔~ 끓는 물에 미끈거리는 도치를 넣어 주면......  ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_78427_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22660C4454BDB5A818" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="6 072_??.jpg"> 요래 변해 버려요~~ ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_75650_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2767464454BDB5A817" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="7 074_??.jpg"> 꼭 도치표면의 미끈거리는 막이 끓는 물에 익어 요래 허옇게 변했습니다. ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_75905_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24715C4454BDB5A80A" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="8 076_??.jpg"> 빨간 고무장갑을 끼고  흐르는 물에서 때를 밀어 주듯 마구 밀어 주세요. 그럼 아주 쉽게 막이 벗겨 진답니다. 손질한 도치는 미끈거리지 않고 매끈하고 빤딱하답니다. ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_50581_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/276DAE4454BDB5A910" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="9 078_??.jpg"> 손질한 도치는 한입크기로 굵직하니 채 썰듯 썰어 준비해 줍니다. 한마리는 탕 한마리는 숙회 ? ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_84720_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2269593F54BDB5A916" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="10 081_??.jpg"> 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 묵은 김치 200g을 넣고 달달~ 볶아 줍니다. ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_81453_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26791E3F54BDB5A902" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="11 082_??.jpg"> 그리고 여기에 손질한 도치 한마리..400g을 넣고 함께 볶아 줍니다. ? ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_31433_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/266EBF3F54BDB5A90F" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="12 084_??.jpg"> 그리고 멸치, 다시마 끓인 물 5컵을 붓고 끓여 줍니다. ?    <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_47836_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2265693F54BDB5A919" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="13 086_??.jpg"> 국물이 고르게 한번 팔팔~ 끓으면 막을 제거한 도치알 1kg을 넣고 끓여 줍니다. 도치 두마리에서 나온 알을 다 넣어 주었습니다. 핏줄이 있는 알의 막은 뒤집어 알만 쏙 빼서 넣어 주었습니다. 알이 숙성이 되어 막과 분리가 잘 되네요.  ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_67644_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2660013F54BDB5AA22" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="14 087_??.jpg"> 고추가루 1큰술, 맑은 멸치액젓 1큰술을 넣고 간을 해주었습니다.    <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_76941_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/256DEA3F54BDB5AA11" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="15 088_??.jpg"> ?그리고 어슷썬 대파 1대, 다진마늘 1큰술을 넣고 끓여 주시고 소금, 후추약간으로 마무리 간을 해주세요. ?  <img width="542" class="txc-image" id="tx_entry_92080_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/235FEE3F54BDB5AA20" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="542" exif="{}" data-filename="16 ??_-091_??.jpg"> 얼큰한 국물에 톡톡터지는 도치알. 알터지는 식감이 재밌는건지 애들이 너무 잘먹네요. 저희 부부는 도치알탕보다  도치알탕을 잘먹는 애들을 신기하게 봤답니다. 처음 먹어보는 음식이 맞는건지... ?  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_89050_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2446A24254BDB5AA15" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="17 105_??.jpg"> 도치 숙회는 막을 벗기기 위해 통으로 한번 데쳐 준 도치를 먹기 좋게 잘라  다시 끓는 물에 넣고 한번 더 데쳐 줍니다. 손질한 ?도치한마리.  <img width="544" class="txc-image" id="tx_entry_24682_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2534914254BDB5AA2A" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="544" exif="{}" data-filename="18 108_??.jpg"> 물이 팔팔~ 끓을때 도치를 넣고  물이 끓으 오를때 도치를 건져 줍니다. ?  <img width="542" class="txc-image" id="tx_entry_20353_" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/263B224254BDB5AB22" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="542" exif="{}" data-filename="19 ??_-118_??.jpg"> 도치숙회를 초고추장에 찍어 먹었지요.  냉장고에 넣어 차게 해서 먹으니 쫀득함이 두배. 저는 그게 더 맛나 더라고요. 꼭 묵 같다고 해야 하나요. ? 늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*