<P>칩의 재료가 되는 나무를 바비큐재료 전문점에서 구입하는 방법이 가장 깔끔하겠지만 주변에서 찾아 정성스럽게 조각내서 사용하는 방법도 즐거움입니다...</P>
<P> </P>
<P>저같은 경우 동네 뒷산에 가면 베어놓은 오랜시간 마른 참나무 들이 많이 쓰러져 있습니다..</P>
<P>접는 톱하나 가지고 가서 5~6cm 안팎으로 잘라서 가지고 옵니다..직경은 그리 크지 않은 것으로 선택하는 것이 좋은것 같습니다(운반이 용이)..그런 다음 못쓰는 칼이나 작위를 이용해서 조각내서 사용하는데 그럭저럭 만족합니다...</P>
<P> </P>
<P>이렇게 준비한 훈연칩은 고기를 굽기 1시간전에 맑은 물에 담가놓고 충분히 적셔 준 다음 사용합니다...</P>
<P> </P>
<P>사용하는 방법은 숯위에 적신 칩을 뿌려주면 됩니다..아주 간단하죠...이렇게 굽다보면 나무 타는 아주 좋은 냄새만 나기 때문에 주변 사람들에게 불쾌감을 주지도 않습니다...</P>
<P> </P>
<P>그리고 고기를 굽는 동안 4~50분 마다 부족하면 보충을 해 주는데 개인적으로는 많이 사용하는 것은 가급적 피하시는 것이 좋을 듯 합니다...</P>
<P>너무 많은 훈연칩을 사용하다보면 고기의 색깔도 잘 안나오고 양념한 고기의 맛도 연기에 치어 없어지고 사용하는 의미가 퇴색되어 집니다...</P>
<P> </P>
<P>원래 훈연이나 훈제는 저장기술이 없었던 그 옛날 오랜시간 음식을 보관하기위한 전처리 과정으로 사용되었던 인류의 지혜입니다...</P>
<P> </P>
<P>
<STYLE>P{margin-top:2px;margin-bottom:2px;}</STYLE>
</P>
<!-- -->
